무분별한 소비를 의미 있는 참여로 바꾸자
맛있는 맛과 기분 좋은 식감으로 유명한 참치는 간식이나 식사로 인기 있는 선택이다. 이 생선은 영양소가 풍부하고 상당한 상업적 가치를 가지고 있다. 그러나 참치의 남획으로 인해 멸종 위험에 처해 있으며, 심각한 위협을 끼치고 있다. 참치가 많은 건강상의 이점을 제공하지만, 과도한 섭취는 위험할 수 있다. 따라서 식단에 참치를 포함시키는 것이 여전히 바람직한지 고려해야 한다.
사진을 통해 멸종 위기에 처한 참치의 특성에 대해 자세히 알아보도록 하자.
참치는 미국과 일본 식단에서 널리 소비되며 해산물 옵션 중 새우 다음으로 인기가 많다. 또한 많은 선진국에서 보통 통조림 참치를 즐긴다. 식단에 참치를 포함해야 하는 많은 이유가 있지만, 참치 소비와 관련된 단점을 고려하는 것 또한 필수적이다.
참치 어종이 15종이나 있다는 것을 알고 있는가? 그럼에도 불구하고, 그 중 오직 5종만이 참다랑어로 분류되고 있다.
작은 종인 흰날개 다랑어는 항상 움직이고 총알 같은 모양을 하고 있다. 그들은 지중해뿐만 아니라 대서양, 태평양, 인도양에서도 발견된다.
크고 빠르게 헤엄치는 물고기의 일종인 남방 참다랑어는 남반구의 공해에서 발견될 수 있다. 호주 해양 보존 협회에 따르면, 이 종은 어업으로 인해 원래 개체수의 5%만 남아있어 심각한 멸종 위기에 처해 있다고 한다.
눈 다랑어는 열대 및 온대 해양에서 발견되지만 지중해에서는 발견되지 않는다. 길고 유선형이며 광범위하게 이동하고 광대한 거리를 지속적으로 헤엄친다.
국제 자연보전연맹에 의해 멸종 위기종으로 분류된 태평양 참다랑어는 최대 40년의 수명으로 큰 크기와 긴 수명으로 잘 알려져 있다. 이 참치들은 동아시아의 해안에서 북아메리카 서부에 이르는 북부 태평양에 서식한다.
대서양 참다랑어는 지중해뿐만 아니라 대서양 서부와 동부 모두에서 발견된다. 전 세계적으로 가장 크고, 빠르고, 시각적으로 가장 매력적인 물고기 중 하나로 알려져 있지만 안타깝게도 멸종 위기에 처해있다.
참치는 수 세기 동안 많은 문명의 주식이었다. 알마드라바로 알려진 페니키아 기술은 오랫동안 사용되어 온 대서양 참다랑어를 포획하고 수확하는 고대의 복잡한 방법이다.
알마드라바는 그물 울타리의 복잡한 배열을 이용하여 참치를 잡는 전통적인 기술이다. 이 방법은 포르투갈, 스페인, 모로코, 이탈리아에서 여전히 행해지고 있다. 시칠리아에서는 이 기술을 톤나라라고 부른다.
참치는 20세기 초에 처음 통조림으로 만들어졌다. 이 이전에는 정어리가 통조림으로 만들어진 유일한 생선이었다. 그럼에도 불구하고 1903년 캘리포니아 남부 해안에서 정어리 수확이 부족하자 몇몇 기발한 통조림 제조업자들이 빈 정어리 통조림을 참치로 채우기 시작했다. 그 결과 새로운 산업이 등장했다.
통조림 참치는 소금물, 샘물, 해바라기 또는 올리브 오일과 같은 다양한 종류로 나온다. 물 속의 참치는 기름 속의 참치에 비해 오메가3 함량이 더 많고 칼로리도 더 낮다. 하지만, 소금물 속의 참치를 선택하면 나트륨 함량이 더 높아진다. 영양학적으로, 물로 포장된 참치는 순수한 단백질과 더 부드러운 참치 맛을 제공한다.
기름으로 포장된 참치는 더 부드러운 식감과 더 강한 참치 맛을 가지고 있다. 단백질 수준은 동일하지만 기름에 들어있는 참치의 지방 함량이 증가한다는 것을 유의해야 한다.
참치는 비타민 D의 훌륭한 공급원으로 알려져 있다. 게다가, 참치는 콜레스테롤을 낮추고 심혈관계의 안녕을 증진시킬 수 있는 오메가-3 지방산으로 가득 차 있다. 게다가, 참치는 혈압을 낮추는 데 도움을 주는 풍부한 양의 칼륨을 자랑한다.
참치는 비타민 C, 셀레늄, 망간, 아연과 같은 풍부한 영양소 공급원으로 면역력을 증진시키는 것으로 알려져 있다.
맛있는 맛과 영양가에도 불구하고 참치를 과도하게 섭취하면 건강에 악영향을 미칠 수 있다. 왜 그럴까?
사이언티픽 아메리칸에 따르면, 청어, 상어, 황새치, 야생 철갑상어, 개복치, 눈 다랑어와 같은 특정한 종류의 물고기는 더 높은 수은 함량을 가지고 있는 것으로 알려져 있다. 이것은 그들의 크기와 그들의 식단으로부터 메틸 수은을 흡수하고 아가미를 통해 물을 흡수하는 능력 때문이다.
참치를 식단에 포함시킬 때 수은 노출을 조심하는 것이 중요하다. 특정 종류의 참치를 1회 섭취할 경우 안전한 수은 섭취를 위해 권장되는 주간 한도를 초과할 수 있다.
환경보호기금에 의하면, 눈 다랑어나 흰날개 다랑어와 같은 더 큰 종들은 가벼운 참치나 가다랑어보다 더 높은 수은을 가지고 있다고 한다.
수은 섭취를 제한하는 것은 어린이와 임산부의 건강에 매우 중요하다.
참치는 맛있고 영양가가 높은 음식으로 아이들에게 훌륭한 선택지가 될 수 있다. 하지만 어린 입맛에 더 적합한 특정한 종류의 참치가 있다.
미국 환경보호국(EPA)과 미국 식품의약국(FDA)은 통조림 참치를 어린이 영양섭취의 1순위로 꼽고 있다. 그들은 일주일에 2~3인분을 섭취할 것을 권고한다.
참치는 매우 수요가 많은 생선이지만, 지속 불가능한 어업 관행이 특정 종을 위험에 빠뜨렸다. 세계야생생물기금(WWF)은 태평양 참다랑어가 심각하게 남획된 반면, 대서양 참다랑어와 인도양 참다랑어는 어획량 수준이 증가하고 있다고 말한다.
데이터에 따르면 WWF는 가다랑어, 황다랑어, 눈다랑어, 흰날개 다랑어 등 4종이 전 세계 참치 어획량의 50% 이상을 차지하며 시장을 지배하고 있다고 강조한다.
WWF에 따르면, 매우 취약한 참다랑어는 전세계 어획량의 단 1%를 차지한다. 흥미롭게도, 해수 온도 상승 덕분에 대서양 참다랑어는 이제 따뜻한 달 동안 영국 해역에서 목격되고 있다. 주목할 점은 모든 영국 해역에서 참치잡이가 금지되어 있다는 것이다. 어부가 의도치 않게 대서양 참다랑어를 잡을 경우, 그들은 즉시 그것을 물 속으로 돌려보내는 것이 의무이다.
물고기 수의 감소에 대한 우려를 해결하기 위해, 더 많은 고품질의 참치들이 밀폐된 그물에서 사육되고 있고 바다에서 더 작은 물고기들과 함께 영양을 공급받고 있다.
호주 해양교육협회(MESA)에 따르면, 호주의 이전 어부들은 현재 남호주 양식 산업에서 가장 가치 있는 분야로 여겨지는 남방 참다랑어를 양식하고 있다.
지중해, 북미, 일본 등에서 취약종인 참다랑어 양식이 이뤄지고 있다.
일본은 참치 최대 소비국으로 유명하며, 특히 고급 초밥에 사용되는 대서양 참다랑어 품종이 가장 많다. 또한 일본은 참치 양식 연구의 선두 국가이기도 하다.
비록 보존 노력이 권장되어야 하지만, 2016년의 한 연구는 해수 온도 상승이 인도양의 참치 개체수에 부정적인 영향을 미치고 있다는 것을 보여주었다. 급속한 온난화는 눈 다랑어의 생존에 중요한 해양 식물 플랑크톤의 감소로 이어졌다.
참치 종 보존에 기여하려면 신선한 참치 또는 통조림 참치를 구입할 때 MSC 라벨을 확인해야 한다. MSC 라벨은 해양관리 위원회 수산 표준을 나타내며 제품이 지속 가능함을 인증한다.
참치, 먹어도 여전히 안전할까?
세계에서 가장 가치있는 생선인 참치는 멸종위기에 처해있다
라이프 스타일 자연
맛있는 맛과 기분 좋은 식감으로 유명한 참치는 간식이나 식사로 인기 있는 선택이다. 이 생선은 영양소가 풍부하고 상당한 상업적 가치를 가지고 있다. 그러나 참치의 남획으로 인해 멸종 위험에 처해 있으며, 심각한 위협을 끼치고 있다. 참치가 많은 건강상의 이점을 제공하지만, 과도한 섭취는 위험할 수 있다. 따라서 식단에 참치를 포함시키는 것이 여전히 바람직한지 고려해야 한다.
사진을 통해 멸종 위기에 처한 참치의 특성에 대해 자세히 알아보도록 하자.