세상에 이렇게 많은 올리브가? 미식가라면 맛봐야 할 모든 올리브의 종류! -

올리브는 수 세기 동안 인간 식단의 일부였다. 검은색부터 녹색까지, 여러 종류의 올리브는 모든 종류의 식사, 스낵, 그리고 심지어 칵테일 맛을 내기 위해 사용되며 짠맛, 단맛, 그리고 톡 쏘는 맛을 낸다.

녹색 올리브는 계절 초기에 수확되지만, 검정 올리브는 나중에 수확된다. 색깔에 상관없이, 두 종류 모두 건강한 지방과 풍부한 항산화 물질로 높이 평가되는 지중해 식단의 주식이다.

사진을 통해 올리브의 모든 종류를 알아보도록 하자!

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칼라마타 -

수확이 거의 끝날 무렵에 수확된 칼라마타 올리브는 그리스 올리브의 왕이다. 이 짙은 보라색 올리브는 그리스 샐러드에 잘게 썰어서 제공되거나, 다져서, 또는 숯불판 위에 통째로 제공된다.

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칼라마타 -

독특한 과일 맛과 약간 짠 맛을 가진 칼라마타는 일반적으로 적포도주 식초, 적포도주 또는 올리브 오일에 보존된다.

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카스텔베트라노 -

부드러운 버터 맛과 함께 밝은 녹색을 가진 이 이탈리아 올리브는 시칠리아 카스텔베트라노에서 재배된다.

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카스텔베트라노 -

카스텔베트라노 올리브에 염소 치즈와 화이트 와인을 곁들여 먹어보자. 그것은 그야말로 완벽한 조합이다.

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체리뇰라 -

육질이 풍부하고 부드러운 거대한 녹색 올리브인 체리뇰라는 이탈리아 푸글리아 지역의 체리뇰라에서 수확된다.

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체리뇰라 -

체리뇰라 올리브는 다른 많은 품종보다 크기 때문에 속을 채우기 쉽다. 특히 마늘, 치즈, 캐이퍼, 멸치와 잘 어울린다.

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만자니야 -

만자니야 올리브는 스페인산 타원형의 올리브로 아삭한 식감과 약간 스모키한 아몬드 맛이 특징이다.

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만자니야 -

만자니야 올리브는 종종 피미엔토스(피망볶음)로 채워져 있고 올리브 오일과 신선한 마늘로 양념한다.

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니옹 -

니옹은 프랑스 남부에서 온 검은 올리브로 이 목록의 다른 올리브 품종보다 더 쫄깃하다.

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니옹 -

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타지아스카 -

재배 지역 때문에 리구리아 올리브라고도 불리는 타지아스카 올리브는 작은 크기에 비해 큰 풍미가 특징이다.

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타지아스카 -

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니스와즈 -

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니스와즈 -

풍부한 맛와 약간 톡 쏘는 니스와즈 올리브는 스낵으로 먹기에도 좋다.

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가에타 -

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가에타 -

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고달 -

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고달 -

단단하고 육질이 풍부하며 상쾌한 고달 올리브에 치즈를 채워 넣거나 그냥 즐길 수 있다.

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미션 -

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미션 -

원래 스페인산이라고 믿어졌지만, 미션 올리브 나무는 1700년대부터 캘리포니아에서 번성해 왔다. 이 올리브는 온화하고 풀과 같은 맛이 난다.

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피콜린 -

프랑스 피콜린 올리브는 타르트, 견과류, 아니스 맛과 함께 놀랍도록 아삭아삭하다.

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피콜린 -

피콜린 올리브는 마티니나 블러디 메리와 같은 칵테일에 곁들이기에 예쁘고 우아하다.

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벨디 -

모로코는 여러 품종의 올리브를 생산하지만 벨디 올리브와 같은 소수만 수출한다.

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벨디 -

벨디 올리브는 건조 경화되고 강렬한 풍미로 가득 차 있다. 주름진 겉모습과 쫄깃한 식감은 샐러드에 완벽하다.

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알퐁소 -

칠레에서 수확되는 이 거대하고 짙은 보라색 올리브는 소금물로 경화된 다음 레드 와인에 보존된다.

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알퐁소 -

알퐁소 올리브는 육즙이 풍부하며 일반적으로 샤퀴트리와 포만감이 풍부한 레드 와인과 잘 어울린다.

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암피사 -

그리스 중앙에서 자라는 암피사 올리브는 매우 익을 때 수확한 다음 부드러운 과일 맛을 내기 위해 천천히 소금에 절여진다.

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암피사 -

그리스에서 암피사 올리브는 종종 수프에 제공된다. 이 올리브는 또한 치즈와 경화된 고기와 잘 어울린다.

출처: (Taste of Home) (Serious Eats) 

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