한 잔의 여유, 소믈리에처럼 와인을 맛보는 방법 -

The Independent에 따르면, 와인 생산의 시작은 몇 천년 전으로 거슬러 올라가며 현재까지 계속되고 있다. 와인 문화는 세계 전역으로 퍼져 유명세를 얻었으며 많은 사람들이 마시는 음료가 되었다. 

우리는 와인을 마실 때마다 보통 색깔로 레드 와인과 화이트 와인을 구별한다. 하지만 와인의 맛은 어떻게 알아낼 수 있을까? 대부분의 사람들은 달콤한 스파클링 와인이 아니면 대부분 와인이 쓰거나 시큼하다고 여길 것이다. 하지만 제대로 맛보는 방법만 안다면 당신도 소믈리에처럼 와인을 즐길 수 있다! 

사진을 통해 당신의 미각, 후각 그리고 시각을 총동원해 와인을 맛보는 방법을 알아보자. 

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미각 - 깨끗하고 촉촉한 미각을 유지하는 것이 중요하다. 와인을 마시기 바로 전에는 양치질도 해서는 안된다.

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와인 잔 - 와인 시음에서 와인 잔은 중요한 요소이다. 비싼 와인 잔을 구입할 필요는 없으나 기본적인 모양을 가진 깨끗한 와인 잔을 사용해야 한다.

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라벨 읽기 - 와인병에 있는 라벨을 읽어보고 병에 들어있는 와인을 살펴보아라. 유리잔에 담아 맛을 보기 전에 와인에 대한 충분한 정보를 아는 것이 중요하다.

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와인을 유리잔에 담아보자 - 와인을 잔에 담아보도록 하자. 자, 와인이 선명한가 혹은 흐릿한가? 선명한 와인은 보통 여과 과정을 거친 와인이다. 샤르도네 또는 피노 누아르처럼 여러 유명한 와인들은 여과 과정을 거치지 않는다.

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숙성 기간 - 하얀 종이나 물체를 대고 와인 잔을 기울여보자. 제조된 지 얼마 안 된 와인은 표면에 투명한 고리를 지니고 있지만 숙성된 와인은 더 밀도 있어 보인다. 

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색깔 - 더 짙고 풍부한 색을 지닌 와인일수록 숙성도가 높다. 색깔을 보고 와인의 숙성도를 알 수 있을 것이다.

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눈물 모양 및 다리 모양 - 와인 잔을 흔들다 멈추면 와인이 밑으로 내려가면서 눈물 모양 또는 다리 모양으로 흘러내린다. 이 모양을 보고 알코올 도수와 와인에 함유된 당분의 양을 짐작할 수 있다고 한다. 

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냄새 - 와인 잔을 흔들기 전 와인의 냄새를 느껴보자. 후각을 이용해 어떤 향을 알아낼 수 있는지 시도해보자.

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냄새 - 와인 잔을 흔들 때 퍼져나가는 향을 맡고 특정 향을 알아내보자. BMC에 따르면 와인 시음의 대부분은 후각에서 비롯되기 때문에 이 과정은 매우 중요한 부분이다.

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향 - 와인은 다양한 향을 함유하고 있다. 과일향, 꽃향, 나무향 또는 흙의 냄새까지 다양한 향이 날 수 있다.

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검은색 과일과 베리들 - 와인의 향을 맡으면 블루베리, 블랙 커런트 그리고 검은 자두의 향을 느낄 수 있을 것이다.

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붉은색 과일과 베리들 - 또한 딸기, 라즈베리, 크랜베리, 레드 커런트 그리고 빨간 자두의 향도 느낄 수 있을 것이다.

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다른 과일 - 와인은 다양한 과일향을 함유하고 있다. 와인에서 느낄 수 있는 또 다른 향은 바로 시트러스(레몬, 오렌지, 라임 그리고 자몽) 계열의 향이다. 하지만 와인의 종류에 따라 바나나, 복숭아, 무화과 또는 멜론의 향을 느낄 수도 있다.

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흙 냄새 - 어떤 와인은 흙과 광물의 냄새가 나기도 하는데 특히 유럽에서 제조된 어떤 와인들은 흙, 백색 석회암 또는 버섯의 냄새가 난다.

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꽃 향 - 와인에서 흔하게 맡을 수 있는 꽃 향은 엘더 플라워, 오렌지 꽃, 장미 그리고 제비꽃이다.

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나무향 - 대부분의 와인이 오크통에서 숙성되기 때문에 와인의 냄새를 맡을 때 나무향이 나기도 한다.

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맛 - 당신의 코가 할 일은 모두 끝났다. 이제 당신의 혀가 와인을 맛볼 차례이다.

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와인의 바디 - 혹시 '라이트 바디', '미디엄 바디' 그리고 '풀 바디'라는 용어를 들어본 적이 있는가? 이 '바디'는 무엇을 의미할까? 이 '바디'는 알코올 도수에 따라 다르다. 알코올 도수가 높은 와인일수록 더 농도가 짙고 '풀 바디'라고 불리며 알코올 도수가 낮아짐에 따라 '미디엄 바디', '라이트 바디'의 와인이 된다. 이해가 잘 안된다면 저지방 우유부터 고지방 우유까지 지방 함유량에 따른 우유의 종류를 생각해보도록 해라.

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건조함과 달콤함 - 와인을 마실 때 단맛 혹은 드라이(떫은) 맛이 나는가? 어느 부분에서 맛을 느꼈는가? 와인을 마실 때 혀끝이 아닌 혀 전체에서 느껴지는 와인의 맛에 집중하도록 해라.

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과일 - 냄새를 통해 알아낸 과일을 기억해라. 와인을 마시면서 그 과일의 맛을 느낄 수 있는가? 후각과 미각이 일치하는가? 후각과 미각 중에 어떤 감각이 더 많이 느껴지는가? 

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흙 - 와인을 마시면서 광물 성분을 알아낼 수 있는가? 와인을 마시기 전 후각으로 느꼈던 흙과 석회암을 미각으로 느낄 수 있는가?

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나무 - 와인에 스며든 나무의 맛을 느낄 수 있는가? 혀 중간에서 느껴지는 와인의 맛에 집중해라. 혀 중간에는 쓴맛 감각기가 있기 때문에 와인의 나무맛을 잘 느낄 수 있다고 한다.

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탄닌 - 탄닌은 포도 껍질뿐만 아니라 와인이 통안에서 숙성되는 동안 생겨나기도 한다. 적정한 양의 탄닌은 와인의 복잡한 맛을 한층 더 강화시킨다. 탄닌이 너무 많으면 와인의 맛이 너무 떫어져 마시기 힘든 상태가 된다.

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산도 - 와인에는 네 개의 주요 산인 말릭산(malic), 주석 산(tartaric), 젖산(lactic) 그리고 시트릭 산( citric)이 있다. 훌륭한 맛과 숙성도를 내려면 산도가 적절한 균형을 이루어야 한다.

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알코올 농도 - 와인의 향을 맡았을 때 느꼈던 열기를 다시 생각해보자. 와인을 마시면 목구멍과 가슴으로 흐르는 뜨거운 와인의 열기를 느낄 수 있을 것이다.

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와인을 마신 후에 - 맛이 빨리 사라지는가 아니면 혀에 계속 남아 있는가? 만약 맛이 20초 이상 지속된다면 롱 피니시 와인이라고 불리며 매우 고품질의 와인으로 여겨진다.

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균형 - 좋은 와인은 와인에 함유되어 있는 다양한 요소들의 조화에 달렸다. 산도 그리고 탄닌의 균형이 잘 이루어진 와인인지 따져보는 것이 좋다.

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복잡한 와인 - 결국 와인을 마실 때 중요한 것은 와인에 함유되어 있는 맛과 향이다. 맛과 향이 더 복잡한 와인일수록 우리가 와인을 마실 때 다양한 변화를 느낄 수 있을 것이다.

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촉촉한 미각을 유지해라 - 와인을 마시는 도중 물을 충분히 마시는 것을 잊지 마라!

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