음식을 그만 버려야 할까?
이 질문에 대한 답은 묻는 사람이 누구인가에 따라 달라진다. 어떤 사람은 가공된 빵에 방부제, 첨가제 및 염분이 너무 많이 들어있다고 주장한다. 반면에 다른 사람들은 빵이 건강한 식습관의 일부라고 생각한다.
빵이 체중 증가의 원인이라는 주장은 최근 퍼지는 건강 문제 때문에 서서히 강해지고 있다. 반면에 많은 영양학자들은 섭취하는 빵의 종류에 따라 다이어트를 극대화할 수 있으며 건강하지 않은 빵과 관련된 부정적인 영향을 줄일 수 있다고 말한다.
다른 식품과 마찬가지로 빵도 신선하고 건강한 것으로 골라야한다. 비타민, 미네랄, 파이토뉴트리언트, 복합 탄수화물 및 섬유질이 풍부한 빵을 선택하자.
흰빵보다 섬유질과 단백질 함량이 더 높은 통곡물빵이 더 나은 선택이라는 것은 사실이다. 섬유질과 단백질은 혈당 흡수를 낮추기 때문에 혈당을 안정시킨다.
통밀빵 두 조각에는 탄수화물 30 g, 섬유질 4 g 및 다양한 비타민과 미네랄이 들어있다.
모든 빵은 훌륭한 탄수화물 공급원이다. 하지만 통밀빵에 들어있는 탄수화물은 정제된 흰빵보다 더 천천히 소화되기 때문에 포만감이 높다.
차이점은? 통밀은 온전하게 남은 밀낱알을 의미하며 변형되거나 다른 곡물과 섞이지 않은 밀이다. 통곡물은 많은 건강한 곡물 가운데 하나일 수 있다.
가공 밀가루와 첨가제가 들어간 흰빵은 건강하지 못한 선택이다. 가공된 밀가루에는 건강한 지방 및 단백질이 부족하며 섬유질보다 당분이 더 많다!
부드럽고 달콤한 맛이 특징인 흰빵은 영양학적 이점이 부족한 것으로 여겨지나 체중 증가와는 밀접한 관계가 없다. 체중 증가는 식품에 반응하는 위의 박테리아와 더 관련이 있다.
가공되어 만들어진 흰빵의 GI 지수는 매우 높다. 사실 흰빵과 포도당의 GI 수치는 거의 100에 달하며 다른 식품들보다 혈당을 더 빨리 올린다.
균형잡힌 식습관과 적절한 운동 없이 계속 흰빵을 먹는다면 결국 칼로리 조절에 실패할 것이다.
통밀빵과 흰빵은 1 슬라이스 당 같은 칼로리를 포함하고 있다. 하지만 체중 감량을 하려면 통밀 및 통곡물빵을 선택하는 것이 좋다.
통밀빵에는 마그네슘과 셀레늄같은 중요 영양소가 풍부하며 비타민과 섬유질도 풍부하다. 섬유질이 많은 식습관은 소화를 도와주며 포만감을 준다.
24개월이 지난 어린이들은 다른 가족들이 먹는 메뉴를 먹을 수 있으며 빵도 마찬가지이다. 하지만 아이들에게 통밀빵을 비롯한 통곡물 식품은 천천히 먹이는 것이 좋다.
현재 미국 식습관 가이드라인에 따르면, 1,800-2,000 칼로리의 식습관을 유지하는 사람은 하루에 6장의 빵을 먹을 수 있다. 여기에는 "정제된 흰 빵" 3장도 포함된다.
모든 종류의 빵은 건강한 것으로 여겨진다. 그러나 좋은 빵을 먹고 싶다면 100% 통곡물 및 발아밀로 만든 빵을 선택하자.
발아밀 빵은 싹이 든 밀로 만든 것이며 흰밀가루를 대체할 수 있다. 새로운 건강 트랜드로 떠오른 발아밀 빵은 또한 에제키엘 빵으로 알려져있다.
대부분의 빵에는 당분이 포함되어 있지만 발아밀 빵은 그렇지 않다. 발아밀빵은 네 가지 곡물인 밀, 수수, 보리 및 스펠트와 대두콩 그리고 렌틸콩을 함유하고 있다.
스펠트 빵은 밀가루 대신 스펠트 가루로 만들어진다. 섬유질과 단백질이 많이 포함된 스펠트 빵은 또한 철분, 마그네슘 및 아연과 같은 필수 영양소를 제공한다.
스펠트 빵은 단백질을 제공하지만 포함된 단백질 양은 그리 높지 않다. 또한 스펠트 빵 1장에는 단지 1그램의 지방이 들어있다.
많은 영양학자들이 가장 건강한 빵이라고 여기는 사워도우 빵은 밀가루에 자연적으로 존재하는 발효 이스트로 만들어진다. 통밀가루로 만들어진 사워도우 빵은 흰밀가루로 만든 사워도우 빵보다 더 건강하다.
발효 음식으로서 사워도우 빵은 소화기관 건강을 향상시키고 포만감을 채운다. 다시 말해서 이 빵은 식욕을 억제하고 에너지를 채운다.
소다빵은 말 그대로 전통적인 이스트 대신 팽창제로서 베이킹 소다를 사용한 빵이다.
소다빵은 단지 네 가지 재료인 통밀가루, 베이킹소다, 저지방 버터밀크 및 소금을 포함하고 있다. 건강한 소다빵은 에너지를 충전하며 포만감을 준다.
호밀빵은 간단히 말해서 호밀로 만들어진 빵이다. 어두운 색을 지닌 이 빵은 밀가루의 종류와 색소에 따라 색이 달라진다.
호밀빵은 풍부한 섬유질과 소량의 지방을 포함하고 있다. 또한 호밀빵을 먹으면 더부룩함과 소화 불량을 덜 느끼게 된다.
밀가루와 감자 가루가 섞인 감자 브레드는 독특한 빵을 좋아하는 사람들에게 안성맞춤이다.
감자, 달걀, 버터 및 약간의 설탕이 들어가는 감자 브레드는 다른 빵보다 더 많은 콜레스테롤을 함유하고 있다. 하지만 감자에 들어있는 영양소인 칼륨, 섬유질 및 비타민 B와 C를 섭취할 수 있다는 장점이 있다.
흰빵이든 통밀빵이든 빵을 피할 이유는 없다. 일반적으로 통밀 및 통곡물로 만든 빵이 건강한 식품으로 여겨지지만 조절만 한다면 흰빵을 먹어도 좋다.
특히 통곡물빵에 채소, 과일 및 닭가슴살이나 건강한 햄을 넣어 만든 샌드위치는 건강한 한 끼로 먹기에 부족함이 없는 음식이다!
빵은 역사적으로 가장 오래된 식품 가운데 하나이며 고대 이후로 인류의 식사에 빠져서는 안될 중요한 부분으로 자리매김했다. 하지만 요즘 빵은 건강을 해치고 비만을 부르는 주범 가운데 하나로 여겨지고 있다. 통밀빵이 정말 흰빵보다 더 건강할까? 빵을 먹으면 정말로 살이 찔까?
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다이어트의 적은 빵?! 왜 항상 빵이 문제 될까?
빵을 먹으면 정말 살이 찔까?
음식 건강
빵은 역사적으로 가장 오래된 식품 가운데 하나이며 고대 이후로 인류의 식사에 빠져서는 안될 중요한 부분으로 자리매김했다. 하지만 요즘 빵은 건강을 해치고 비만을 부르는 주범 가운데 하나로 여겨지고 있다. 통밀빵이 정말 흰빵보다 더 건강할까? 빵을 먹으면 정말로 살이 찔까?
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