생선을 먹는 식습관, 과연 얼마나 건강할까? -

오랫동안 생선은 가장 건강한 음식 가운데 하나로 여겨졌다. 높은 수준의 오메가-3 및 기타 유익한 영양소는 건강과 웰빙을 의식하는 사람들에게 인기높은 식재료가 되었다. 그러나 우리가 먹는 생선에 있는 오염 물질과 금속에 대한 우려는 임산부와 모유 수유중인 여성들이 생선 섭취를 제한해야 한다는 것을 것을 의미한다. 

사진을 통해 생선이 우리 건강에 어떤 영향을 미치는지 알아보도록 하자. 

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금속 -

어류 섭취와 관련하여 주요 관심사는 중금속 및 기타 오염 물질의 존재이다. 특정 관심 분야는 폴리염화비페닐(PCBs)이다. 

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PCBs -

PCBs는 인체 건강에 해로운 영향을 미치기 때문에 1980년대에 금지되었다. 그러나 금지되기 전에는 전기 장치에 널리 사용되었다. 

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PCBs -

상당한 양의 PCB가 여전히 우리의 토양과 물에 남아있다. 특히 그 농도는 일반적으로 어류에서 가장 높다. 

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PCBs -

PCB는 면역계에서 뇌에 이르기까지 모든 것에 영향을 미치는 것으로 나타났다.

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임신 -

이러한 이유로 NHS는 임산부와 모유 수유중인 여성에게 높은 수준의 PCB 및 다이옥신과 같은 기타 오염 물질을 포함할 가능성이 높은 생선 섭취를 제한할것을 권장한다. 

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임신 -

여기에는 연어와 정어리같은 기름진 생선과 게 및 농어 등이 포함된다. 권장량은 약 140g이다. 

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수은 -

또 다른 걱정은 수은의 존재이다. 수은은 태아 발달에 위험하며 암 및 당뇨병과 같은 질병과 관련이 있는 것으로 입증되었다. 

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수은 -

다시 말하지만 수은은 여러 식품에서 발견될 수 있으며 특히 어류에 많다. 한 연구에 따르면, 약 78%가 생선과 해산물에서 온 것으로 나타났다. 

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임신 -

미국 식품의약국은 임산부에게 넙치와 참치를 포함해 특정 생선을 일주일에 1인분만 섭취할것을 권장한다. 

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과장 우려 -

그러나, 하트퍼드셔의 Rothamsted Research에서 일하는 조나단 나피어는 생선의 중금속에 대한 우려가 과장되었다고 말한다. 

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과장 우려 -

나피어의 의견에 따르면, 생선의 금속 함량은 황새치와 같이 특히 오래 사는 물고기에게만 문제가 된다. 그렇지 않으면 생선(오메가-3) 섭취의 이점이 위험을 능가한다. 

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오메가-3 -

연어와 참치처럼 기름진 생선을 먹으면 심혈관 질환의 위험을 줄일 수 있다. 기름진 생선에는 오메가-3 지방산과 EPA 및 DHA 등이 들어있다. 

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EPA / DHA -

EPA와 DHA는 모두 신체의 염증을 줄여 심장 질환, 암 및 당뇨병과 같은 질병의 위험을 줄이는 것으로 나타났다.

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생선 보충제 -

생선 보충제는 위험이 없는 오메가-3를 공급할 수 있다. 그러나 세계보건기구의 연구에 따르면, 보충제는 기름진 생선을 먹는 것과 같은 이점이 없다.

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식물성 오메가-3 -

식물성 오메가-3 공급원도 있다. 2014년 연구에 따르면, 기름진 생선과 식물성 공급원은 유사한 건강상 이점을 지니고 있다. 그러나 이를 뒷받침할 실질적인 연구는 아직 없다. 

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오메가-3 -

전반적으로 오메가-3를 얻으려면 기름진 생선을 먹어야하는 것 같다. 그러나 연구에 따르면, 우리가 먹는 생선의 오메가-3 수치가 계속 감소하고 있다. 

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뇌에 좋은 음식 -

생선 섭취는 오랫동안 뇌와 관련이 있어왔다. 실제로 연구 결과에 따르면, 오메가-3 섭취는 인지 능력과 관련이 있다고 한다. 

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뇌에 좋은 음식 -

또한 구운 생선을 먹으면 뇌의 부피를 늘일 수 있다는 연구 결과가 있었다. 

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항염증 효과 -

워싱턴 대학의 방사선 및 신경과 조교수인 사이러스 라지에 따르면, 이러한 연관성은 생선의 항염증 효과때문일 수 있다. 

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생선과 뇌 -

사이러스 라지는 뇌가 치매에 최대한 저항하려면 적어도 일주일에 한 번 생선을 먹어야한다고 권장한다.

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확실하지 않은 결론 -

대부분의 과학자들은 기름진 생선의 오메가-3 함량이 인체 건강에 도움이 된다는데 동의한다. 그러나 생선 섭취가 건강한지에 대한 결론은 확실하지 않다. 

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연구의 한계 -

실제로 어류 보충제의 건강상 이점에 대해 광범위한 연구를 하는 것은 쉽지 않다. 

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연구의 한계 -

생선은 일반적으로 더 비싼 음식이며 사회 경제적 지위가 건강에 영향을 미친다는 것은 널리 알려져있다. 따라서 고소득 가정이 일반적으로 더 건강할 수 있다. 

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연구의 한계 -

물론 연구자들은 그러한 혼란스러운 변수를 설명하려고 노력한다. 그러나 왜곡된 결과를 유발할 수 있는 모든 것을 항상 포착하지는 못한다. 

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복잡한 연구 -

연구에 따르면, 생선의 건강상 이점은 오메가-3의 전구체 형태를 전환하는 사람의 능력에 따라 개인마다 다를 수 있다. 

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복잡한 연구 -

특정 개인이 EPA와 DHA를 전환하는 능력은 식이요법과 생활 방식으로 결정될 수 있으나 유전학적인 요인도 고려해야 한다. 

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어류 자원 -

궁극적으로 어류는 지속가능한 자원이 아니며 생물학적으로 지속가능한 수준의 재고가 줄어들고 있기 때문에 어류가 실제로 얼마나 건강한지에 대한 질문이 제기된다. 

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해조류 -

앞으로 오메가-3를 어떻게 얻을 수 있는지에 초첨이 맞추어질 것이다. 주요 초점 영역은 해조류의 재배와 수확이다.

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지속가능한 어획 -

어류 공급이 위험에 처해있지만 우리 모두는 지속가능한 어획을 선택함으로써 이를 유지하는데 도움을 줄 수 있다. 

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