아보카도를 대체할 지속가능성 있는 식재료들 -

아보카도에 얽힌 여러 문제들은 어쩌면 아보카도를 사랑하는 당신에게 냉혹한 현실로 다가올 지도 모르겠다. 그렇지만 당신의 식탁에 나쁜 소식만 가득할 필요는 없다. 미식의 세계에는 과카몰리의 맛과 질감, 가격까지 여러 면에서 대적할만한 대안들이 많다. 다시는 맛있는 과카몰리를 맛볼 수 없다는 절망감에 빠지기 보다는, 다음 사진들을 보며 아보카도를 대체할 것들에 대해 알아보자.

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풋콩 -

아보카도를 대체할 식재료 중 최 선두에 있는 것은 바로 풋콩이다. 콩류는 그 자체로 지속가능성에 대한 문제가 있지만, 이 녹색 콩은 상대적으로 물 소비와 탄소 배출량이 적다. 특히 로컬 푸드일 경우 더 그렇다. 대체로 브라질산 풋콩이 산림파괴문제에 얽혀 있기 때문에 브라질산을 피하는 것이 좋다.

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풋콩 후무스 -

풋콩의 밝은 녹색 빛깔과 크림같은 질감은 아보카도에 견줄만 하다. 게다가 포화지방은 훨씬 적다. 비타민이 가득한 콩과 함께 올리브 오일, 마늘, 타히니를 버무려 토스트에 발라 먹으면 아주 맛있다.

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누에콩 -

누에콩은 아보카도를 대체할 또다른 녹색 식재료로, 과카몰리나 다른 요리에 아보카도 대신 넣어 먹을 수 있다. 누에콩에는 단백질과 여러 영양소가 풍부하며, 지방은 적다.

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으깬 누에콩 토스트 -

아보카도 토스트는 잊어라. 데친 누에콩을 으깨어 허브, 올리브 오일, 고추, 적양파, 그리고 새콤한 레몬 즙 같은 것을 더하면 당신의 인스타그램에 올릴 만한 새로운 브런치 메뉴가 탄생한다. 부드러운 식감을 원한다면 블렌더에 갈아 주자.

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바질 페스토 -

페스토라고 하면 유리 용기에 담긴 판매되는 페스토 밖에 겪어보지 못한 당신, 미식을 일깨워라. 파마산 치즈와 마늘, 레몬, 엑스트라 버진 올리브 오일을 바질과 잣과 함께 섞으면 선명한 녹색과 부드러운 식감을 제공한다. 또한 레몬의 신맛과 치즈의 고소한 감칠맛이 일품이다.

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마늘 페스토 -

페스토의 좋은 점은 여러가지 재료를 넣어 볼 수 있다는 것이다. 제철 마늘을 구해서 맛과 영양이 풍부하고 항균작용도 있으며 심장에도 좋은 건강한 페스토를 만들어 보자. 마그네슘, 철분, 항산화물질, 아연, 단백질까지 있어 영양만점.

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파 페스토 -

페스토는 어떤 재료를 쓰느냐에 따라 맛이 천차만별이다. 부드러운 맛을 내려면 바질이나 마늘 대신 파를 넣어 보자. 호두 대신 잣을 넣어도 좋다.

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데친 아스파라거스 -

아보카도와 마찬가지로 아스파라거스에도 뇌기능 향상과 시력 향상에 좋은 루테인이 풍부하다. 데친 아스파라거스를 토스트위에 삶은 달걀과 함께 얹어 먹거나 소스에 아보카도 대신 넣을 수 있다.

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연두부 -

프로틴과 지방이 적고 부드러운 식감의 연두부를 스무디와 파스타 소스에 아보카도 대신 넣어 보자. 풋콩이나 누에콩을 더해 녹색으로 꾸며주면 좋다. 환경 문제가 걱정된다면, 지속가능성이 있는 브랜드의 두부를 찾아보자.

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피스타치오 -

강렬한 색과 독특한 맛, 그리고 영양분이 가득한 피스타치오로 아보카도를 대체해보자. 아보카도와 마찬가지로 피스타치오에는 섬유질과 미네랄, 불포화지방이 많고, 특히 견과류 중 루테인 함량이 가장 높다.

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리코타 피스타치오 소스 -

부드러운 리코타 치즈와 마늘, 약간의 올리브 오일과 피스타치오를 함께 갈아내면 과카몰리 대신 토스트에 얹어먹거나 나초와 함께 먹을 수 있다.

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피스타치오와 구스베리 과카몰리 -

아보카도를 대신할 식재료를 좀 더 찾아보자. 집에서 만든 피스타치오 버터에 새콤달콤한 구스베리를 약간 더해서 '가짜' 과카몰리를 만들어 보자.

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'가짜 과카몰리' -

풋콩으로든 누에콩으로든 '가짜 과카몰리'를 만들더라도, 다른 재료는 평소와 비슷하게 넣어도 된다. 평소에 넣던 허브와 라임, 토마토 등을 넣으면 좀 더 그럴듯한 결과물이 나올 것이다.

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으깬 바나나 -

아보카도의 순한 맛과 부드러운 식감은 짠 음식에나 단 음식에나 모두 잘 어울린다. 바나나로 비슷한 느낌을 내 보자. 바나나를 으깨서 토스트에 얹어 먹거나 피스타치오와 코코넛 밀크와 함께 갈아서 부드럽고 맛있는 스무디를 만들 수도 있다.

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견과류와 씨앗 버터 -

단백질, 섬유질, 영양소와 심장에 좋은 지방이 풍부한 견과류와 씨앗으로 당신의 건강식 속 아보카도를 대체해보자. 견과류와 씨앗 버터는 재료도 적게 들고, 블렌더만 있으면 쉽게 만들 수 있다!

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엑스트라 버진 올리브유 -

건강을 생각하는 사람이라면 아보카도를 좋아할 수 밖에 없다. 아보카도의 단일불포화지이 콜레스테롤 조절에 도움을 주기 때문이다. 당신의 식단에 아보카도 대신 엑스트라 버진 올리브유를 더해 혈관 건강에 도움을 주자.

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호박 퓌레 -

호박은 확실히 아보카도와는 다르게 생겼지만, 퓌레로 만들면 식감이 비슷하다. 요리를 할 때 아보카도보다 조금 더 달콤한 대체재를 찾는다면, 호박만한 것이 없다.

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애호박 과카몰리 -

애호박은 슈퍼 히어로다. 부모들은 아이들에게 비타민을 위해 애호박을 음식 사이에 슬쩍 끼워넣고, 한때는 면 대신으로 쓰이기도 했으며 이제는 과카몰리에까지 발을 들인다. 당신이 사랑하던 과카몰리에 이제는 칼로리도 더 낮고 지속가능성 있는 애호박을 넣어보자.

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아무데도 아보카도 없는 토스트 -

마늘과 시트러스향이 가득한 콩 후무스를 토스트에 얹어서 멋들어진 한접시를 완성해 보자. 아보카도가 없는지조차 모를 것이다.

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포케 -

포케 샐러드 안에 언제나 포켓몬처럼 들어 있는 아보카도 대신 맛과 영양에 있어서 뒤지지 않는 다른 재료들을 더해 보자. 씨앗과 데친 시금치, 아삭아삭하고 신선한 여러 채소들이 당신의 새로운 포켓몬이 되어 줄 것이다.

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포케 -

자신만의 포케를 만들고자 한다면, 여러가지 재료를 시도해 보는 것이 좋을 것이다. 특히 삶은 두부는 채식주의자에게 정말 좋은 재료이다.

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버섯 블루 치즈 파테 -

버섯은 저지방 저칼로리 음식으로 섬유질과 단백질, 항산화물질이 풍부하다. 또한 조리하여 갈면 식감도 부드럽다. 구멍이 송송 뚫린 블루 치즈와 파를 섞어 감칠맛 나는 파테를 토스트에 얹어 맛있게 즐겨 보자.

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시금치 달걀 토스트 -

시금치의 영양이 풍부한 것은 잘 알려져 있다. 시금치는 또한 아보카도처럼 달걀과 잘 어울린다. 통곡물 빵에 달걀과 레몬과 함께 얹어 먹으면 건강하고 맛있는 아침이 완성된다.

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시금치 파테 -

시금치만 넣어도 부드럽지만, 치즈나 두부를 넣으면 아보카도 저리가라 할 만한 부드러움이 완성된다. 기호에 따라 조미료를 첨가하면 더욱 맛있고 건강한 파테가 완성된다.

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버섯 파테 -

잘 으깬 버섯은 아보카도의 식감과 그 이상의 영양소를 당신의 입 속으로 가져다준다. 아보카도의 불포화지방을 대신할 올리브유를 더해주자.

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완두콩 -

맛있고 영양도 가득한 녹색 음식은 무엇일까? 그렇다. 바로 아보카도이다. 하지만 완두콩도 그렇다! 비타민 C와 E, 아연, 항산화물질이 가득한 콩을 마늘과 올리브유, 민트와 함께 버무리면 맛있는 토스트가 완성된다.

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얼린 완두콩 -

신선한 생 완두콩도 좋지만 저렴하고 맛있는 냉동 완두콩도 그에 못지 않다. 얼리거나 말거나, 완두콩은 과카몰리에 아보카도 대신 넣기에 딱 좋다.

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흰 강낭콩 후무스 -

후무스는 과카몰리 대신 먹을 수 있는 요리지만, 후무스에 들어가는 병아리콩을 흰 강낭콩으로 바꾸면 더욱 부드러운 느낌을 준다. 마늘과 아마씨, 파프리카 등을 넣어 풍미와 영양을 더해주자.

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맛있는 소스들 -

나초를 먹을 때 찍어 먹을 소스로 과카몰리만 찾았다면, 이제 다른 소스도 찾아볼 차례다. 시금치 치즈 소스, 매콤한 살사 소스, 호박 후무스 같은 것들 모두 파티에서나 영화를 볼 때 나초의 좋은 친구가 된다.

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시금치와 아티초크 소스 -

조금 더 멋들어진 방법을 원한다면, 풍미가 가득한 아티초크를 더하는 것도 좋은 방법이다. 파마산 치즈, 마늘, 마요네즈나 사워 크림과 조합하면 모두를 즐겁게 할 요리가 완성된다.

출처: (The Guardian) (MindBodyGreen) (HEALable)

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