다양한 퐁듀의 세계에 퐁당 빠져보실까요? -

퐁듀는 녹인 치즈에 여러가지 재료를 찍어먹는 음식으로 기원전 725년경에 탄생했다. 학자들은 초기의 퐁듀를 염소 치즈, 포도주 및 밀가루로 만든 간단한 음식이라고 설명했다. 그러나 우리가 알고 있는 전형적인 스위스 퐁듀에 대한 조리법은 스위스 취리히에서 1699년에 출판된 요리책에서 공개되었다. 이 책은 강판에 간 치즈를 와인에 녹이고 신선한 빵 껍질을 찍어먹는 요리로 퐁듀를 소개한다. 

사진을 통해 다양한 퐁듀의 세계로 들어가보자! 

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그뤼에르 치즈 퐁듀 -

그뤼에르 치즈가 지닌 달콤함과 약간의 짠 맛은 시간이 들면서 숙성 과정을 거친다. 퐁듀를 먹고 싶다면 1년 동안 숙성된 그뤼에르 치즈를 선택하자. 

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스위스 퐁듀 -

스위스에서는 원산지에 따라 여러 가지 퐁듀 레시피를 제공한다. 대부분의 경우 그뤼에르 치즈가 기본 재료이지만 에멘탈 치즈 및 아펜젤러 치즈가 사용되기도 한다. 

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다크 초콜릿 퐁듀 -

디저트 퐁듀는 다크 초콜릿으로 만들어진다. 씁쓸하고 달콤한 스위스 및 벨기에 초콜릿을 녹여 신선한 딸기를 찍어먹어보자. 

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시금치와 아티초크를 넣은 치즈 퐁듀 -

그뤼에르 치즈, 크림 치즈, 아티초크, 신선한 시금치, 사과, 마늘 및 화이트 와인을 넣어 퐁듀를 만들어보자. 

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고기 퐁듀 -

퐁듀 부르기뇽이라고 알려진 고기 퐁듀는 메인식사로 적합하다. 쇠고기 안심 및 엉덩이 부위를 주사위 모양으로 잘라 준비하자. 그리고 뜨거운 식물성 기름에 넣어 튀기듯이 요리하면 완성이다. 

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그뤼에르와 사이더 퐁듀 -

애플 사이더, 사이더 식초 및 칼바도스(사과브랜디)는 넣어 치즈 소스를 만들자. 여기에 킬바사 소시지, 사과, 포도 및 빵을 곁들이자. 

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비어 치즈 퐁듀 -

맥주 퐁듀를 만들때는 쓴맛이 적은 맥주와 좋은 품질의 치즈를 사용해야 한다. 

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포치니 퐁듀 -

말린 포르치니 버섯과 강판에 간 그뤼에르 치즈를 넣어 스를 만들자. 마늘, 화이트 와인 및 신선한 타임을 넣어도 좋다.  

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펌킨 퐁듀 -

구운 호박 안에 따뜻하게 녹인 그뤼에르 치즈를 넣자. 그리고 구운 바게트와 감자를 찍어먹으면 독특한 퐁듀가 될 것이다. 

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아이리시 체다 치즈와 스타우트 퐁듀 -

좋은 스타우트 맥주, 기네스 맥주 및 아이리시 체다 치즈를 넣어 만든 이 퐁듀는 성 패트릭의 날 모임에 완벽한 메뉴이다. 

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화이트 초콜릿 퐁듀 -

화이트 초콜릿을 베이스로 하고 여기에 크림과 바닐라 추출물을 넣은 이 달콤한 퐁듀는 다양한 과일과 잘 어울린다. 

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퀘소 푼디두 -

멕시코에 가면 푼디두를 즐겨보자. 오악사카 치즈를 녹여 만든 소스에 붉은 초리소 소세지와 토르티야가 곁들여진다. 

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초콜릿 퐁듀 -

신선한 사과, 파인애플, 딸기 및 바나나 조각을 이용해 초콜릿 퐁듀를 만들어보자. 

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모짜렐라 퐁듀 -

치즈, 버섯, 바질, 마늘 크루통을 넣어 모짜렐라 퐁듀를 만들자. 폰티나 치즈를 첨가해 매우 부드럽고 고소한 치즈 소스를 만들수도 있다. 약간의 화이트 와인을 첨가하면 맛이 더 좋아진다. 

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카라멜 퐁듀 -

솔티드 카라멜은 달콤한 퐁듀에 잘 어울리는 소스이다. 

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피자 퐁듀 -

따뜻하게 녹인 치즈를 피자 위에 올려서 먹어볼까? 아마 고소한 치즈의 풍미를 제대로 느낄 수 있을 것이다. 

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스모어 퐁듀 -

초콜릿, 더블 크림 및 마시멜로를 녹여서 끈적한 스모어 크림을 만들어보자. 원하는 경우 잘게 부순 쿠키를 넣어도 좋다. 

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사과와 피클이 들어간 치즈 퐁듀 -

그뤼에르 치즈를 사용해 만든 퐁듀에 사과, 피클, 삶은 감자 및 카라멜라이즈한 양파를 곁들이자. 

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퐁듀로프와 까망베르 치즈 -

녹인 치즈를 속이 빈 빵 안에 넣어보자. 바삭한 빵과 마늘로 가볍게 맛을 낸 녹인 까망베르 치즈를 이용해 고소한 퐁듀를 즐겨보자. 

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바냐 카우다 -

바냐 카우다는 마늘과 멸치를 사용해 만든 전통 이탈리아 요리이다. 16세기 피에몬테에서 유래했으며 퐁듀와 비슷한 방식으로 제공되고 소비된다.

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브로콜리 퐁듀 -

따뜻한 그뤼에르 치즈 소스에 브로콜리를 찍어먹어보자! 

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해산물 퐁듀 -

이 맛있는 해산물 퐁듀에는 새우, 가리비 및 연어를 사용할 수 있다. 양파와 간장을 섞은 닭고기 육수, 생강 한 조각 및 셰리 포도주를 넣어 소스를 만든다. 그리고 해산물을 소스에 넣어 3분 정도 끓이면 완성! 

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우유 및 화이트 초콜릿 퐁듀 -

우유와 화이트 초콜릿을 섞은 후 계피가루를 넣자. 그리고 마시멜로를 찍어먹으면 달콤한 맛이 혀를 지배할 것이다. 

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프레시 베리 퐁듀 -

제철 간식인 경우 미리 신선한 과일을 준비하자. 신선한 베리류 과일은 초콜릿과 잘 어울린다. 

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스모키 치즈 퐁듀 -

숙성된 체다 치즈와 훈제 고다 및 파르메지아노 치즈를 결합해 훈제향과 견과류향이 나는 3가지 치즈 퐁듀를 즐겨보자. 

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딸기와 키위 퐁듀 -

디저트 퐁듀의 가장 좋은 점은 과일 및 견과류 그리고 빵까지 곁들여먹을 재료가 다양하다는 것이다. 

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미살 퐁듀 -

이 이국적인 퐁듀 아이디어는 인도 서부주에서 가장 인기있는 길거리 음식이다. 미살은 녹두, 강낭콩, 강황, 커민 및 고수를 포함해 다양한 허브와 향신료가 들어간 음식이다. 

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칠리 치즈 딥 -

퐁듀는 아니지만 나초칩을 찍어먹기에 환상적인 수제 칠리와 치즈딥을 소개한다. 

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초콜릿, 딸기, 블루베리 -

파티 아이디어로 딸기와 블루베리를 준비하자. 여기에 달콤한 초콜릿 퐁듀 소스로 완성하면 훌륭한 디저트가 될 것이다! 

Sources: (Cheeses from Switzerland) (BBC) (Brew Hoppin) (Great Italian Chefs) 

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