"붉은 금"으로 알려진 고대 향신료
만약 평범한 밥과 파스타 요리에 맛과 재미를 더하는 방법에 대해 항상 궁금해했다면, 더 이상 고민하지 말자. 오징어 먹물은 요리에 재미를 더할 수 있다!
만약 요리에서 오징어 먹물을 본 적이 없다면, 오징어 먹물이 도대체 음식의 재료로 어떻게 사용될 수 있는지 궁금할 것이다.
맛없게 들릴 수도 있지만, 오징어가 포식자에게 위협을 느낄 때 포식자의 시야를 방해하기 위해 방출하는 물질인 오징어 먹물은 많은 요리법에 훌륭한 추가물이 될 수 있다.
오징어 먹물은 굴과 비슷한 짠맛을 가지고 있지만, 그 외에는 꽤 독특하다. 오징어 먹물은 다른 해산물과 비교할 수 없이 비단 같고, 감칠맛이 난다.
어떤 사람들은 오징어 먹물의 맛을 "바다의 맛"으로 묘사하지만, 이 맛은 요리에 사용될 때 특별히 압도적이지는 않다.
대부분의 요리에 오징어나 오징어 먹물을 넣으면 은은하면서도 맛있는 짭짤한 맛이 더해진다.
모든 슈퍼마켓에 오징어 먹물이 있는 것은 아니지만, 오징어 먹물을 찾는 것은 특별히 어렵지 않다. 일반적으로 이탈리아, 스페인 또는 일본 식품 코너 또는 수산 시장이 가장 좋다.
만약 육지로 둘러싸인 지역에 산다면, 오징어 먹물을 찾는 것이 더 어렵다는 것을 알게 될 것이다. 오징어 먹물은 해안 지역에서 더 쉽게 찾을 수 있다.
만약 근처 가게에서 오징어 먹물을 찾을 수 없다면, 요리용으로 오징어 먹물을 파는 많은 온라인 가게들을 찾을 수 있을 것이다.
오징어 먹물은 강한 색깔에도 불구하고 사람에게 독이 되거나 독성이 있지 않다. 식사 후 잠시 치아에 얼룩이 생길 수도 있지만, 그 정도이다.
오징어 먹물은 대부분의 사람들에게 무해하지만, 해산물이나 조개 알레르기가 있다면 오징어 먹물을 피하는 것이 중요하다.
또한, 만약 요리를 하는 동안 옷에 오징어 먹물이 묻으면 얼룩이 질 수도 있다는 것을 기억하자. 이것은 먹물이다…
오징어 먹물은 많은 음식에 맛있는 첨가물일 뿐만 아니라 많은 건강상의 이점을 가지고 있다.
오징어 먹물이 유해한 박테리아를 중화시킬 수 있고, 세포 손상을 예방할 수 있는 항산화 성분을 함유하고 있다는 연구 결과가 나왔다.
기존 연구의 대부분이 시험관이나 동물을 대상으로 이루어졌으며, 오징어 먹물이 인간에게 주는 이점을 확인하기 위해서는 추가 연구가 필요하다는 점에 주목해야 한다.
이제 요리의 용도로 사용되는 오징어 먹물에 대해 알아보자. 오징어 먹물의 첫 번째, 그리고 아마도 가장 인기 있는 용도는 파스타이다. 오징어 먹물 파스타는 눈에 띄는 색과 은은하고 짠맛을 가지고 있다.
오징어 먹물은 화이트 와인 소스에 첨가되어 일반 파스타 위에 사용될 수도 있다. 이것은 같은 맛을 얻을 수 있는 좋은 방법이지만, 강렬하고 진한 검은 색을 얻지 못할 것이다.
오징어 먹물을 첨가하기 가장 좋은 또 다른 재료는 쌀이다. 검은 쌀과 왕새우를 곁들인 스페인 파에야를 생각해 보자.
오징어 먹물은 밥에 넣으면 밥알의 겉을 검게 물들이고 짠 맛과 감칠맛을 제공하여 음식에 더 깊고 부드러운 맛을 더한다.
빵으로 구우면 오징어 먹물의 맛은 아주 약해진다. 담백한 빵을 먹으면 짠맛이 날 수 있지만 그렇지 않으면 식용 색소에 더 가깝다.
하지만 오징어 먹물의 색깔은 매우 인상적이고, 많은 식당은 오징어 먹물 빵을 핼러윈 메뉴에 추가하거나 색다른 버거를 제공하기 위해 사용한다.
오징어 먹물을 첨가하는 것은 약간 평범할 수 있는 수프나 소스의 색을 변화시키고 맛을 내는 훌륭한 방법이기도 하다.
오징어 먹물을 필요로 하는 특정 해산물 수프와 요리들이 있지만, 사실 이것은 매우 다용도이며 거의 모든 요리에 훌륭한 추가가 될 수 있다.
만약 자주 먹는 해산물 요리의 맛이 약하거나 약간 활기가 없어 보인다면, 오징어나 오징어 먹물을 추가하여 맛을 가득 채울 수 있다.
오징어 먹물과 잘 어울리는 해산물 요리로는 검은 초밥, 검은 반죽의 피시 앤 칩스, 검은 오징어튀김이 있다.
이제 색다른 레시피를 살펴보자. 첫 번째는 오징어 먹물 아이스크림이다. 한국의 특정 도시와 수산 시장에서 인기 있는 검은 아이스크림은 2018년 평창 올림픽 동안 인기를 얻었다.
오징어 먹물 아이스크림은 솔티드 캐러멜과 다르지 않은 맛으로 달콤하고 짭짤한 맛을 좋아하는 사람들에게 좋은 선택이다.
오징어 먹물 칵테일도 있다. 잉크 자체가 상당히 농축되어 있기 때문에 음료를 신비로운 검은색으로 염색하기 위해 아주 소량만 사용해도 된다.
짭짤한 맛은 특히 마티니의 올리브 맛이나 심지어 압생트의 감초 맛과도 잘 어울린다.
이 글을 참고하여 인기있는 새로운 재료인 오징어 먹물을 사용해 보도록 하자!
출처: (WikiHow) (Healthline)
오징어 먹물은 주로 방어 메커니즘 역할을 한다. 오징어가 포식자에게 위협을 느낄 때, 그 포식자의 시력을 혼란스럽게 하기 위해 청흑색 잉크를 방출한다. 하지만 오징어 먹물은 맛도 좋다. 바다 냄새가 나는 짠맛과 함께, 오징어 먹물은 다양한 요리에 사용되는 인기 있는 재료이다.
재미있고 다재다능한 오징어 먹물에 대한 모든 것을 알아보자!