초밥을 자주 먹는다면? 이 '기생충'을 조심하도록 하자! -

맛있는 초밥이나 회를 먹기 전에 무언가 있는지 다시 한번 확인해 보자. 믿거나 말거나, 기생충이 초밥 안에 숨어 있을 수도 있다! 고래회충증을 기억하도록 하자!

워싱턴 대학교가 주도한 최근 연구에 따르면 일반적으로, 날것 또는 덜 익힌 해산물에서 기생충이 충격적으로 증가하여 전 세계 초밥 애호가들의 우려가 커지고 있다. 연구에 따르면 이 ‘기생충'은 지난 40년 동안 283배 증가했다고 한다.

흥미롭다면? 사진을 통해 고래회충증에 대해 자세히 알아보고 자신을 보호하는 방법을 알아보자.

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초밥에 숨어 있는 위험성 -

세계보건기구(WHO)는 생선 섭취와 관련된 기생충 감염 사례가 매년 약 5,600만 건 발생하는 것으로 추정하고 있다.

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건강에 미치는 영향 -

예를 들어 감염된 초밥을 먹을 때는 고래회충증이라는 질병에 걸릴 수 있으며, 기생충이 내장에 달라붙어 제거 수술을 받아야 할 위험이 있다.

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고래회충증이란 무엇인가? -

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기생충의 종류 -

아니사키스 속은 9종으로 구성되어 있지만, 3종(아니사키스 심플렉스, 아니사키스 페그레피, 아니사키스 피세테리스)이 인수공통 병원균으로 확인되었다. 이는 사람과 동물에게 질병을 일으킬 수 있음을 의미한다.

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어떻게 퍼질까? -

성충은 고래와 같은 해양 포유류의 위를 가로지르는 점막에서 발견된다. 기생충의 알은 동물의 배설물과 함께 배출되어 바닷물에서 부화한다. 이 알은 물속에서 유충으로 부화하며 갑각류(게와 새우)에게 먹힌다.

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어떻게 초밥에 옮길까? -

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어떻게 초밥에 옮길까? -

아니사키스 유충이 함유된 생선, 오징어, 문어를 실수로 날것 또는 덜 익혀 섭취하면 이 유충의 숙주가 될 수 있다.

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인체 감염 -

일단 섭취하면 기생충이 위장관을 침범하여 위와 소장에 정착할 수 있다. 결국 기생충이 죽고 식도, 위 또는 장의 염증 덩어리가 생기게 된다.

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인체 감염 -

감염은 감염된 날것 또는 덜 익힌 감염된 생선이나 오징어를 섭취하면 발생할 수 있다. 사람들은 고래회충증을 서로 옮길 수 없다.

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연구 -

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이러한 증가의 원인은 무엇일까? -

과학자들은 최근 수십 년 동안 아니사키스 개체수가 폭발적으로 증가한 이유를 완전히 확신하지는 못하지만, 기후 변화, 비료로 인한 영양분 증가, 해양 포유류 개체수 증가 등이 가능한 요인이다.

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가장 영향을 많이 받는 지역 -

일본은 특히 고래회충증으로 큰 타격을 입었다. 추정에 따르면 일본은 2018년과 2019년에 매년 약 20,000건의 확진 사례를 경험했다.

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가장 영향을 많이 받는 지역 -

그러나 초밥과 포케볼과 같은 날 해산물이 특징인 기타 요리가 서구에서 큰 인기를 끌면서 미국, 유럽, 남미에서도 사례가 증가하고 있다.

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감염된 사실을 모를 수 있다 -

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증상 -

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증상 -

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진단 -

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알레르기 반응 -

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치료 및 회복 -

다행히도 대부분의 아니사키스 감염은 며칠 후에 저절로 해결된다. 그러나 일부 경우 의사는 카메라가 있는 길고 얇은 튜브를 위에 삽입하는 내시경 검사를 통해 벌레를 제거해야 할 수도 있다. 드물게 수술이 필요할 수도 있다.

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합병증 -

2017년 포르투갈 리스본에서 32세 남성이 일주일 동안 복통, 구토, 발열 증상을 보인 후 전문가 팀이 소환되어 치료를 받았다.

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합병증 -

혈액 검사 결과 이 부위에 경미한 염증이 발견된 후 그의 내장 안에서 기생충 유충을 발견했다. 그러나 의사들은 이 남성이 최근 초밥을 먹었다고 말했을 때에야 그가 고래회충증에 걸렸을 가능성이 있다고 의심했다.

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합병증 -

의사들은 이 남성에게 내시경 검사를 실시했다. 그들은 유충이 부풀어 오르고 염증이 있는 내장 부위에 단단히 붙어 있는 것을 발견했다. 유충을 제거하려면 특별한 종류의 그물망을 사용해야 했다.

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가장 영향을 많이 받는 해산물 -

기생충이 가장 자주 기생하는 종은 연어, 참치, 오징어, 대구, 고등어, 정어리, 멸치 등이다. 영국에서는 바다나 강에서 잡은 대서양 연어와 바다 송어도 같은 종도 기생충에 감염될 위험이 있는 것으로 알려져 있다. WHO에 따르면 양식 농어, 도미에는 아니사키스 기생충이 서식할 수 있다.

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주의해야 할 다른 유형의 식품 -

날 생선이나 덜 익힌 생선으로 만든 요리를 떠올리면 보통 초밥과 생선회가 떠오른다. 하지만 세비체나 카르파치오와 같은 해산물도 생으로 제공된다는 점을 잊지 말자.

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이를 피하는 방법 -

해산물을 안전하게 섭취하기 위해 간단한 조치를 취할 수 있다. 다음 사진을 통해 방법을 알아보도록 하자.

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먹기 전 손질하기 -

집에서 요리하는 경우 생선의 내장을 제거하고 벌레가 있는지 검사하면서 깨끗이 손질하자. 가능하면 이미 내장이 제거된 생선을 구입하여 섭취하기 전에 추가로 확인하도록 하자.

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완전히 익혀 먹기 -

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해산물을 생으로 먹기 전에 얼리기 -

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날 생선 또는 덜 익힌 생선과 오징어 섭취 피하기 -

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먹기 전에 초밥에 벌레가 있는지 검사하기 -

출처: (CDC) (National Science Foundation) (University of Washington) (BBC) (Food Safety News)

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