당신의 사랑을 전해줄 발렌타인 데이 레시피 -

한 해 중 가장 로맨틱한 날, 발렌타인 데이가 얼마 남지 않았다. 그렇지만 우리는 발렌타인 데이에 대해 과연 얼마나 알고 있을까? 이 로맨틱한 날의 이름을 따온 성인이자 커플들의 사랑을 지켜주는 성 발렌타인은 이탈리아 중부의 아름다운 도시 테르니 출신이라고 한다!

공기 중에 사랑이 잔뜩 퍼져 있는 것만 같은 마법 같은 발렌타인 데이에서 두 사람만의 저녁 식사는 빼놓을 수 없는 요소이다. 성 발렌타인의 고향 이탈리아의 맛있는 요리로 사랑하는 사람에게 특별한 추억을 선사할 레시피를 지금 공개한다! 

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에피타이저 - 이탈리아 사람들은 맛있는 Antipasto로 특별한 저녁 식사를 시작한다. 이 메뉴는 메인 요리들이 조리되는 동안 즐길 수 있는 전채 요리다.

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이탈리아식 문어 샐러드 -

문어 샐러드는 이탈리아 해안 지방에서 흔히 먹는 음식으로, 지중해식 요리법에서 느낄 수 있는 맛의 정수를 보여준다. 

2인분 기준 재료:
- 문어 500g
- 풋고추 2개
- 샐러리 줄기 2대
- 마늘 1톨
- 파슬리
- 소금과 후추

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이탈리아식 문어 샐러드 -

조리법:

문어를 깨끗하게 씻어 손질한 뒤 뜨거운 물에 넣고 부드러워질 때까지 끓인다 (30분 가량). 문어가 부드럽게 익었으면 꺼내지 말고 그대로 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.

준비된 문어에 올리브 오일, 소금, 후추, 레몬, 다진 파슬리, 잘게 깍둑 썬 파슬리, 다진 고추, 다진 마늘을 양념으로 넣고 버무려 준다.

약 1시간 동안 양념이 문어에 잘 스며들도록 재워둔다.

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원조 카프레제 샐러드 -

여기 또 다른 맛있고 산뜻한 에피타이저 요리가 있다. 바로 환상의 카프리 섬에서 온 토마토와 모짜렐라 치즈를 활용한 간단한 샐러드다. 

재료:
- 토마토 큰 것 2개
- 우유로 만든 모짜렐라 치즈덩이 2개
- 생바질
- 소금
- 엑스트라 버진 올리브 오일

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원조 카프레제 샐러드 -

조리법:

큰 접시에 얇게 썬 토마토와 모짜렐라 치즈, 바질잎을 겹치게 놓는다. 소금 (토마토에만 뿌리면 됨)과 올리브 오일로 양념을 해준다. 

쉽고 빠르지만 깊은 맛이 느껴지는 샐러드가 완성!

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포시니 버섯과 치즈를 곁들인 브루스케타 -

평소 버섯을 즐겨 먹는 사람이라면 이 레시피를 적극 추천한다! 이 요리는 만들기도 쉽고 맛까지 일품이다.

재료:
- 브루스케타 빵 2조각
- 포시니 버섯 2개
- 염소 치즈 2큰술
- 소금과 후추
- 버터

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포시니 버섯과 치즈를 곁들인 브루스케타 -

조리법:

버섯을 씻어서 썬 뒤 높은 온도에서 버터, 마늘과 함께 볶으며 소금과 후추로 간을 한다.
그동안 원하는 바삭함이 느껴지도록 빵을 구운 뒤, 치즈를 빵 위에 발라준다. 팬에서 조리한 향기로운 버섯을 빵과 함께 먹으면 천상의 맛을 자랑한다.

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후추로 양념한 홍합 -

Impepata di cozze는 나폴리 지역의 전통 음식으로 에피타이저 음식으로 분류된다. 물론 메인 코스 음식으로도 전혀 손색이 없다.

재료:
- 홍합 300g
- 신선한 후추 가루
- 레몬 조각 (기호에 따라)
- 파슬리 (기호에 따라)

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후추로 양념한 홍합 -

조리법:

꼼꼼하게 홍합을 손질하고 이미 열린 홍합은 버린다. 큰 냄비에 홍합을 담고 그 위에 검은 후추를 넉넉하게 뿌린다.
뚜껑을 덮고 5분 동안 조리하며 가끔씩 냄비를 흔들어준다. 
완성된 홍합은 생파슬리와 레몬 조각을 곁들여 접시에 낸다.

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첫번째 코스 요리 - 이탈리아 본토에서는 저녁 식사를 할 때 에피타이저로 시작하며 첫번째 코스 (보통 파스타나 리조토)로 이어진다. 이탈리아인들이 사랑하는 발렌타인 데이 메인 요리 레시피가 궁금하다면 다음 장으로 넘어가보자.

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스푸만테 새우 리조또 -

스푸만테는 이탈리아산 스파클링 와인으로, 새우 리조토와 곁들이면 더욱 맛있어진다.

재료:
- 새우 300g
- 버터 1큰술
- 채 썬 양파 1개 sliced onion
- 알보리오 백미 2컵
- 스푸만테 1/2컵
- 채소 스톡 1개
- 소금, 후추, 파슬리

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스푸만테 새우 리조또 -

조리법:

끓는 물에 채소 스톡을 한 개 넣고 녹여준다. 큰 프라이팬에 버터와 양파를 넣고 볶다가 손질된 새우를 5분 가량 볶는다. 새우가 익으면 프라이팬에서 밖으로 덜어내고 스푸만테 와인을 양파가 든 팬에 붓는다. 
와인이 다 증발할 때까지 끓이다가 준비한 쌀과 섞는다. 5분 가량 볶다가 먼저 준비해둔 채소 육수 한 컵을 넣고 소금과 후추, 파슬리도 함께 넣는다. 국물이 졸아 들면 쌀이 익을 때까지 남은 육수를 넣고 끓인다. 거의 완성 되었을 때 새우를 넣고 접시에 담는다.

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가지와 신선한 참치를 곁들인 파르팔레 -

파르팔레 (Farfalle, 나비를 뜻함)는 생선을 주재료로 하는 메뉴와 주로 사용하는 파스타이다.

재료:
- 가지 1개
- 신선한 참치 스테이크 1개
- 파르팔레 파스타 200g
- 방울토마토 5알
- 마늘 1톨
- 올리브 오일 3큰술
- 소금, 후추, 바질

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가지와 신선한 참치를 곁들인 파르팔레 -

조리법:

소금을 넣고 끓인 물에 파스타를 삶는다.
파스타를 삶는 동안 깨끗하게 씻어 깍둑 썬 가지를 올리브 오일을 넣고 볶는다. 가지가 익으면 같은 모양으로 썬 참치를 넣고 5분 가량 볶는다. 가지와 참치 볶은 것은 팬에서 꺼내 접시에 담아둔다.
그리고 같은 팬에 저민 마늘 한 톨과 방울토마토를 넣고 5분간 볶다가 미리 준비해둔 가지와 참치, 소금, 후추, 바질을 더해준다.

잘 익은 파스타를 여기에 더한 다음 맛있게 먹으면 된다!

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조개 스파게티 - 지중해 바다의 모든 맛이 한 접시에 든 요리를 소개한다!

재료:
- 조개 300g
- 스파게티 면 200g
- 마늘 1톨
- 화이트 와인 1/2컵
- 파슬리
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
- 말린 붉은 고추 1개

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조개 스파게티 -

조리법:

큰 냄비에 소금을 넣고 물을 끓인 뒤 스파게티 면이 약간 덜 익은 상태까지 삶는다.
깔끔하게 해감을 한 조개 (백합과의 조개나 바지락을 활용해도 됨)을 소스팬에 담고 중간 정도의 불에서 마늘, 올리브 오일, 붉은 고추와 함께 볶는다. 
볶던 조개에 화이트 와인과 파슬리를 더한 뒤 뚜껑을 덮는다. 물을 뺀 스파게티 면을 조개가 든 팬에 넣고 살살 흔들며 3분만 더 조리한다.

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마늘, 올리브 오일, 말린 붉은 고추를 곁들인 스파게티 - 간단하지만 풍부하고 고소한 맛이 나는 파스타 레시피이다.

재료:
- 스파게티 면 200g
- 마늘 3톨
- 말린 붉은 고추 2개
- 엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술
- 파슬리

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마늘, 올리브 오일, 말린 붉은 고추를 곁들인 스파게티 - 먼저 소금을 넣고 끓인 물에 스파게티 면을 끓인다.
동시에 마늘을 얇게 썬 다음 금빛으로 익을 때까지 올리브 오일과 함께 볶는다. 그리고 붉은 고추를 손으로 툭툭 잘게 찢듯이 잘라 넣고 스파게티 면을 추가한다. 생 파슬리 잎을 올려 접시에 내면 완성!

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두번째 코스 요리 - 자 이제 두번째 코스 요리로 당신의 소중한 이를 놀라게 해줄 차례다. 보통 두번째 요리는 생선이나 고기 요리이다.

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샤프란 소스를 곁들인 관자 - 섬세하고 맛이 좋은 이 요리는 로맨틱한 저녁식사를 위한 끝판왕이다.

재료:
- 관자 2개
- 샤프란 한꼬집
- 버터 1큰술
- 유지방이 적게 든 크림 1컵
- 작은 샬롯 양파 1개
- 소금과 후추

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샤프란 소스를 곁들인 관자 -

조리법:

양파를 다진 뒤 버터와 함께 팬에서 5분간 조리한다. 크림과 샤프란을 더하고 크림이 되직 해질 때까지 끓인다.
동시에 관자를 손질하고 물기를 제거한 뒤, 소금과 후추 간을 해준다. 아주 뜨겁게 달군 팬에 간을 한 관자를 올리고 2분 동안 굽는다.
빈 접시에 샤프란 크림 소스를 먼저 뿌린 뒤 그 위에 관자를 올린다. 원한다면 적당한 양의 소스를 관자 위에 살짝 흩뿌려 주어도 된다.

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감자와 페코리노 크림을 곁들인 오징어 -

신선한 해산물 요리는 당신의 연인, 배우자에게 사랑을 표현하기 위한 최고의 선택이다. 특히 이탈리아에서 주로 먹는 페코리노 치즈가 곁들여진 이 요리는 최고의 저녁 식사 메뉴가 될 것이다!

재료:

- 오징어 2마리
- 감자 2개
- 붉은 고추 1개
- 바질
- 올리브 오일 3큰술
- 버터 1큰술
- 마늘 1/2톨

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감자와 페코리노 크림을 곁들인 오징어 -

조리법:

감자를 삶은 다음 각각을 길게 4조각 낸다. 달군 팬에 버터를 녹히고 감자를 더한 뒤 다진 마늘도 함께 넣어 볶는다.
감자가 조리되는 동안 깨끗한 물에 오징어를 손질하고 물기를 제거한다. 
큰 팬을 준비하고 올리브 오일을 뿌린 뒤 붉은 고추와 남은 마늘을 볶는다. 그리고 준비한 오징어를 더하여 앞뒤로 각각 4분씩 익혀 잘 익은 갈색이 나게 한다.
잘 익힌 감자와 오징어를 접시에 올린 뒤 신선한 바질잎으로 장식한다.

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파마산 치즈를 곁들인 애호박 - 좀 더 전통적인 방법인 가지와 파마산 치즈를 곁들인 요리는 들어본 적이 있을지도 모른다. 그러나 애호박을 이용하면 조금 더 가벼운 저녁 식사를 즐길 수 있다.

재료:
- 애호박 500g
- 간 파마산 치즈 1/2컵
- 베샤멜 소스 1컵
- 모짜렐라 치즈 2덩이
- 빵가루
- 소금과 후추

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파마산 치즈를 곁들인 애호박 -

조리법: 

깨끗이 씻어서 물기를 제기한 애호박을 길이대로 얇게 썬다. 그리고 오븐에서 사용할 수 있는 내열용기에 애호박과 소금, 후추, 얇게 썬 모짜렐라 치즈, 베샤멜 소스, 파마산 치즈 가루를 차곡차곡 올린다.
남은 재료가 없을 때까지 층층이 재료를 쌓아 올린 뒤, 가장 위에는 빵가루를 뿌려준다.
오븐에서 30분간 굽거나 윗부분이 맛있는 금빛 갈색으로 익을 때까지 조리한다.

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아티초크 튀김 - 이 요리는 당신의 소울메이트를 기쁘게 할 간단한 핑거푸드다!

재료:
- 아티초크 2개
- 달걀 3개
- 튀김용 기름 1컵 
- 소금과 후추
- 밀가루

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아티초크 튀김 -

조리법: 

아티초크의 껍질을 까고 줄기 끝의 질긴 섬유질 부분을 제거한다. 
달걀을 풀고 소금과 후추로 간을 한다.
손질된 아티초크에 밀가루를 묻힌 다음 계란 푼 물에 담구었다 뺀다.
준비된 기름 냄비에 아티초크를 넣고 맛있는 갈색빛이 돌 때까지 튀긴다.
그리고 뜨거울 때 먹는다!

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이탈리아 사람들처럼 사랑은 전하세요! -

이탈리아식 저녁 식사에서 초콜렛을 빼놓을 순 없다!

Baci Perugina는 그저 평범한 초콜렛보다 특별한 날에 안성맞춤이다! 이 초콜렛 안에는 사랑을 표현하는 문구가 적힌 쪽지가 들어 있어 발렌타인 데이를 위한 디저트로는 100점 만점짜리다!

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