음식을 그만 버려야 할까?
치즈 애호가들 모여라! 많은 요리가 적절한 치즈와 함께 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있다는 사실을 알고 있는가? 치즈의 풍미는 요리 방식에 따라 달라지며, 같은 치즈여도 신선한 치즈와 성숙된 치즈가 다른 맛과 질감을 가질 수 있다. 치즈는 다양한 요리를 위해 인기 있는 재료이며 치즈를 다른 치즈로 대체하면 크게 바뀔 수 있다. 따라서 각 요리에 어떤 치즈가 가장 잘 어울리는지 알면 고유한 맛과 질감을 최대한 활용하는 데 도움이 된다.
사진을 통해 가장 인기 있는 치즈로 만들기 좋은 30가지 요리를 확인해 보도록 하자!
체다 치즈는 영국에서 유래한 잘 알려진 치즈로 다양한 요리에 사용된다. 다재다능한 치즈이며 녹은 후 농도가 진해지기 때문에 딥에 적합한 치즈로 유명하다. 체다 치즈는 좋은 맥앤치즈, 치즈 트위스트 또는 치즈버거를 위한 최고 재료 중 하나다.
스틸턴 치즈는 영국에서 생산되는 잘 부서지는 블루치즈다. 이 치즈는 버팔로 윙과 잘 어울리는 완벽한 블루치즈 소스를 만드는 데 핵심적인 재료다.
원래 파르미지아노 레지아노로 알려진 이 인기 이탈리아 치즈는 900년 이상 사용되어 왔다. 이 치즈는 다양한 파스타 요리에 갈아 사용하기에 완벽하다. 또한 치즈 로스트 포테이토 레시피의 핵심 재료이기도 하다.
리코타는 부드럽고 신선한 이탈리아 치즈다. 치즈 케이크나 카놀리에 넣으면 디저트로 먹을 수 있다. 하지만 토르텔리니나 라비올리와 같은 파스타에는 훌륭한 필링이 된다. 시금치와 리코타는 특히 인기 있는 조합이다.
페타는 양의 우유로 만든 부드럽고 잘 부스러지는 그리스에서 매우 인기 있는 치즈다. 그릭 샐러드를 만드는 데 핵심적인 재료이며 다른 치즈로 대체할 수 없다.
이 치즈는 이탈리안 블루 치즈라고도 한다. 고르곤졸라 피칸테(매운맛)와 고르곤졸라 돌체(달콤한 맛) 두 가지 종류로 만들어진다. 부드럽고 크리미한 치즈는 호박이나 버터넛 스쿼시와 함께 고소한 파이나 파스타 요리에 잘 어울린다.
모짜렐라는 부드럽고 신선하며 숙성되지 않은 치즈로 분류된다. 이 이탈리안 치즈는 버팔로나 소의 우유로 만들어진다. 수분이 많기 때문에 만든 직후에 먹는다. 모짜렐라는 좋은 피자나 카프레제 샐러드의 핵심 재료다.
부라타라는 이름은 이탈리아어 버터(burro)에서 유래했다. 얇게 썰면 풍부하고 크리미한 식감을 느낄 수 있다. 부라타는 맛있는 브루스케타나 방울토마토와 올리브 오일을 곁들인 간단한 부라타 샐러드를 만들기에 좋은 치즈다.
이것은 멕시코의 프란치스코 수도사들이 캘리포니아에 처음 가져온 딱딱한 아메리칸 치즈다. 이 치즈는 일반적으로 한두 달이 되었을 때 먹는다. 풍미가 부드러워서 케사디야나 엔칠라다와 같은 멕시코 음식에 잘 어울리는 치즈다.
에멘탈은 스위스에서 유래한 치즈로 종종 알려져 있다. 에멘탈은 가장 유명한 수출품이며 상징적인 구멍으로 유명하다. 에멘탈은 좋은 퐁듀를 만드는 데 핵심적인 재료다.
할루미 치즈는 키프로스에서 생산된다. 매우 짠맛이 나며 딱딱하지만 자르기 쉽다. 할루미는 주로 구워 먹거나 튀겨서 꿀을 뿌려 먹는다. 할루미 버거와 같은 다양한 채식 요리에 사용할 수 있는 다용도 치즈다.
브리는 세계에서 가장 인기 있는 치즈 중 하나다. 이 치즈는 부드럽고 곰팡이가 피어있다. 브리는 하얀 껍질과 크리미한 질감을 가지고 있다. 일반적으로 애피타이저로 먹거나 과일과 빵을 곁들인 치즈 코스의 일부로 먹는다. 빵을 찍어먹을 때 더욱 부드러운 질감을 만들기 위해 구울 수 있다.
웬슬리데일은 우유로 만든 치즈로 최대 12개월 동안 숙성된다. 시트러스 향이 나는 부드럽고 우유 같은 치즈다. 웬슬리데일은 달콤한 음식과 함께 제공되며 크리스마스 케이크와 함께 먹는 경우가 많다.
고다는 치즈보드에서 가장 인기 있는 치즈로 종종 레드 와인과 함께 먹는다. 이 치즈는 네덜란드 남부의 한 도시 이름을 따서 명명되었다. 할라피뇨 튀김, 샌드위치, 프리타타, 키쉬에게 적합하다.
페코리노 치즈는 양의 우유로 만든 딱딱한 이탈리아 치즈다. 두 가지 스타일로 만들어지는데 돌체(달콤/순한)와 마투로(성숙한) 스타일이 있다. 이 치즈는 파마산 대신 파스타 위에 갈아서 사용할 수 있으며, 전통적인 파스타 요리인 카쵸 에 페페의 주재료 중 하나다.
이 치즈는 스위스 시장 마을 그뤼에르에서 이름을 따온 치즈다. 이 치즈는 구운 제품과 퐁듀에 사용하기에 훌륭하다. 달걀을 넣으면 놀랍고 맛있는 달걀 타르트를 만들 수 있다.
카망베르는 브리와 유사한 부드럽고 곰팡이가 핀 치즈다. 이 치즈는 강렬한 채소와 흙빛 향이 나는 치즈다. 얇고 둥근 나무 용기에 담겨 판매되며 통째로 구울 수 있다. 크루아상이나 샌드위치에 넣어 굽거나 녹이는 경우가 많다.
레드 레스터 치즈는 작지만 벗겨지고 버터가 많고 견과류가 많다. 아나토(말린 식물 씨앗에서 추출한 천연 색소)를 첨가하여 치즈의 붉은 색을 입혔다. 이 치즈는 맥앤치즈, 구운 감자 또는 고소한 스콘에 완벽하다.
스트라차텔라는 이탈리아 버팔로 우유로 만든 부드럽고 신선한 치즈다. 이 치즈는 기본적으로 늘린 모짜렐라다. 모든 파스타 요리 위에 올려 사용하면 크리미함과 식감을 더할 수 있다.
얄스버그는 우유로 만든 치즈로 부드럽고 달콤하며 견과류 맛이 난다. 이 치즈는 잘 녹는 치즈이기 때문에 노르웨이 샌드위치의 필수품이다. 치즈 수플레를 만드는 데 자주 사용되며 퐁듀에도 좋다.
파니르는 인도에서 생산된다. 이 부드러운 치즈는 녹지 않기 때문에 채식 요리에서 고기 대용으로 자주 사용된다. 다양한 카레를 만들고 페이스트리의 속을 채우는 데 사용된다.
마스카포네 치즈는 부드럽고 숙성되지 않은 치즈다. 지방이 60~70% 함유된 가장 풍부한 크림 치즈 중 하나로 꼽힌다. 이 부드러운 벨벳 치즈는 달콤하고 크리미한 풍미를 자랑한다. 스프레드 또는 소스를 걸쭉하게 만드는 재료로 사용할 수 있으며, 티라미수와 같은 디저트에 가장 일반적으로 사용된다.
이 치즈는 스페인의 라만차 지역에서만 만들어진다. 치즈 생산에 우유를 사용하는 만체가 양 품종에서 이름을 따왔다. 스페인 타파스에서 가장 인기 있는 치즈로 세라노 햄, 올리브, 빵을 곁들여 먹으면 맛있다.
이 치즈는 이탈리아 남부에서 처음 생산되었다. 부드러운 질감과 부드러운 스모키 향이 나는 젖소 우유 치즈다. 프로볼로네 치즈는 샌드위치, 버거, 피자, 이탈리안 요리에 적합하며 주로 녹여서 사용된다. 송아지 고기 요리에 빠질 수 없는 재료다.
에담 치즈는 네덜란드에서 네덜란드 젖소의 우유로 만들어진다. 에담 치즈는 자르거나 잘게 부술 수 있어 샌드위치나 샐러드에 적합하다.
이름에서 알 수 있듯이 이 치즈는 염소 우유로 만들어진다. 염소 우유에는 지방 분자가 적기 때문에 염소 치즈는 소화하기가 더 쉬울 수 있다. 이 치즈는 크리스마스 치즈 보드에 완벽하게 어울린다. 또한 구운 복숭아와 살구로 맛의 균형을 잡을 수 있다.
이 치즈는 부드럽고 밀도가 높으며 14~16개월 동안 숙성된다. 이 다용도 치즈는 콜리플라워 치즈나 치즈 스콘을 만들기에 완벽하다.
체셔 치즈는 체다 치즈와 기타 수입 치즈가 명성을 얻기 전인 18세기 후반에 영국에서 가장 인기 있었던 치즈였다. 이 치즈는 제이스티와 미네랄 향이 나는 치즈다. 체스터 푸딩과 체셔 포크 파이에 사용된다.
콩테 치즈는 스위스와 국경을 접하고 있는 프랑스 동부의 프랑슈콩테 지역에서 만들어진다. 36개월 동안 숙성되어 달콤하고 견과류와 고소한 맛이 난다. 배와 캐러멜라이즈드 양파를 곁들인 타르트에 완벽하게 어울린다.
코니시 야르그는 30년 전 앨런 그레이라는 농부가 처음 생산한 치즈로, 그레이의 철자가 거꾸로 된 것에서 이름을 따왔다. 이 치즈는 구운 샌드위치에 넣어 먹으며 치즈 보드에 완벽하게 어울린다. 또한 좋은 치즈와 버섯 오믈렛을 만드는 데도 사용할 수 있다.
출처: (GoodFood) (BBC Food)
인기 있는 치즈로 만들기 좋은 30가지 요리!
잘 어울리는 치즈를 추가하여 요리의 풍미를 향상시키자!
음식 레시피
치즈 애호가들 모여라! 많은 요리가 적절한 치즈와 함께 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있다는 사실을 알고 있는가? 치즈의 풍미는 요리 방식에 따라 달라지며, 같은 치즈여도 신선한 치즈와 성숙된 치즈가 다른 맛과 질감을 가질 수 있다. 치즈는 다양한 요리를 위해 인기 있는 재료이며 치즈를 다른 치즈로 대체하면 크게 바뀔 수 있다. 따라서 각 요리에 어떤 치즈가 가장 잘 어울리는지 알면 고유한 맛과 질감을 최대한 활용하는 데 도움이 된다.
사진을 통해 가장 인기 있는 치즈로 만들기 좋은 30가지 요리를 확인해 보도록 하자!