"붉은 금"으로 알려진 고대 향신료
식량 생산이 전 세계 온실가스 배출량의 최대 4분의 1을 차지하기 때문에 지속 가능한 식사는 탄소 발자국을 줄이는 좋은 방법이다. 이를 위한 한 가지 방법은 소위 '이산화탄소 배출이 없는' 식품을 더 많이 섭취하는 것이다.
대기로 배출하는 온실가스보다 더 많은 온실가스를 제거하는 식품으로 이해되는 이산화탄소 배출이 없는 식품은 아직 흔하지 않다. 그러나 이산화탄소 배출이 없는 식품은 증가 추세에 있으며 향후 몇 년 동안 온실가스 배출량을 줄이는 데 중요한 역할을 할 것으로 예상된다.
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온실가스 배출과 관련해서는 식량 생산이 부분적으로 책임이 있다는 것은 큰 비밀이 아니다.
트랙터가 연료를 태우는 것부터 비료를 제조하는 것까지, 식품 생산 과정에는 온실가스를 배출하는 많은 과정이 포함되어 있다.
사실, 식량 생산이 인간이 배출하는 총 온실가스의 4분의 1을 차지하는 것으로 추정된다.
그러나 이산화탄소 배출이 없는 것으로 간주되는 식품도 있다. 즉, 배출하는 온실가스보다 더 많은 온실가스를 제거한다는 뜻이다.
이러한 식품을 더 많이 생산하고 소비함으로써 식품 생산의 탄소 발자국을 줄이고 경우에 따라 생태계 복원에 도움이 될 수 있다.
다시마가 자라면 이산화탄소를 흡수하기 때문이다. 그런 다음 식물의 일부가 떨어져 나가 일부 탄소가 저장되는 해저로 떨어진다.
따라서 다시마는 이산화탄소 배출이 없는 식품이 될 가능성이 있다. 그러나 이를 위해서는 운송, 포장 및 가공을 최소화하면서 공급망이 매우 효율적이어야 한다.
블루베리, 크랜베리, 셀러리와 같은 이탄지에서 재배되는 식품도 이산화탄소 배출이 없는 식품일 가능성이 있다.
그러나 현재는 일반적으로 그렇지 않다. 예를 들어 블루베리는 플라스틱으로 포장되어 전 세계로 배송되는 경우가 많기 때문에 당연히 탄소 배출량이 매우 높다.
드물고 식별하기 어렵지만 습한 이탄지대에서 자란 식물이 존재한다. 앞으로 몇 년 동안 그 가용성이 증가할 것으로 예상된다.
다음으로는 견과류, 올리브, 감귤류 등 나무에서 자라는 음식이 있다. 경작지에 나무를 심으면 탄소가 저장되기 때문에 탄소가 배출되지 않는 경향이 있다.
사실, 오늘날 상점에서 구입하는 일반적인 견과류 제품은 킬로그램당 약 1.3kg의 이산화 탄소를 제거할 것이다.
이러한 식품을 재배하는 나무의 수명 주기가 끝나고 오래 지속되는 목재 제품을 만드는 데 사용된다면, 저장된 탄소는 더욱 오래 저장될 것이다.
마침내 재생 농업 식품이 등장했다. 토양을 경작하지 않거나 울타리를 심지 않는 등 재생 방식으로 재배하는 식품이다.
재생 농업 관행을 사용하면 토양이나 식생에 저장되는 탄소의 양을 늘리는 데 도움이 될 수 있다. 일부 농장에서는 이러한 공정을 통해 이미 제품을 이산화탄소 배출이 없는 제품으로 만들었다고 주장한다.
예를 들어, 영국의 재생 농업 회사인 Wildfarm은 재배자들이 생산한 밀 1킬로그램당 1.5kg의 이산화탄소가 대기 중에서 제거된다고 보고했다.
그러나 연구에 따르면, 재생 농업 관행이 소고기와 같은 고배출 식품에 관해서는 이산화탄소 배출을 없애는 데 도움이 되지 않을 것이라고 한다.
전 세계 여러 나라에서 제품의 전체 수명 주기를 고려한 강력한 탄소 모니터링 및 라벨링 제도가 도입되고 있다.
이러한 식품들이 규제에 의해 적절히 뒷받침되면, 비전문가들이 이산화탄소 배출이 없는 식품을 더 쉽게 식별할 수 있도록 해야 한다.
육류와 유제품은 가축의 메탄 배출로 인해 탄소 발자국이 특히 높다. 소비를 줄이면 식단의 탄소 발자국을 줄이는 데 도움이 될 수 있다.
가능한 한 현지에서 음식을 조달하는 것도 좋은 방법이다. 물론 일 년 내내 균형 잡힌 식단을 섭취하는 것이 최우선이다.
그러나 장거리 운송 및 저장으로 인한 배출량을 줄이기 때문에 가능한 한 지역 공급업체로부터 식품을 구입하는 것이 가장 좋다.
탄소 발자국을 줄이는 또 다른 방법은 음식물 쓰레기를 최소화하는 것이다. 물론 쓰레기를 최소화하는 것은 일반적으로 아주 중요하다.
그러나 음식물 쓰레기의 경우, 음식물 쓰레기가 매립지에서 분해되면서 온실가스 배출에 기여하기 때문에 특히 중요하다.
마지막으로 직접 농산물을 재배하는 것도 좋은 생각이다. 이것은 재미있을 뿐만 아니라 먹는 음식의 탄소 발자국을 줄이는 좋은 방법이기도 하다.
직접 과일과 채소를 재배함으로써 포장과 장거리 운송의 필요성을 없앨 수 있다.
이러한 방법 중 적어도 일부를 실천하면 식단을 더 탄소 중립적으로 만드는 데 도움이 될 수 있으며, 이산화탄소 배출이 없는 식품을 더 쉽게 구할 수 있을 것이다.
출처: (BBC)
똑똑한 식습관! 탄소발자국을 줄이는 방법
음식으로 인한 탄소 발자국 줄이기
음식 온실가스
식량 생산이 전 세계 온실가스 배출량의 최대 4분의 1을 차지하기 때문에 지속 가능한 식사는 탄소 발자국을 줄이는 좋은 방법이다. 이를 위한 한 가지 방법은 소위 '이산화탄소 배출이 없는' 식품을 더 많이 섭취하는 것이다.
대기로 배출하는 온실가스보다 더 많은 온실가스를 제거하는 식품으로 이해되는 이산화탄소 배출이 없는 식품은 아직 흔하지 않다. 그러나 이산화탄소 배출이 없는 식품은 증가 추세에 있으며 향후 몇 년 동안 온실가스 배출량을 줄이는 데 중요한 역할을 할 것으로 예상된다.
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