날것으로 먹으면 안 되는 음식들 -

날것으로 먹을 수 있는 음식은 많고, 어떤 음식들은 날것으로 섭취되어야 한다. 하지만 모든 음식이 그런 것은 아니다. 일부는 맛이 없을 수도 있고, 다른 것들은 소화하기 어렵거나, 심지어 잠재적으로 죽음을 야기할 수 있다. 

사진을 통해 절대 날것으로 먹어서는 안 되는 음식들을 알아보자.

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감자 -

감자는 꼭 조리해서 먹어야 한다. 감자의 녹말은 소화 시스템을 망칠 수 있는 글리코알칼로이드라고 불리는 독성 화합물을 포함하고 있다.

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대황 -

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리마콩 -

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강낭콩 -

생 강낭콩을 네다섯 개만 먹어도 정말 아플 수 있다. 붉은 강낭콩은 렉틴을 포함하고 있는데, 이것은 심각한 위장 장애를 일으킬 수 있다. 다행히 이것들은 요리하는 과정에서 파괴된다.

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야생 버섯 -

슈퍼마켓에서 찾을 수 있는 대부분의 버섯은 날것으로 먹어도 안전하지만, 야생 버섯을 요리하지 않고 먹는 것은 권장되지 않는다. 또한 버섯은 요리했을 때 훨씬 더 맛이 좋다!

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계란 -

날계란을 먹으면 정말 아플 수 있다. 이것은 계란이 살모넬라 박테리아에 오염되었을 수 있기 때문이다. 계란을 안전하게 먹을 수 있는 유일한 방법은 완전히 요리하는 것이다. 게다가 단백질과 같은 일부 영양소는 날것으로 섭취하면 소화가 잘되지 않는다.

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고기류 -

가금류, 돼지고기, 다진 소고기는 항상 안전하게 요리되어야 한다. 그렇지 않으면 캄필로박터, 클로스트리디움 퍼프린젠, 살모넬라와 같은 박테리아에 의해 야기되는 식중독에 걸릴 수 있다.

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카사바 -

리마콩과 비슷하게 생 카사바도 안전하지 않은 수준의 시안화물을 포함하고 있다.

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엘더베리 -

모든 베리를 날것으로 섭취해서는 안 된다. 특히 먹기 전에 삶아야 하는 엘더베리가 그렇다. 엘더베리는 시안화물로 전환되는 글리코사이드를 함유하고 있어서 독성이 있다.

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가지 -

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복어 -

복어를 먹는 것은 요리를 해도 약간의 위험성이 따른다. 복어는 테트로도톡신이라고 불리는 독성 화합물을 포함하고 있기 때문이다. 이 독성은 요리를 통해 파괴되는 것이 아니기 때문에, 독소를 포함하고 있는 부위는 완전히 제거되어야 한다.

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새싹 -

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비터 아몬드 -

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우유 -

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꿀 -

생꿀은 해로운 독소를 생성하는 클로스트리디움 보툴리눔이라고 불리는 박테리아의 포자를 포함하고 있을지도 모른다. 이것은 특히 어린 아이들과 임산부들에게 위험하다.

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밀가루 -

밀가루를 생으로 먹을 일은 없겠지만, 생 밀가루는 피테이트나 피틴산을 함유하고 있는 것으로 밝혀졌다. 몸은 이것들을 흡수하지 못하게 하면서 몇몇 미네랄들과 결합한다. 게다가 생 밀가루는 대장균과 같은 박테리아를 포함할지도 모른다.

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브루셀 스프라우트 -

브루셀 스프라우트를 요리하면 쓴맛이 크게 줄어들 뿐만 아니라 이소티오시아네이트라고 불리는 항암 화합물을 방출한다.

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브로콜리 -

생 브로콜리에 독성이 있는 것은 아니지만, 소화기관은 브로콜리가 익었을 때 훨씬 더 잘 처리할 수 있다.

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쌀 -

생쌀을 먹는 것은 쉬운 일이 아니지만, 만약 쌀을 씹고 싶다면, 그렇게 하지 않는 것이 더 낫다. 익히지 않은 쌀은 해로운 박테리아를 포함하고 있을 수 있기 때문이다.

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콜리플라워 -

브로콜리처럼 콜리플라워도 익히면 소화가 잘 되고 맛도 더 좋기 때문에 생으로 먹는 것을 피하는 것이 좋다.

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그린 빈스 -

그린 빈스에는 렉틴이 풍부한데, 이것은 상당한 위장 장애를 일으킬 수 있다. 그린 빈스를 요리하면 렉틴의 양을 줄일 수 있다.

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아스파라거스 -

아스파라거스는 날것으로 먹을 수 있지만, 줄기는 아주 딱딱하기 때문에 씹어 먹는 것은 쉽지 않을 것이다.

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케일 -

케일은 샐러드의 일부로 안전하게 날것으로 먹을 수 있다. 하지만 갑상선 문제로 고통 받는 사람들에게 해로울 수 있는 요오드의 흡수를 억제할 수도 있다.

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양배추 -

십자화과 채소인 양배추는 건강에 아주 좋지만, 생으로 먹는 것이 항상 좋은 것은 아니다. 어떤 사람들은 양배추를 소화하기 어려울 수 있다.

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올리브 -

올리브는 대부분 생으로 먹지만, 나무에서 따 바로 먹지는 않는다. 올리브는 약간의 쓴맛을 없애기 위해 처리될 필요가 있다.

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시금치 -

시금치는 종종 샐러드에 추가되고, 날것으로 먹어도 안전하지만, 요리하면 철분과 칼슘을 더 많이 섭취할 수 있다. 

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애호박 -

애호박은 먹기 전에 반드시 익힐 필요는 없지만, 익히면 쓴맛이 줄어들 것이다.

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토마토 -

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호박 -

호박을 이용하여 할 수 있는 음식은 무궁무진 하다. 생호박은 익힌 호박보다 섬유질이 훨씬 많다.

출처: (Eat This, Not That) (Mashed) (Taste of Home)

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