"붉은 금"으로 알려진 고대 향신료
지중해는 모래, 바다, 태양, 음식 등 모든 여름 이미지를 떠오르게 한다. 사실 세계에서 가장 맛있고 건강에 좋은 음식 중 일부는 지중해를 둘러싼 나라에서 유래되었다. 만약 남부 유럽을 방문할 계획이 있거나, 남부 유럽 음식에 관심이 있다면 이 음식들에 주목하라!
여름철에 잘 어울리는 지중해식 요리를 사진을 통해 만나보자!
나폴리의 전통적인 파스타 알리오 올리오는 맛있지만 만들기 간편한 기본적인 파스타 요리이다. 칠리 플레이크, 파슬리, 파마산 치즈를 올려 구운 마늘빵 그리고 화이트 와인 한 잔을 곁들여 보자.
마늘향을 입힌 버터에 레몬과 화이트 와인을 더한 이 클래식한 해산물 요리는 지중해 연안의 모든 레스토랑에서 빠질 수 없는 요리이다.
보통 양송이 버섯을 사용하여 요리하는 이 파스타는 이탈리아의 토스카나 지방에서 유래되었다. 이 요리에는 마늘, 샬롯, 파마산 치즈가 뿌려져 나온다.
근사한 저녁으로 구운 생선과 가벼운 샐러드는 어떨까? 토마토, 오이, 양파, 피망, 페타 치즈, 올리브를 이용해 샐러드를 만들고 그 위에 소금, 오레가노, 올리브 오일에 구운 농어를 올리면 완성된다.
빠에야는 화창한 스페인의 발렌시아와 카탈루냐 전통음식이며, 스페인을 대표하는 음식이다. 고기, 해산물, 야채를 사용해 요리하며 샤프란으로 향과 멋을 살린다. 빠에야는 보통 와인과 전용 팬에 제공된다.
터키에서 하루를 시작하는 좋은 방법은 따뜻하고 매운 버터와 고추가루를 얹은 마늘 맛이 나는 요거트와 함께 수란을 아침으로 먹는 것이다. 보통 토스트 빵 두 조각과 함께 제공된다.
이 해산물 요리는 프랑스의 항구도시 마르세유에서 탄생되었다. 생선과 해산물 육수로 맛을 내며, 항상 매운 소스와 함께 제공된다.
이탈리아의 또 다른 요리인 이 파스타 요리는 채소만 넣어 즐길 수도 있고, 매운 살라미 조각을 넣어도 좋다. 보통 토마토, 올리브, 붉은 양파, 피망을 넣어 만들며, 바질, 파마산 치즈로 양념한 아티초크와 함께 먹는다.
프랑스 니스에서 유래한 이 야채 스튜는 프랑스의 대표 요리 중 하나이다. 토마토, 가지, 양파, 애호박, 피망을 사용해 만들며 마늘과 허브로 양념해 다채로운 맛과 멋을 즐길 수 있다.
가지와 애호박과 함께 가볍게 구운 할루미 치즈로 구성된 이 샐러드는 그리스와 키프로스에서 특히 인기가 있으며, 에피타이저나 사이드로 먹는다.
정어리 구이는 지중해보다는 대서양 요리에 더 가깝다. 포르투갈에서 여름을 보내는 완벽한 방법은 갓 구운 바삭한 정어리 구이에 샐러드를 곁들여 먹는 것이다.
연어는 지중해 원산지가 아니기 때문에 이 지역에서 항상 찾을 수 있는 것은 아니다. 하지만 찾는다면, 특히 구운 아스파라거스와 함께 제공되는 연어 요리를 꼭 맛보도록 하자.
터키의 별미인 아나다 케밥은 지중해에서 내륙으로 35km 떨어진 곳에 위치한 도시 아다나의 이름을 따서 붙여진 이름이다. 이 케밥은 가늘고 납작한 빵인 라바시 위에 양파, 파슬리, 샐러드를 올려 구운 고추, 토마토와 함께 제공되는 양고기 케밥이다.
풍부한 맛의 마카로니 파스타 샐러드는 다양한 재료를 사용할 수 있으며, 채식주의자가 아니라면 닭 가슴살 옵션을 선택해 브로콜리, 치즈, 바질 등과 함께 곁들여 보자.
만약 그리스로 여행을 간다면, 따뜻한 시금치와 페타 치즈로 속을 채운 완벽한 그리스 전통 요리를 찾아보도록 하자.
지중해 태양 아래 푸른 바닷가에서 완벽한 그릭 샐러드를 먹는 것보다 더 행복한 것은 없다.
이 프랑스 요리는 이탈리아 요리인 미네스트로네 수프와 거의 흡사하다. 피스투 수프는 지역 허브로 맛을 내고 종종 파마산이나 그뤼에르 치즈와 함께 제공된다.
오르조 파스타는 쌀처럼 보이지만 파스타의 한 종류다. 이 재료는 햇볕에 말린 토마토, 검은 올리브, 잘게 썬 호두, 페타 치즈만으로 구성된 훌륭한 요리를 만드는 데 사용된다. 이탈리아 사람들도 좋아하고, 그리스 사람들도 좋아하고, 당신도 좋아할 것이다!
프랑스의 남동쪽 니스에서 유래한 니수와즈 샐러드는 신선한 참치, 감자, 달걀, 콩, 상추, 양파, 그리고 검은 올리브의 멋진 조합이다. 이것은 세계에서 가장 유명한 샐러드 중 하나다.
타불레는 파슬리, 다진 토마토, 양파, 그리고 라임 주스와 올리브 오일을 뿌린 중동식 샐러드이다.
한 여름에 아주 더운 안달루시아에서는 생 야채로 만든 차가운 수프 가스파초 한 그릇을 더위를 식히기 위해 먹는다. 이 수프는 건강하고 더운 날 갈증을 해소해 준다.
페타 치즈는 종종 사이드로 제공되지만 토마토와 함께 메인 요리로 변신하기도 한다. 고춧가루, 후추, 올리브 오일은 이것을 거부할 수 없게 한다.
남부 알가르브 지방에서 유래한 포르투갈의 대표 음식인 카타플라나는 조개 모양의 구리 냄비뿐만 아니라 그 안에서 만들어지는 맛있는 요리의 이름이기도 하다.
깔라마리는 많은 요리에 사용된다. 하지만 반짝이는 지중해에서 해가 지는 것을 바라보면서 맥주를 손에 들고 군침이 도는 깔라마리 튀김을 먹는다고 상상해 보자.
프랑스 요리는 복잡한 맛과 독창적인 조리법으로 세계적으로 유명하다. 하지만 단순함도 중요하다. 예를 들어, 프로방스에서는 신선한 허브와 후추로 양념한 병아리콩으로 만든 납작한 빵 소카를 먹는다. 이 빵은 오븐에서 바로 데워서 먹는 것이 가장 맛있다.
지중해를 탐험하는 가장 좋은 방법은 섬들을 방문하는 것이다. 사르디냐에서는 감자, 페코리노 치즈, 마늘, 올리브 오일, 그리고 민트 잎의 조합으로 채워진 전통적인 에피타이저인 쿨루르조네스를 꼭 먹어봐야 한다.
대부분의 지중해 레스토랑 메뉴에 있는 메뉴인 생선 수프는 반드시 먹어봐야 한다. 동쪽으로 갈수록 쿠민, 고수, 강황과 같은 지역 향신료 맛이 강해진다.
중동의 주식인 팔라펠은 병아리콩으로 만들어진다. 피타빵 안에 신선한 샐러드와 함께 제공되는 인기 있는 길거리 음식은 레바논과 이집트에서 찾기 쉽다.
코르시카의 전통 요리인 시벳 드 상글리에는 겨울에 가장 맛있다. 그 고기는 초콜릿으로 만든 풍부하고 복잡한 소스에 담겨 나온다. 이 요리법은 르네상스 시대에 만들어졌다.
출처: (What's Cooking America) (The New Yorker) (The Nest)
더보기: 세계 각국의 가장 매운 요리는?