다채로운 요리를 즐길 수 있게 만들어 주는 천연 식품 염료 -

요리는 살아남기 위한 수단에서 자부심을 갖고 온라인에 공유하고, 사람들에게 깊은 인상을 주기 위해 사용하는 것으로 바뀌었다. 그리고 종종 눈부시게 다양한 색깔을 가진 음식 사진을 발견하게 될 것이다. 대부분의 사람들은 맛보기도 전에 사진을 찍고, 독특한 색깔의 음식을 위해 많은 돈을 지불하기도 한다. 많은 사람들이 인공색소가 몸에 좋지 않다는 것을 알고 있기 때문에 천연색소를 사용하는 것은 아주 좋은 생각이다. 

사진을 통해 천연 식품 염색을 위한 다양한 재료들을 살펴보자.

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음식물 쓰레기를 줄이는 좋은 방법 -

천연 식품 염료를 만드는 것은 남은 음식을 사용할 수 있기 때문에 음식 낭비를 줄이는 좋은 방법이다. 게다가 플라스틱 용기에 들어있는 식품 염료를 사지 않아도 된다!

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방법 -

화학물질을 사용하지 않기 때문에 가능한 한 선명한 색상을 얻는 비결은 가장 농축된 베이스를 사용하는 것이다. 이것을 위한 두 가지 주요 방법이 있다.

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분말 -

분말은 용해가 쉽고 이미 어느 정도 농축되어 있기 때문에 가장 쉬운 방법이다. 가루 재료를 살 수도 있고, 냉동 건조된 과일과 채소를 사서 푸드 프로세서를 이용해 직접 가루로 만들 수도 있다.

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액체 -

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컬러 가이드 -

천연 염료을 위한 재료는 예상하지 못한 곳에서 찾을 수 있고, 많은 것들이 이미 냉장고에 있을 수도 있다.

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분홍색 -

만약 예쁜 분홍색을 얻고 싶다면, 가장 좋은 염료는 딸기와 산딸기이다.

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빨간색 -

더 깊고 강한 색을 위해서는 비트와 체리가 좋다.

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주황색 -

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노란색 -

선명한 노란색과 항염증제 증진을 위해 샤프란과 강황은 노란색 염료로 사용될 수 있는 좋은 재료이다.

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초록색 -

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파란색 -

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보라색 -

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갈색 -

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검정색 -

만약 오징어 먹물을 구할 수 없다면, 더 쉽게 이용할 수 있는 옵션은 아이스크림에 자주 사용되는 숯이다.  

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복숭아색 -

아보카도의 씨앗을 삶으면 실제로 따뜻한 복숭아 색을 얻을 수 있다.

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주의해야 할 것들 -

열은 이 색깔들 중 일부를 다른 색으로 변하게 할 수 있다. 예를 들어 아이싱에 천연 식품 염료를 사용하는 것은 쿠키나 케이크를 칙칙하게 만들 수 있다.

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주의해야 할 것들 -

화학 제품을 사용하지 않기 때문에 이 염료들은 약간의 맛을 유지할 수 있다. 다행히도 이것은 종종 일반적인 요리법을 고급 요리법으로 바꾸는 훌륭한 방법이 될 수 있다. 

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다양한 레시피 아이디어 -

요리에 다채로운 색을 사용할 수 있는 방법은 아주 많다.

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후무스 -

일반적인 후무스에 색을 더해보자. 식탁을 더욱더 화려하게 만들어 줄 것이다.

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핼러윈을 위한 빵 -

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유니콘 컵케이크 -

아이들의 동심을 사로잡기 위해 다양한 색을 사용해 컵케이크를 만들 수 있다.

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무지개 팬케이크 -

무지개 팬케이크를 만들어 아침을 활기차게 시작해 보는 것은 어떨까? 무지개 팬케이크는 생각보다 만들기 간단하다.

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칵테일 -

파티의 재미를 더해 줄 다양한 색깔의 칵테일을 만들 수 있다. 

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베이글 -

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파스타 -

라비올리, 링귀네, 스파게티 등 밀가루와 달걀을 기본으로 하는 파스타는 여러가지 염료를 사용해 재미를 더할 수 있다.

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쿠키 -

민트 초코칩 쿠키든 녹차 쿠키든, 녹색 쿠키는 이상하게 항상 더 먹음직스러워 보인다.

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무지개 치즈 -

치즈에 약간의 천연 색소를 사용해 함께 녹이는 것은 엄청나게 다채로운 요리를 할 수 있도록 만들어 줄 것이다.

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쌀밥 -

밥이 꼭 하얀색일 필요는 없다! 무지개 색의 초밥이 이미 존재하지만 이것은 빙산의 일각에 불과하다. 

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한 단계 더 나아가보자. -

천연 식품 염료는 또한 실, 옷, 베갯잇과 같은 섬유질을 염색할 수 있다.

출처: (Food 52) (The Spruce Eats) (Edible LA)

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