"붉은 금"으로 알려진 고대 향신료
살면서 매운 고추를 많이 먹어봤겠지만 세계에서 가장 매운 고추는 무엇일까? 매운 고추로 잘 알려진 청양고추도 세계의 매운 가장 매운 고추에 비해 낮은 스코빌 지수를 가지고 있다. 스코빌 지수(SHU)란 고추에 포함된 캡사이신의 농도를 계량화해 매움 정도를 수치화 한 것이다.
그렇다면, 전 세계에서 가장 매운 매운 고추는 무엇일까? 사진을 통해 알아보자!
하바네로 타입의 고추로, 이 매운 고추는 카리브해 맛이 강하고 스모키한 맛을 가졌다. 이 고추는 자메이카 포트 안토니오의 한 시장에서 발견된 고추에서 유래되었다.
위리위리 고추는 가이아나가 원산지이며, 베리 모양의 매운 고추로 톡 쏘는 맛과 강한 매운맛으로 유명하다. 이 고추는 녹색에서 주황색으로, 그리고 익으면 빨간색으로 변한다.
스카치 보닛은 카리브해산 고추로 약간의 달콤함과 함께 모든 향신료와 어울린다. 이 고추는 매운 카리브해 요리인 저크 치킨과 저크 포크에서 가장 흔하게 발견된다.
흰 하바네로는 희귀하고 경작하기가 어렵다. 작은 덤불에서 자라기 때문에, 이 고추의 원산지가 페루인지 멕시코인지에 대해 여전히 논쟁이 있다. 하지만 원산지와 상관없이, 이 고추는 전통적인 멕시코 스튜와 살사에 많이 사용된다.
아마존이 원산지인 이 고추는 멕시코를 통해 북쪽으로 소개되었고, 현재 대부분은 멕시코에서 재배되고 있다.
파탈리는 중앙아프리카와 남아프리카에서 나는 고추이다. 이 고추는 감귤 맛이 나며, 주로 원산지인 아프리카와 카리브해에서 만들어지는 핫 소스에 사용된다.
하바네로 종류인 데빌스 텅은 펜실베이니아에서 처음 발견되었다. 이 고추를 사용한 전통적인 레시피는 없지만, 살사 또는 샐러드로 신선하게 먹을 수 있다.
파나마가 원산지인 강력한 아히 촘보는 일반적으로 파나마 요리와 핫소스에 사용된다. 할라페뇨와 비교하면 적어도 18배는 더 맵다.
짐바브웨가 원산지인 이 고추는 맵고 풍부한 맛 때문에 아주 인기가 많다. 이 고추를 사용한 가장 흔한 요리 중 하나는 피리 피리 칠리 요리이다.
수리남 고추는 남아메리카 북동부 해안에 있는 작은 나라 수리남이 원산지이다. 이것은 전통적인 수리남과 앤틸레안 요리에서 흔히 발견되며, 종종 매운 맛을 더하기 위해 통째로 사용된다.
주로 중앙아메리카와 남아메리카에서 발견되는 이 고추는 5,000년 전 안데스 산맥에서 기른 최초의 고추로 알려져 있다.
이 하바네로 타입의 고추는 자연적으로 재배된 것이 아니라 과학적으로 조작된 것이다. 만약 이 고추를 시도한다면 조심하도록 하자! 이것은 보통 하바네로 고추보다 훨씬 더 맵다는 것을 기억해야 한다.
콩고 블랙으로도 알려진 초콜릿 하바네로는 트리니다드가 원산지이다. 궁극의 살사 재료라고 불리는 이 고추는 세계적으로 유명한 자메이카 생강 소스에 사용된다. 하지만 조심하자! 이름과 다르게 초콜릿 맛이 전혀 나지 않는다.
하바네로의 업그레이드 버전인 이 작은 고추는 고통 수준의 매운맛을 가지고 있다. 이것은 멕시코 요리에서 자주 볼 수 있으며, 살사와 핫소스에서 흔히 사용된다.
이 고추는 1994년부터 2006년까지 세계에서 가장 매운 고추였다. 중앙아메리카가 원산지인 레드 사비나는 캘리포니아에서 더욱 발전했다.
7 포트 칠리는 7 포트 스튜에 충분한 향을 제공하는 능력으로 이름을 얻었다. 스튜, 양념, 그리고 매운 소스에서 이 고추를 발견할 수 있다.
트리니다드 스콜피온은 트리니다드가 원산지인 매운 고추다. CARDI는 이 특정 고추의 번식을 담당하는 연구 단체인 카리브 농업 연구 개발 연구소의 약자이다.
이 고추는 트리니다드 토바고의 Chaguanas라는 마을에서 생산되었으며, 쓴맛을 가지고 있고 다른 7 포트 고추보다 덜 달다.
인도 북부와 방글라데시가 원산지인 나가 모리치는 벵골어로 "뱀 고추"를 의미한다. 이 고추는 종종 반찬으로 먹으며, 날것으로 먹는다.
나가 모리치와 트리니다드 7 포트 고추를 섞은 이 매운 고추는 루이지애나 주의 한 원예가에 의해 만들어졌다. 한 가지 확실한 것은 엄청나게 맵다는 것이다!
색감 때문에 이름 붙여진 이 고추는 달콤한 맛을 가지고 있다. 하지만 그 달콤함에 속지 말자! 이 고추는 달콤한 만큼 매운맛을 가지고 있다.
부트 졸로키아는 고스트 페퍼라고 불리기도 하며 부트 졸로키아 초콜릿보다 맵고 덜 달다. 인도가 원산지인 고스트 페퍼는 전 세계에서 가장 매운 카레와 처트니에 사용된다.
스페인 나가라고도 알려진 이 고추는 영국에서 개발되었다. 개발된 고추이기 때문에 지브롤터 칠리를 사용한 전통 요리는 없다.
인피니티 칠리는 브리더 닉 우즈에 의해 영국에서 개발되었지만, 나가 바이퍼에 의해 단 2주 동안 세계에서 가장 매운 고추로 기록되었다.
나가 바이퍼는 나가 모리치와 부트 졸로키아 그리고 트리니다드 스콜피온의 유전자 교배종이기 때문에, 상상할 수 없을 정도로 맵다.
초콜릿 7 포트라고도 알려진 이 고추는 진한 갈색 혹은 보라색이 특징이다. 트리니다드가 원산지로, 이 고추는 많은 카리브해 요리에 사용된다.
미시시피에서 재배된 이 사악한 고추는 너무 매워서 요리하기 전에 안전 장비를 착용해야 한다. 안전 장비는 마스크, 장갑, 그리고 전신수트를 의미한다!
모루가 스콜피온은 스코빌 지수 200만을 돌파한 최초의 고추였다. 트리니다드가 원산지인 이 고추는 수년간 매운맛 세계 기록을 보유하고 있었다.
공식적으로 세계에서 가장 매운 고추인 캐롤라이나 리퍼는 고스트 페퍼와 레드 하바네로의 교배종이다.
출처: (Matador Network) (Tasting Table)
세계에서 매운 고추들
기절초풍! 입에서 불나는 역대급 매운 고추!
음식 매운 고추
살면서 매운 고추를 많이 먹어봤겠지만 세계에서 가장 매운 고추는 무엇일까? 매운 고추로 잘 알려진 청양고추도 세계의 매운 가장 매운 고추에 비해 낮은 스코빌 지수를 가지고 있다. 스코빌 지수(SHU)란 고추에 포함된 캡사이신의 농도를 계량화해 매움 정도를 수치화 한 것이다.
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