이국적인 풍미의 세계에서, 사프란만큼 독보적인 향신료는 거의 없다. 사실, 사프란은 세계에서 가장 매력적인 조미료이며 동시에 가장 값비싼 재료이기도 하다. 사프란의 가격은 트러플과 캐비어보다 비싸며, 무게로 따지면 금보다도 더 가치가 있다. 하지만 고대부터 사랑받아 온 이 향신료가 이렇게 비싼 이유는 무엇일까?
역사적 증거에 따르면 사프란의 기원은 당시 페르시아로 알려진 고대 이란으로 거슬러 올라간다. 또한 지중해 지역과 소아시아가 원산지인 것으로 추정된다. 중세 시대에는 프랑스, 이탈리아, 이베리아 반도 전역에서 재배되었다. 크로커스 사티부스는 순례자나 상인, 십자군 기사들에 의해 중동에서 스페인으로 유입되었을 가능성이 높다.
이국적인 풍미의 세계에서, 사프란만큼 독보적인 향신료는 거의 없다. 사실, 사프란은 세계에서 가장 매력적인 조미료이며 동시에 가장 값비싼 재료이기도 하다. 사프란의 가격은 트러플과 캐비어보다 비싸며, 무게로 따지면 금보다도 더 가치가 있다. 하지만 고대부터 사랑받아 온 이 향신료가 이렇게 비싼 이유는 무엇일까?
