사워도우 발효종을 사용하는 독창적인 방법! -

사워도우 빵을 직접 만드는 것은 코로나19 대유행이 한창일 때 많은 사람들이 집에 있는 시간이 길어지며 유행이 되었다. 사워도우는 일상에서 즐길 수 있는 소소한 기쁨 중 하나이고, 사워도우 발효종을 건강하게 키우는 것은 애완동물을 키우는 것만큼 정성이 필요하다. 하지만 지금 사람들의 삶은 다시 바빠졌고, 사워도우 발효종을 돌볼 시간과 에너지가 없을 것이다. 

그렇다면, 사워도우 발효종으로 무엇을 할 수 있을까? 사진을 통해 알아보자!

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사워도우의 짧은 역사 -

사워도우 빵은 세계에서 가장 오래된 발효 빵이며 기원전 3000년경 이집트에서 유래되었다. 그 이후로, 이것은 그리스에서 로마에 이르기까지 모든 주요 서구 문명에서 구워지고 즐겨졌으며, 21세기까지 여전히 이어지고 있다.

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사워도우 만드는 법 -

사워도우의 마법 같은 선물은 끊임없이 자란다는 것이다. 일단 밀가루와 물을 섞고 며칠 동안 매일 약간의 밀가루와 물을 더하면, 사워도우를 특별하게 만드는 살아있는 효모가 자라기 시작할 것이다. 일단 좋은 스타터 반죽이 만들어지면, 해야 할 일은 계속 먹이를 주는 것이고 이것은 계속해서 자랄 것이다! 빵을 만들 준비가 되면, 스타터 반죽을 조금 떼어내고, 계속 자랄 수 있도록 충분한 양이 남아 있는지 확인하면 된다.

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사워도우 폐기물(discard)이란? -

스타터 반죽이 너무 산성이 되거나 너무 커지지 않도록 하기 위해 자주 약간의 스타터 반죽을 떼내는 것이 중요하다. 실제로 그것을 버리든 말든 상관없이, 떨어진 반죽은 "폐기물"이라고 불린다. 그리고 이름처럼 그것을 버릴 이유는 없다! 빵 한 덩어리를 구울 충분한 양은 아니더라도 사워도우 폐기물로 만들 수 있는 많은 다른 것들이 있다.

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사워도우 바나나 빵 -

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사워도우 안작 비스킷 -

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사워도우 와플 -

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사워도우 시나몬 롤 -

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사워도우 진저브레드 쿠키 -

사워도우의 독특한 맛은 진저브레드 쿠키를 특별하게 만드는 유쾌한 매운맛과 완벽하게 어울린다.

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사워도우 도넛 -

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사워도우 브라우니 - 브라우니에 사워도우를 더하는 것은 브라우니의 부드러운 식감을 방해하지 않고 브라우니의 맛을 풍부하게 만들 수 있는 기발한 방법이다.

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사워도우 그래놀라 -

다음번에 그래놀라를 만들 때, 견과류, 귀리, 씨앗과 함께 사워도우 폐기물을 사용해 보자. 후회하지 않을 것이다!

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사워도우 레몬 머핀 -

사워도우의 은은한 산미가 톡 쏘는 레몬 머핀 레시피에 독특한 향을 더해줄 것이다.

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사워도우 핫 크로스 번 -

핫 크로스 번은 모든 사람이 좋아하는 간식이며 주말을 위한 완벽한 간식이다. 사워도우 핫 크로스 번은 고전적인 스타일에 재미있는 맛을 추가하며, 과일, 견과류를 첨가해도 좋다!

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사워도우 팬케이크 -

팬케이크는 유행을 타지 않는다. 팬케이크는 수많은 나라에서 수십 가지 방법으로 만들어져 왔고, 팬케이크를 만드는 나쁜 방법은 없다. 하지만, 가장 좋은 방법 중 한 가지는 반죽에 약간의 사워도우 폐기물을 추가하는 것이다.

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사워도우 초콜릿 칩 쿠키 -

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사워도우 비스코티 -

따뜻한 커피 한 잔에 멋진 비스코티를 곁들여 본 적이 있는가? 이 바삭바삭한 이탈리아 간식을 좋아는 사람이라면 사워도우로 만들어 보자!

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사워도우 스니커두들 -

스니커두들은 감히 세계 최고의 디저트라고 말할 수 있다! 사워도우를 첨가하면 스니커두들을 더 맛있게 만들 수 있다. 사워도우의 부드러운 산미와 스니커두들의 설탕과 계피는 아주 잘 어울린다.

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사워도우 애호박 빵 -

애호박 빵은 가장 건강한 빵 중 하나이고 쉽게 만들 수 있는 빵 중 하나이다. 사워도우를 약간 첨가하는 것은 전혀 복잡하지 않으며, 애호박 빵을 훨씬 더 건강하게 만든다.

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사워도우 몽키 브레드 -

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사워도우 베이글 -

사워도우 베이글은 최근 세계를 휩쓸고 있다. 사워도우 반죽으로 베이글을 만드는 것은 크림치즈 스프레드에 풍미를 더하는 훌륭한 방법이다.

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사워도우 프레첼 -

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사워도우 소시지롤 -

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사워도우 어니언 링 -

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사워도우 파스타 -

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사워도우 베샤멜 소스 -

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사워도우 오코노미야키 -

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사워도우 버거 번 -

최근 식당들은 점점 더 창의적인 버거 번을 사용하고 있다. 브리오슈 빵부터 프레첼 빵까지 다양하지만 사워도우 빵보다 더 좋은 것은 없다.

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사워도우 강아지 간식 -

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퇴비나 정원에 버리기 -

출처: (The Pantry Mama) (Edible Communities)

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