사람들이 잘 모르지만 알코올이 포함된 음식은? -

생각지도 못한 음식이 알코올을 함유하고 있다는 것을 알고 있었는가? 심지어 탄산음료나 청량음료도 적은 양의 알코올을 함유하고 있다. 다양한 과일 주스와 조미료 그리고 발효 식품도 범인 중 하나다. 하지만 정확히 우리는 얼마나 많은 알코올을 섭취하고 있으며, 알코올 농도를 낮추기 위해 무엇을 할 수 있을까?

어떤 일상적인 제품이 영향을 받는지 궁금하거나 알코올이 전혀 없는 생활 방식을 영위하고자 한다면, 알코올이 포함되어 있는지 몰랐던 일반적인 음식과 음료 목록을 확인해 보도록 하자!

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잘 익은 바나나 -

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잘 익은 바나나 -

잘 익은 바나나에는 알코올이 약 0.2% ABV 포함되어 있지만 이 비율은 증가할 수 있다. 바나나가 익을수록 알코올 도수가 더 높아지기 때문이다.

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빵 -

구운 제품의 효모 및 기타 박테리아는 발효 과정에서 1.18-1.28% ABV 정도 소량의 알코올을 생성할 수 있다.

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빵 -

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과일과 과일주스 -

특정 과일과 과일 주스, 특히 오렌지, 사과, 포도는 평균 미량 알코올보다 높은 알코올을 함유하고 있으며, 모두 ABV를 0.04~0.5% 포함하고 있다.

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과일과 과일주스 -

과일 주스는 정확히 발효되지는 않지만, 수확 과정에서 열처리를 할 때 알코올을 생성할 수 있다. 사과 주스는 ABV가 가장 낮고 오렌지 주스는 중간 정도다. 포도 주스는 평균적으로 가장 많은 알코올 함량을 가지고 있다.

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요거트와 케피르 -

요거트는 발효 식품으로 알코올을 포함한다. 마찬가지로, 알코올은 터키에서 유래한 차가운 발효 우유 음료인 케피르에도 있다. 평균 ABV는 0.05-2% 사이다.

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요거트와 케피르 -

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콤부차와 머스트 -

콤부차는 종종 "무알콜"로 표시되지만 사실 0.5-5% ABV 사이의 알코올이 함유될 수 있다. 이것의 이유는 발효 과정 때문이다.

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콤부차와 머스트 -

머스트는 포도의 껍질과 줄기를 포함하는 갓 압착한 포도 주스에 붙여진 이름이다. 머스트는 사실 수확 후 포도주를 만드는 첫 단계다. 그러나 그 혼합물은 그 자체로 상쾌한 음료이다. 그러나 본성으로 인해 ABV를 5%까지 포함할 수 있다.

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식초 -

발사믹 식초와 고급 식초, 즉 샴페인, 셰리, 와인 식초는 ABV가 0.1~0.4% 포함되어 있다.

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식초 -

모든 전통 식초와 마찬가지로 발효 과정이 끝나면 알코올 잔량이 0.1% 또는 0.2% ABV 정도로 적다. 레드 와인 식초와 화이트 와인 식초의 발효 과정은 포도주 제조 과정과 비슷하고, 효모가 설탕을 섭취하여 알코올이 생성되고 ABV가 약간 더 높아진다.

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조미료 -

식초는 알코올을 포함한 여러 조미료 중 하나다. 또 다른 하나는 간장이다. 겨자에도 알코올 성분이 있다. 이와 같은 조미료는 일반적으로 ABV를 1.5~2% 포함한다.

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조미료 -

간장에 대해 자세히 알아보자. 간장은 매우 인기 있는 조미료로 콩, 밀, 소금, 물로 만들어진다. 이 재료들은 발효되어 전분과 설탕을 분해한다. 이것은 맥주를 만드는 것과 비슷한 과정이기 때문에 생산자에 따라 완제품에 ABV가 1.5%에서 2% 사이로 포함된다.

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식품 첨가물 -

추출물이나 향료와 같은 식품 첨가물에는 다양한 양의 알코올이 함유되어 있는데, 종종 고농도다. 실제로 이러한 제품 중 일부의 평균 ABV는 최대 35% ABV일 수 있다.

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식품 첨가물 -

예를 들어, 미국에서 대부분의 순수 바닐라 추출물은 법적으로 보존 방법의 일부로 알코올, 사실상 최소 35% ABV를 가져야 한다.

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케이크와 파이 -

바닐라 추출물은 케이크나 파이와 같은 다양한 디저트에서 발견된다. 따라서 이 달콤한 간식에도 알코올이 포함되어 있다는 것은 놀라운 일이 아니다.

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케이크와 파이 -

이 디저트들을 굽더라도 그 열은 알코올 함량의 60% 정도만 제거한다. 하지만 걱정할 필요는 없다. 이 제품들에 사용되는 바닐라 추출물의 양은 거의 무시할 수 있으므로 적기 때문에 알코올에 관해 걱정하지 않아도 된다.

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탄산음료 -

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탄산음료 -

하지만 청량음료에 들어있는 알코올의 비율은 미미하고 꽤 무해하다. 사실, 우리가 더 신경써야 할 것은 높은 설탕 함량이다.

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발효 채소 -

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발효 채소 -

발효 채소에 들어 있는 알코올의 정확한 비율은 정량화하기 어려운데, 조미료 첨가나 발효 후 처리같은 여러 측면이 알코올 수준에 영향을 미칠 수 있기 때문이다. 하지만 ABV는 2%까지 높아질 수 있다.

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알코올이 함유된 제품으로 요리하는 방법 -

알코올 함량을 줄이기 위해 사용할 수 있는 요리 및 베이킹 방법과 기술이 있다.

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요리 또는 베이킹 시간 -

사용된 알코올의 양뿐만 아니라 요리 또는 베이킹 시간도 음식에 남아 있는 전체 알코올 함량에 영향을 미친다.

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더 뜨거울수록 좋다 -

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오래 조리하기 -

일반적으로 재료에 들어 있는 알코올은 최소 3시간 동안 요리하거나 구워야 한다.

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알코올을 피하는 방법 -

음식에서 알코올을 피하는 가장 쉬운 방법은 발효, 포장 또는 보존되지 않은 음식을 먹는 것이다.

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신선한 음식 섭취하기 -

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수분 보충하기 -

정기적으로 물을 마시면 수분을 유지하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 몸에서 알코올 및 기타 독소를 제거한다.

출처: (Abbeycare) (Halal Wine Cellar) (Baby2Body)

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