"붉은 금"으로 알려진 고대 향신료
마카다미아는 세계에서 가장 인기 있는 견과류 중 하나이다. 호주가 원산지인 이 견과류는 원래 원주민들에 의해 식량과 다른 용도로 재배되었다. 오늘날 다재다능하고 영양가 있는 이 견과류는 남아프리카, 과테말라, 미국처럼 다양한 나라에서 재배되고 수확된다. 마카다미아 너츠 뒤에 숨겨진 이야기에는 많은 노력과 기회들이 숨겨져 있다. 또한 호주 원주민들의 문화와 자연사, 그리고 이것들과 마카다미아의 특별한 관계에 관한 것이다.
마카다미아에 대해 더 자세히 배워볼 준비가 되었는가? 사진을 통해 마카다미아에 대한 몇 가지 놀라운 사실들을 알아보자!
호주 원주민들은 마카다미아를 먹고, 사용하고, 거래한 최초의 사람들이었다. 1828년 영국의 식물학자 앨런 커닝햄 (1791–1839)은 마카다미아 식물을 만난 최초의 유럽인이었다.
1858년 독일계 호주인 의사이자 지리학자, 식물학자인 페르디난트 폰 뮐러 (1825–1896)는 그 견과류에 마카다미아라는 이름을 붙였다. 그는 그의 친구인 스코틀랜드계 호주인 화학자 존 마카담 (1827–1865)의 이름을 따서 이름 지었다.
하지만 폰 뮐러 이전에 이 견과류의 원래 이름은 켄달, 진들, 진딜, 쿰부라, 붐베라 그리고 바팔의 견과류 등을 포함했다.
마카다미아는 뱅크시아스(사진), 그레빌라, 하케아가 그랬던 것처럼 약 5천만 년 전에 프로테아과의 꽃식물군에서 진화했다.
스미스소니언 잡지에 따르면, 세계 마카다미아의 대부분은 퀸즐랜드의 한 나무에서 유래했을지도 모른다고 한다. 사진은 퀸즐랜드 선샤인 코스트의 쿠노린 산이 내려다보는 마카다미아 과수원이다.
1858년 월터 힐 (1820–1904)은 브리즈번의 새로운 정착지에 최초의 마카다미아 나무로 여겨지는 것을 도시의 식물원에 심었다. 그는 그 당시 정원의 큐레이터였고 그의 나무는 여전히 열매를 맺고 있다.
마카다미아 나무를 심겠다는 생각을 가진 사람은 힐뿐만이 아니었다. 호주 탐험가이자 퀸즐랜드의 개척자인 톰 페트리 (1831–1910)는 원주민들로부터 얻은 견과류를 사용하여 페트리 마을 근처의 예브리 크릭에 마카다미아를 심었다.
세계에서 재배되는 마카다미아의 대부분은 하와이에서 재배된다. 이것은 1882년 호주를 방문한 후 바삭바삭하고 크림 같은 견과류를 하와이에 소개한 영국인 윌리엄 퍼비스 (1858–1950) 덕분이다.
1920년대까지 하와이 사람들은 남동 퀸즐랜드 열대 우림에서 유래한 야생 마카다미아 나무 씨앗으로 마카다미아 산업을 상업화했다.
그 후 70년 정도 동안 하와이의 마카다미아는 호주의 마카다미아와 함께 세계 마카다미아 산업을 지배했다. 1953년 하와이 왕립 브랜드 캐슬앤쿡에 의해 제조된 마카다미아 견과류는 이 맛있는 견과류를 미국 본토에서 대중화하는 데 도움을 주었다.
1990년대 중반에 호주는 마카다미아의 주요 생산국으로서 미국을 추월했다. 사진은 뉴사우스웨일스의 한 농장이다.
그랜드 뷰 리서치에 따르면 세계 마카다미아 시장 규모는 2020년에 13억 1천만 달러로 평가되었으며 2028년까지 연간 10.7%의 성장률로 확장될 것으로 예상된다.
가치로 따지면, 오늘날 마카다미아 견과류의 5대 수출국은 남아프리카공화국, 호주, 과테말라, 홍콩, 그리고 짐바브웨이다. 미국의 주요 생산 지역은 캘리포니아, 플로리다, 하와이 군도이다.
호주가 더 이상 세계 최대 마카다미아 견과류 생산국으로서 유일한 자리를 차지하지는 않지만, 호주는 이 건강에 좋은 식품의 정신적 고향으로 남아 있다.
마카다미아의 역사는 호주 원주민의 민속과 신화에 기록되어 있다. 이 견과류는 '바팔의 전설'에서 부질라 사람들의 조상들이 한 새로 인해 먹을 수 있었다고 언급된다. 부질라 족은 마카다미아를 바팔의 견과류로 알고 있는데, 이는 이 이야기에 등장하는 새의 이름을 딴 것이다.
사실, 마카다미아는 호주 원주민들과 특별한 관계를 맺고 있다. 호주의 동쪽 해안은 특히 그런데, 이 지역은 호주에서 마카다미아가 처음으로 진화한 곳이다.
2018년 골드코스트 커먼웰스 게임을 앞두고 여왕의 바통 릴레이를 위한 바통 설계자들이 마카다미아 나무를 상징적인 재료 중 하나로 사용하기로 선택했을 정도로 마카다미아 나무는 높은 평가를 받고 있다.
모든 견과류 중에서 마카다미아는 깨기가 가장 어려운 껍질을 가지고 있어서 평방인치당 약 300파운드의 압력을 필요로 한다.
마카다미아 견과류는 파운드당 평균 25달러로 세계에서 가장 비싼 견과류이다. 이 비싼 가격은 나무들이 견과류를 생산하기 시작하는 데 7년에서 10년이 걸리고, 그 후 일년에 몇 번밖에 수확할 수 없다는 사실을 반영한다.
모든 마카다미아 견과류는 개에게 독성이 있다. 이 견과류는 지방이 많은 음식이기 때문이고, 드문 경우에 개들은 이것을 먹은 후 췌장에 염증을 경험할 수도 있다.
마카다미아 견과류는 영양가가 높다. 마카다미아는 비타민, 철분, 단백질, 그리고 건강한 지방이 풍부하다.
마카다미아는 심장 친화적인 단일 불포화 지방이 견과류 중 가장 풍부하다. 마카다미아는 콜레스테롤을 관리하고 심장병의 위험을 낮추는데 도움을 준다.
마카다미아는 생물학적 다양성을 포함한 가용성 섬유의 훌륭한 공급원으로서 유익한 장내 박테리아를 먹이는 것을 돕는다.
연구에 따르면 마카다미아는 당뇨병, 고혈압, 비만의 조합인 대사 증후군을 예방할 수 있다고 한다.
낮은 탄수화물과 높은 섬유질으로, 마카다미아는 2형 당뇨병을 가진 사람들이 혈당 수치의 균형을 맞추는 것을 도울 수 있다.
비타민 E의 일종인 토코트리에놀과 같은 마카다미아 견과류에 포함된 유익한 화합물들은 신경 보호 효과가 있는 것으로 나타났다.
지방과 칼로리가 높음에도 불구하고, 마카다미아는 실제로 체중 조절에 도움을 줄 수 있다. 이것은 부분적으로 마카다미아에서 발견되는 섬유질과 단백질의 양이 공복감을 줄이고 포만감을 느끼도록 도울 수 있다는 사실 때문이다. 또한 열량의 일부는 견과류의 높은 섬유 함량에 의한 것이다.
부드러운 버터 맛과 섬세한 품질의 마카다미아 오일은 굽거나 튀기는 요리에 이상적이다. 그리고 발연점이 더 높다는 것은 이 오일을 과열시킬 걱정을 하지 않아도 된다는 것을 의미한다.
마카다미아 오일은 또한 피부에 이로울 수 있다. 영양이 풍부한 지방산은 건조한 피부를 퇴치하고 수분을 유지하는 데 도움이 된다. 사실, 마카다미아는 피부의 천연 오일을 모방하여, 자연스러운 광채를 유지할 수 있도록 해준다.
마카다미아 견과류는 건강에 좋은 영양소를 유지하면서 복숭아, 다양한 종류의 토마토, 피망, 옥수수, 양파, 바질과 함께 맛있는 샐러드 고명으로 사용될 수 있다.
출처: (Macadamia Conservation Trust) (Smithsonian Magazine) (World's Top Exports) (Grand View Research) (Wholesale Nuts and Dried Fruit) (Australian Macadamias) (Healthline) (The Diabetes Council)
견과류의 황제, 마카다미아에 관한 흥미로운 사실과 효능!
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마카다미아는 세계에서 가장 인기 있는 견과류 중 하나이다. 호주가 원산지인 이 견과류는 원래 원주민들에 의해 식량과 다른 용도로 재배되었다. 오늘날 다재다능하고 영양가 있는 이 견과류는 남아프리카, 과테말라, 미국처럼 다양한 나라에서 재배되고 수확된다. 마카다미아 너츠 뒤에 숨겨진 이야기에는 많은 노력과 기회들이 숨겨져 있다. 또한 호주 원주민들의 문화와 자연사, 그리고 이것들과 마카다미아의 특별한 관계에 관한 것이다.
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