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가공육, 뇌 기능 저하의 숨겨인 원인? - 가공식품은 항상 건강에 좋지 않다는 나쁜 평가를 받아왔지만, 특히 붉은 고기와 관련된 위험의 실제 정도를 보여주는 새로운 연구가 있다. 아침 식사로 인기있는 베이컨에서 햄버거, 소세지에 이르기까지 인지 건강에 위험한 음식은 재고하는 것이 좋다. 이러한 육류가 치매 위험에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 이 갤러리에서 알아보자.

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가공육이란? -

가공육은 훈제, 경화, 염장 또는 기타 방부제를 통해 보존된 고기를 말한다. 예를 들어 소시지, 베이컨, 살라미, 통조림 고기 등이 있다.

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치매 -

미국에서만 매년 새로운 치매 사례가 2060년까지 두 배로 증가하여 연간 총 100만 건에 이를 것으로 예상된다.

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최근 연구는 무엇을 의미하나? -

최근의 저널 뉴롤로지에 발표된 연구에 따르면, 가공육을 많이 섭취하는 사람들이 최소량 섭취하는 사람들에 비해 치매에 걸릴 확률이 14% 더 높다고 보고되었다.

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연구는 어떻게 진행되었나? -

이 연구에는 13만 명 이상의 사람들이 참여했다. 참가자들은 2~4년마다 150개 이상의 음식 섭취량을 묻는 자세한 식이 설문조사를 작성했다.

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추가 정보 -

연구진은 치매 진단에 대한 정보를 수집하고 기억에 대한 질문도 던졌다. 연구진은 가공된 붉은 고기를 더 많이 먹은 사람들이 "치매 위험이 높고 인지 기능이 저하된다"는 사실을 발견했다.

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상한선 -

과학자들은 가공된 붉은 고기의 섭취가 증가함에 따라 더 많은 위험을 발견했지만, 치매 위험의 14% 증가가 상한선이었다.

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붉은 고기를 얼마나 섭취했을까? -

이 14% 임계점은 꽤 쉽게 도달되었다. 실제로 매일 가공된 붉은 고기 21그램 이상을 섭취한 사람들은 치매와 관련이 있는 것으로 나타났다.

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비교하자면 -

이것은 베이컨 두 조각, 소세지 하나 반, 또는 핫도그 하나에 해당한다.

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한 이론 -

가공육은 포화 지방과 나트륨 함량이 높기 때문에 혈압을 높인다는 이론이 있다. 이는 당뇨병과 심장 질환의 가능성을 높이며, 이 둘 다 궁극적으로 뇌에 해를 끼칠 수 있다.

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두번째 이론 -

또 다른 이론은 가공된 붉은 고기가 분해되는 과정에서 생성된 화합물이 실제로 치매 위험을 증가시킨다는 것이다. 실험 연구에 따르면 이러한 화합물 중 일부는 알츠하이머병의 특징인 아밀로이드 단백질의 응집을 유발하는 것으로 나타났다.

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기타 건강에 미치는 부정적인 영향 -

가공된 붉은 고기와 관련된 다른 건강 위험으로는 심장병, 뇌졸중, 제2형 당뇨병, 일부 암 등이 있다.

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이전의 연구들 -

이전의 가공된 붉은 고기 연구는 일관성이 없었으며, 일부는 치매와 연관이 있고 다른 일부는 그렇지 않았다. 이 연구의 주요 연구자는 이러한 연구들의 규모가 작고 참가자들은 짧은 시간 동안만 추적되었다고 말했다.

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가공육 대체하기 -

이 연구에서 수집된 상세한 식이 정보를 통해 연구자들은 가공된 붉은 고기의 대체가 치매 위험에 미치는 영향을 추정할 수 있었다.

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사례 -

예를 들어, 가공된 붉은 고기를 하루에 1인분씩 일부 콩류나 견과류로 대체하자 연구 기간 동안 치매 위험을 19% 낮추는 데 기여했다.

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생선 -

가공된 붉은 고기를 생선으로 대체한 사람들은 치매 위험이 28% 낮았다.

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닭고기 -

마지막으로, 가공된 붉은 고기 대신 닭고기를 하루에 한 번 섭취하자 치매 위험이 16% 낮아졌다.

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비교 -

연구팀은 이 연구와 관련 데이터를 통해 가공육을 더 많이 먹은 사람과 가공되지 않은 붉은 고기를 먹은 사람을 비교했다. 가공육을 더 많이 먹은 사람이 그렇지 않은 사람에 비해 치매 위험이 약간 높은 것으로 나타났지만, 그 수치는 유의미하지 않았다.

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주관적 척도 -

인지 기능에 대한 사람들의 평가를 측정하는 척도는 주관적이었지만, 가공되지 않은 붉은 고기를 먹은 사람들도 기억력 문제의 위험이 16% 더 높다고 한다.

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어떻게 측정되었나? -

평가는 주관적이었으며 6~7개의 예 또는 아니오 질문이 포함되었다. 참가자들이 작년에 전년도와 비교했을 때 친한 친구의 이름을 기억하는 데 어려움을 겪었는지에 대한 질문도 포함되었다.

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실천 -

여기서 궁극적인 메시지는 가능하면 붉은 육류 섭취를 제한하는 것이다. 조금만 줄여도 인지 건강에 도움이 된다.

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붉은 고기 섭취를 줄이는 방법 -

가능한 한 붉은 고기를 덜 먹는 것이 중요하다. 베이컨이나 소시지와 같은 식단에서 가공육을 천천히 줄이는 것부터 시작하자. 그런 다음 가공되지 않은 붉은 고기로 넘어간다.

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가장 자주 섭취하는 육류 -

소고기, 돼지고기, 양고기 등 가장 많이 섭취하는 붉은 고기를 줄이기 위해 노력한다. 그렇게 하면 본인 뿐만 아니라 환경에도 도움이 된다.

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다른 다이어트의 시도 -

가공육이든 아니든 간에 붉은 육류 섭취를 줄이기 위해 특정 식단을 고려하여 선택의 틀을 마련한다.

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지중해 식단 -

지중해 식단은 세계적으로 유명한 심장 건강의 이점을 가지며 가공되지 않은 천연 재료에 중점을 둔다. 과일, 채소, 통곡물과 같은 식물성 식품을 강조한다.

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대시 식단 -

대시(고혈압을 막기 위한 식단 접근법) 식단은 혈압을 낮추는 것을 목표로 한다. 과일, 채소, 제지방 단백질, 저지방 유제품 섭취의 균형을 맞춘다.

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마인드 식단 -

마인드 식단은 특히 뇌 건강에 초점을 맞추어 지중해 식단과 대시 식단을 결합한다. 잎 채소, 베리류, 통곡물, 견과류, 생선 등은 인지 기능 저하를 줄이는 것을 목표로 한다.

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기억할 점 -

식단에서 붉은 육류를 건강한 옵션으로 대체하는 것이 중요하다. 정제된 곡물이나 기타 초가공 식품을 대체품으로 섭취하지 않도록 주의한다.

출처: (Time) (Healthline) (Harvard T.H. Chan School of Public Health)

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가공육이란? -

가공육은 훈제, 경화, 염장 또는 기타 방부제를 통해 보존된 고기를 말한다. 예를 들어 소시지, 베이컨, 살라미, 통조림 고기 등이 있다.

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치매 -

미국에서만 매년 새로운 치매 사례가 2060년까지 두 배로 증가하여 연간 총 100만 건에 이를 것으로 예상된다.

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최근 연구는 무엇을 의미하나? -

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연구는 어떻게 진행되었나? -

이 연구에는 13만 명 이상의 사람들이 참여했다. 참가자들은 2~4년마다 150개 이상의 음식 섭취량을 묻는 자세한 식이 설문조사를 작성했다.

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추가 정보 -

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상한선 -

과학자들은 가공된 붉은 고기의 섭취가 증가함에 따라 더 많은 위험을 발견했지만, 치매 위험의 14% 증가가 상한선이었다.

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붉은 고기를 얼마나 섭취했을까? -

이 14% 임계점은 꽤 쉽게 도달되었다. 실제로 매일 가공된 붉은 고기 21그램 이상을 섭취한 사람들은 치매와 관련이 있는 것으로 나타났다.

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비교하자면 -

이것은 베이컨 두 조각, 소세지 하나 반, 또는 핫도그 하나에 해당한다.

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한 이론 -

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두번째 이론 -

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기타 건강에 미치는 부정적인 영향 -

가공된 붉은 고기와 관련된 다른 건강 위험으로는 심장병, 뇌졸중, 제2형 당뇨병, 일부 암 등이 있다.

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이전의 연구들 -

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가공육 대체하기 -

이 연구에서 수집된 상세한 식이 정보를 통해 연구자들은 가공된 붉은 고기의 대체가 치매 위험에 미치는 영향을 추정할 수 있었다.

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사례 -

예를 들어, 가공된 붉은 고기를 하루에 1인분씩 일부 콩류나 견과류로 대체하자 연구 기간 동안 치매 위험을 19% 낮추는 데 기여했다.

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생선 -

가공된 붉은 고기를 생선으로 대체한 사람들은 치매 위험이 28% 낮았다.

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닭고기 -

마지막으로, 가공된 붉은 고기 대신 닭고기를 하루에 한 번 섭취하자 치매 위험이 16% 낮아졌다.

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비교 -

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주관적 척도 -

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어떻게 측정되었나? -

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실천 -

여기서 궁극적인 메시지는 가능하면 붉은 육류 섭취를 제한하는 것이다. 조금만 줄여도 인지 건강에 도움이 된다.

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붉은 고기 섭취를 줄이는 방법 -

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가장 자주 섭취하는 육류 -

소고기, 돼지고기, 양고기 등 가장 많이 섭취하는 붉은 고기를 줄이기 위해 노력한다. 그렇게 하면 본인 뿐만 아니라 환경에도 도움이 된다.

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다른 다이어트의 시도 -

가공육이든 아니든 간에 붉은 육류 섭취를 줄이기 위해 특정 식단을 고려하여 선택의 틀을 마련한다.

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지중해 식단 -

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대시 식단 -

대시(고혈압을 막기 위한 식단 접근법) 식단은 혈압을 낮추는 것을 목표로 한다. 과일, 채소, 제지방 단백질, 저지방 유제품 섭취의 균형을 맞춘다.

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마인드 식단 -

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기억할 점 -

식단에서 붉은 육류를 건강한 옵션으로 대체하는 것이 중요하다. 정제된 곡물이나 기타 초가공 식품을 대체품으로 섭취하지 않도록 주의한다.

출처: (Time) (Healthline) (Harvard T.H. Chan School of Public Health)

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가공육, 뇌 기능 저하의 숨겨인 원인?

가공된 붉은 고기와 치매에 대해 알아야 할 사항

13/03/25 | StarsInsider

건강 식단

가공식품은 항상 건강에 좋지 않다는 나쁜 평가를 받아왔지만, 특히 붉은 고기와 관련된 위험의 실제 정도를 보여주는 새로운 연구가 있다. 아침 식사로 인기있는 베이컨에서 햄버거, 소세지에 이르기까지 인지 건강에 위험한 음식은 재고하는 것이 좋다. 이러한 육류가 치매 위험에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 이 갤러리에서 알아보자.