크리스마스의 전통과 역사를 담은 달콤한 이야기
수확이 거의 끝날 무렵에 수확된 칼라마타 올리브는 그리스 올리브의 왕이다. 이 짙은 보라색 올리브는 그리스 샐러드에 잘게 썰어서 제공되거나, 다져서, 또는 숯불판 위에 통째로 제공된다.
독특한 과일 맛과 약간 짠 맛을 가진 칼라마타는 일반적으로 적포도주 식초, 적포도주 또는 올리브 오일에 보존된다.
부드러운 버터 맛과 함께 밝은 녹색을 가진 이 이탈리아 올리브는 시칠리아 카스텔베트라노에서 재배된다.
카스텔베트라노 올리브에 염소 치즈와 화이트 와인을 곁들여 먹어보자. 그것은 그야말로 완벽한 조합이다.
육질이 풍부하고 부드러운 거대한 녹색 올리브인 체리뇰라는 이탈리아 푸글리아 지역의 체리뇰라에서 수확된다.
체리뇰라 올리브는 다른 많은 품종보다 크기 때문에 속을 채우기 쉽다. 특히 마늘, 치즈, 캐이퍼, 멸치와 잘 어울린다.
만자니야 올리브는 스페인산 타원형의 올리브로 아삭한 식감과 약간 스모키한 아몬드 맛이 특징이다.
만자니야 올리브는 종종 피미엔토스(피망볶음)로 채워져 있고 올리브 오일과 신선한 마늘로 양념한다.
니옹은 프랑스 남부에서 온 검은 올리브로 이 목록의 다른 올리브 품종보다 더 쫄깃하다.
건조 경화된 다음 소금물에서 숙성된 이 올리브는 육질이 풍부하고 달콤하며 향기로운 맛으로 가득 차 있다. 프로방스 올리브 오일과 로즈마리 및 타임과 같은 허브로 양념해서 먹도록 하자.
재배 지역 때문에 리구리아 올리브라고도 불리는 타지아스카 올리브는 작은 크기에 비해 큰 풍미가 특징이다.
타지아스카 올리브는 완벽한 전채 요리다. 보통 월계수 잎, 로즈마리, 그리고 타임의 향기로운 혼합물로 양념된다.
프랑스에서 온 니스와즈 올리브는 유명한 샐러드 니스와즈를 포함한 프랑스 리비에라 고전 요리의 핵심 재료다.
풍부한 맛와 약간 톡 쏘는 니스와즈 올리브는 스낵으로 먹기에도 좋다.
이탈리아 풀리아에서 수확되는 가에타 올리브는 작고 자줏빛이 도는 갈색이다. 부드러운 과육과 톡쏘는 감귤류의 맛을 가지고 있다.
가에타 올리브는 건조 경화되어 쫄깃하거나 소금물에 경화되어 통통하고 육즙이 풍부한 간식이 될 수 있다.
스페인 안달루시아에서 유래한 고달 올리브는 그들의 이름에 걸맞게 "뚱뚱한"이라는 뜻을 가졌으며, 인상적인 크기가 특징이다.
단단하고 육질이 풍부하며 상쾌한 고달 올리브에 치즈를 채워 넣거나 그냥 즐길 수 있다.
올리브는 종종 지중해 요리와 연관되어 있지만, 미국은 또한 미션 올리브라는 고유한 품종을 생산한다.
원래 스페인산이라고 믿어졌지만, 미션 올리브 나무는 1700년대부터 캘리포니아에서 번성해 왔다. 이 올리브는 온화하고 풀과 같은 맛이 난다.
프랑스 피콜린 올리브는 타르트, 견과류, 아니스 맛과 함께 놀랍도록 아삭아삭하다.
피콜린 올리브는 마티니나 블러디 메리와 같은 칵테일에 곁들이기에 예쁘고 우아하다.
모로코는 여러 품종의 올리브를 생산하지만 벨디 올리브와 같은 소수만 수출한다.
벨디 올리브는 건조 경화되고 강렬한 풍미로 가득 차 있다. 주름진 겉모습과 쫄깃한 식감은 샐러드에 완벽하다.
칠레에서 수확되는 이 거대하고 짙은 보라색 올리브는 소금물로 경화된 다음 레드 와인에 보존된다.
알퐁소 올리브는 육즙이 풍부하며 일반적으로 샤퀴트리와 포만감이 풍부한 레드 와인과 잘 어울린다.
그리스 중앙에서 자라는 암피사 올리브는 매우 익을 때 수확한 다음 부드러운 과일 맛을 내기 위해 천천히 소금에 절여진다.
그리스에서 암피사 올리브는 종종 수프에 제공된다. 이 올리브는 또한 치즈와 경화된 고기와 잘 어울린다.
출처: (Taste of Home) (Serious Eats)
올리브는 수 세기 동안 인간 식단의 일부였다. 검은색부터 녹색까지, 여러 종류의 올리브는 모든 종류의 식사, 스낵, 그리고 심지어 칵테일 맛을 내기 위해 사용되며 짠맛, 단맛, 그리고 톡 쏘는 맛을 낸다.
녹색 올리브는 계절 초기에 수확되지만, 검정 올리브는 나중에 수확된다. 색깔에 상관없이, 두 종류 모두 건강한 지방과 풍부한 항산화 물질로 높이 평가되는 지중해 식단의 주식이다.
사진을 통해 올리브의 모든 종류를 알아보도록 하자!
세상에 이렇게 많은 올리브가? 미식가라면 맛봐야 할 모든 올리브의 종류!
이 올리브를 꼭 맛보도록 하자
음식 야채
올리브는 수 세기 동안 인간 식단의 일부였다. 검은색부터 녹색까지, 여러 종류의 올리브는 모든 종류의 식사, 스낵, 그리고 심지어 칵테일 맛을 내기 위해 사용되며 짠맛, 단맛, 그리고 톡 쏘는 맛을 낸다.
녹색 올리브는 계절 초기에 수확되지만, 검정 올리브는 나중에 수확된다. 색깔에 상관없이, 두 종류 모두 건강한 지방과 풍부한 항산화 물질로 높이 평가되는 지중해 식단의 주식이다.
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