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세계 5대 요리: 30가지 인도 음식으로 떠나보는 맛 기행
- 세계 5대 요리 중 하나인 인도 요리는 풍부한 역사와 문화, 그리고 다양한 향신료로 영감을 받은 다채로운 맛의 요리로 유명하다. 케랄라의 매운 카레부터 하이더라 바드의 향긋한 비리야니까지 가지각색이다. 또한 채식주의자들에겐 더나 할 나위 없이 좋은 선택들이 무궁무진하다. 이렇듯 다양한 이들의 입맛을 사로잡은 인도 음식들에 대하여 소개한다.
직접 가지 않고도 떠나보는 인도의 맛 기행, 인도의 가장 사랑받는 요리 30가지를 알아보자.
© Shutterstock
0 / 31 Fotos
파코라- Pakora
- 파코라(Pakora)는 인도의 길거리 음식 간식으로, 야채나 고기를 양념 그램 밀가루 반죽에 묻혀 튀겨 만든다.
© Shutterstock
1 / 31 Fotos
빈달루 - Vindaloo
- 바사이와 고아지역에서 유래된 빈달루 카레는 고기나 조개류를 넣어 맵고 톡 쏘는 소스에 천천히 요리되어 바스마티 밥이나 빵과 함께 제공된다.
© Shutterstock
2 / 31 Fotos
파파담 - Papadam
- 파파담 또는 파파드는 검은 그람콩 가루를 튀기거나 건조한 열로 바삭바삭해질 때까지 요리한 반죽이다. 일반적으로 파파담은 식사와 함께 제공된다.
© Shutterstock
3 / 31 Fotos
캐티롤 - Kathi roll
- 원래 콜카타에서 시작된 케티롤은 꼬치구이 고기가 파라타 빵으로 싸여지면서 유래되었다. 이제, 케티롤은 인도의 납작한 빵으로 싸여 있는 모든 음식을 가리킨다.
© Shutterstock
4 / 31 Fotos
키마 파라타 - Keema Paratha
- 키마 파라타는 향신료가 들어간 다진 양고기나 염소 고기로 채워진 인도의 납작한 빵이다. 타와(얕은 팬)에서 요리되고 요거트나 소스와 함께 제공된다.
© Shutterstock
5 / 31 Fotos
잘레비 - Jalebi
- 잘레비는 튀긴 나선형의 반죽을 설탕 시럽에 담가 바삭하고 달콤하며 끈적거리는 인도식 디저트 이다.
© Shutterstock
6 / 31 Fotos
고아식 생선 카레 - Goan fish curry
- 고아에서 태어난 이 생선 카레는 코코넛을 베이스로 한 카레에 강황, 타마린드, 칠리 등을 넣어 탱글탱글하고 매운 맛을 내는 것이 특징이다.
© Shutterstock
7 / 31 Fotos
벨푸리 - Bhel puri
- 뻥튀기, 퓨리, 감자, 향신료, 양파, 세브(그램 밀가루 베르미첼리 튀김)와 다양한 소스로 만든 뭄바이 대표 길거리 간식이다.
© Shutterstock
8 / 31 Fotos
키르 - Kheer
- 키르(Kheer)는 바스마티 쌀, 설탕, 전유, 카다멈으로 만든 전통적 북인도 디저트이다.
© Shutterstock
9 / 31 Fotos
코르마 - Korma
- 코르마(Korma)는 견과류와 고기 또는 야채를 갈아서 부드러운 향신료로 양념한 요구르트 소스에 삶아 만든 요리이다.
© Shutterstock
10 / 31 Fotos
도클라 - Dhokla
- 도클라는 발효된 쌀가루로 만든 구자라트 지역의 고소한 스낵으로, 푹신한 케이크 같은 질감으로 쪄서 요리하고 보통 향신료나 카레 잎으로 가니쉬한다.
© Shutterstock
11 / 31 Fotos
바잉간 바르타 - Baingan bharta
- 양파, 토마토, 마늘, 향신료로 조리한 볶고 으깬 가지로 만든 북인도의 반찬으로 스모키하고 맛있는 맛을 낸다.
© Shutterstock
12 / 31 Fotos
말라이 코프타 - Malai kofta - 말라이 코프타는 튀긴 감자와 파니르 볼을 혼합된 견과류, 양파, 토마토, 향신료의 풍부하고 크림 같은 육즙에 곁들인 맛있는 채식주의자 들에겐 저격인 음식이다. 이 요리는 난 이나 밥과 함께 제공된다.
© Shutterstock
13 / 31 Fotos
파브 바우지 - Pav bhaji
- 파브 바우지(Pav bhaji)는 뭄바이의 대표적인 길거리 음식으로, 버터를 바른 빵 롤과 함께 제공되며, 일반적으로 양파와 고수로 고명을 얹는다.
© Shutterstock
14 / 31 Fotos
굴랍자문 - Gulab jamun
- 굴랍자문은 장미수와 카다멈 향이 나는 설탕 시럽에 우유 고형물을 튀긴 반죽 적셔 만든 인도의 고전 디저트다.
© Shutterstock
15 / 31 Fotos
라스말라이 - Ras malai
- 라스말라이(Rasmalai)는 동인도의 별미로, 크림색의 카다멈이 들어간 달콤한 우유에 피스타치오와 아몬드로 고명을 얹은 스폰지 우유 커스타드를 푹 적셔 만들어진다.
© Shutterstock
16 / 31 Fotos
달 타드카 - Dal tadka
- 달타드카는 양파, 토마토, 향신료와 함께 요리된 렌틸콩으로 만들어진 전형적인 인도 음식이다. 이 요리는 기 또는 기름, 마늘, 쿠민, 그리고 레드 칠리로 토핑되어 나온다.
© Shutterstock
17 / 31 Fotos
이들리 - Idli
- 이들리(Idli)는 발효된 검은 렌틸콩과 쌀로 만든 반죽을 둥글고 푹신한 케이크로 쪄서 만든 남인도의 아침 식사 요리이다. 다양한 소스와 삼바(sambar)와 함께 제공된다.
© Shutterstock
18 / 31 Fotos
마살라도사 - Masala dosa
- 마살라도사는 남인도에서 유래했으며, 이 요리는 발효된 쌀과 렌틸콩 반죽으로 만든 두껍고 바삭한 크레페오 으깬 감자에 매운 가루로 간이되어 속이 채워져 처트니와 함께 제공된다.
© Shutterstock
19 / 31 Fotos
파니푸리 - Panipuri
- 인기 길거리 음식인 파니푸리는 감자를 가득 넣은 작고 속이 비어있는 튀김 반죽 볼과 맵고 달고 톡 쏘는 물(파니)과 매콤하게 간이된 으깬 감자로 가득 채워져 나온다.
© Shutterstock
20 / 31 Fotos
바다 파브 - Vada pav
- 바다파브는 뭄바이의 주식으로, 매콤하고 튀긴 감자 패티를 부드러운 빵 롤에 넣어 튀긴 것이 특징이며, 흔히 처트니와 튀긴 녹색 칠리와 함께 먹는다.
© Shutterstock
21 / 31 Fotos
비리야니 - Biryani
- 비리야니는 고대 이란에서 유래된 것으로 생각되는 혼합 밥 (비빔밥 같은) 요리이다. 쌀, 고기(닭고기, 쇠고기, 염소, 양고기, 대하 또는 생선)와 향신료로 만들어집니 종종 튀긴 양파와 삶은 계란으로 토핑되어 나오기도 한다.
© Shutterstock
22 / 31 Fotos
알루고비 - Aloo gobi
- 고기가 들어가지 않은 맛있는 감자 요리로 감자와 콜리플라워를 양파, 토마토, 향긋한 향신료로 요리한 것이 특징이다.
© Shutterstock
23 / 31 Fotos
팔락 파니르-Palak paneer
- 팔락 파니르(Palak paneer)는 파니르(인도식 치즈)와 크리미한 향신료가 들어간 시금치 소스를 섞은 간편하면서도 맛있는 요리이다.
© Shutterstock
24 / 31 Fotos
사모사-Samosa
- 사모사는 매운 감자, 양파, 완두콩, 고기 또는 생선으로 속을 채운 튀긴 페이스트리로, 식사의 전채 요리로 또는 간식으로 가장 잘 즐겨진다.
© Getty Images
25 / 31 Fotos
로건 조쉬 - Rogan josh
- 카슈미르에서 시작된 로건 조쉬는 매운 요거트 기반 소스에 양고기나 염소를 천천히 요리한 것이 특징이다.
© Getty Images
26 / 31 Fotos
사그 파니르-Saag paneer
- 사그 파니르는 푹 데친 시금치와 향신료로 요리된 파니르 치즈가 특징인 사랑받는 채식 인도 요리중 하나로 로티, 난 또는 밥과 함께 먹는다.
© Getty Images
27 / 31 Fotos
파니르 티카 - Paneer tikka
- 파니르 티카(Paneer tikka)는 양념에 재운 파니르 치즈 덩어리로 만든 요리로 탄두르(큰 꽃병 모양의 점토 오븐)에 구워 먹는다.
© Getty Images
28 / 31 Fotos
탄두리 치킨- Tandoori chicken
- 탄두리 치킨은 요거트와 향신료에 절인 치킨으로 만들어지고 탄도어에서 구워진다. 일반적으로 밥, 샐러드, 또는 라이타(요거트 기반 조미료)와 함께 즐긴다.
© Getty Images
29 / 31 Fotos
버터 치킨- Butter chicken
- 버터 치킨, 또는 머그 마카니라 불리는 이 요리는, 향신료, 토마토, 그리고 크림으로 만들어진다. 맛있고 푸짐한 식사를 위해 난 또는 밥과 함께 즐긴다.
출처: (BBC Good Food) (Cozymeal) (Delish)
© Getty Images
30 / 31 Fotos
세계 5대 요리: 30가지 인도 음식으로 떠나보는 맛 기행
- 세계 5대 요리 중 하나인 인도 요리는 풍부한 역사와 문화, 그리고 다양한 향신료로 영감을 받은 다채로운 맛의 요리로 유명하다. 케랄라의 매운 카레부터 하이더라 바드의 향긋한 비리야니까지 가지각색이다. 또한 채식주의자들에겐 더나 할 나위 없이 좋은 선택들이 무궁무진하다. 이렇듯 다양한 이들의 입맛을 사로잡은 인도 음식들에 대하여 소개한다.
직접 가지 않고도 떠나보는 인도의 맛 기행, 인도의 가장 사랑받는 요리 30가지를 알아보자.
© Shutterstock
0 / 31 Fotos
파코라- Pakora
- 파코라(Pakora)는 인도의 길거리 음식 간식으로, 야채나 고기를 양념 그램 밀가루 반죽에 묻혀 튀겨 만든다.
© Shutterstock
1 / 31 Fotos
빈달루 - Vindaloo
- 바사이와 고아지역에서 유래된 빈달루 카레는 고기나 조개류를 넣어 맵고 톡 쏘는 소스에 천천히 요리되어 바스마티 밥이나 빵과 함께 제공된다.
© Shutterstock
2 / 31 Fotos
파파담 - Papadam
- 파파담 또는 파파드는 검은 그람콩 가루를 튀기거나 건조한 열로 바삭바삭해질 때까지 요리한 반죽이다. 일반적으로 파파담은 식사와 함께 제공된다.
© Shutterstock
3 / 31 Fotos
캐티롤 - Kathi roll
- 원래 콜카타에서 시작된 케티롤은 꼬치구이 고기가 파라타 빵으로 싸여지면서 유래되었다. 이제, 케티롤은 인도의 납작한 빵으로 싸여 있는 모든 음식을 가리킨다.
© Shutterstock
4 / 31 Fotos
키마 파라타 - Keema Paratha
- 키마 파라타는 향신료가 들어간 다진 양고기나 염소 고기로 채워진 인도의 납작한 빵이다. 타와(얕은 팬)에서 요리되고 요거트나 소스와 함께 제공된다.
© Shutterstock
5 / 31 Fotos
잘레비 - Jalebi
- 잘레비는 튀긴 나선형의 반죽을 설탕 시럽에 담가 바삭하고 달콤하며 끈적거리는 인도식 디저트 이다.
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6 / 31 Fotos
고아식 생선 카레 - Goan fish curry
- 고아에서 태어난 이 생선 카레는 코코넛을 베이스로 한 카레에 강황, 타마린드, 칠리 등을 넣어 탱글탱글하고 매운 맛을 내는 것이 특징이다.
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7 / 31 Fotos
벨푸리 - Bhel puri
- 뻥튀기, 퓨리, 감자, 향신료, 양파, 세브(그램 밀가루 베르미첼리 튀김)와 다양한 소스로 만든 뭄바이 대표 길거리 간식이다.
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8 / 31 Fotos
키르 - Kheer
- 키르(Kheer)는 바스마티 쌀, 설탕, 전유, 카다멈으로 만든 전통적 북인도 디저트이다.
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9 / 31 Fotos
코르마 - Korma
- 코르마(Korma)는 견과류와 고기 또는 야채를 갈아서 부드러운 향신료로 양념한 요구르트 소스에 삶아 만든 요리이다.
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10 / 31 Fotos
도클라 - Dhokla
- 도클라는 발효된 쌀가루로 만든 구자라트 지역의 고소한 스낵으로, 푹신한 케이크 같은 질감으로 쪄서 요리하고 보통 향신료나 카레 잎으로 가니쉬한다.
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11 / 31 Fotos
바잉간 바르타 - Baingan bharta
- 양파, 토마토, 마늘, 향신료로 조리한 볶고 으깬 가지로 만든 북인도의 반찬으로 스모키하고 맛있는 맛을 낸다.
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말라이 코프타 - Malai kofta - 말라이 코프타는 튀긴 감자와 파니르 볼을 혼합된 견과류, 양파, 토마토, 향신료의 풍부하고 크림 같은 육즙에 곁들인 맛있는 채식주의자 들에겐 저격인 음식이다. 이 요리는 난 이나 밥과 함께 제공된다.
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파브 바우지 - Pav bhaji
- 파브 바우지(Pav bhaji)는 뭄바이의 대표적인 길거리 음식으로, 버터를 바른 빵 롤과 함께 제공되며, 일반적으로 양파와 고수로 고명을 얹는다.
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굴랍자문 - Gulab jamun
- 굴랍자문은 장미수와 카다멈 향이 나는 설탕 시럽에 우유 고형물을 튀긴 반죽 적셔 만든 인도의 고전 디저트다.
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15 / 31 Fotos
라스말라이 - Ras malai
- 라스말라이(Rasmalai)는 동인도의 별미로, 크림색의 카다멈이 들어간 달콤한 우유에 피스타치오와 아몬드로 고명을 얹은 스폰지 우유 커스타드를 푹 적셔 만들어진다.
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16 / 31 Fotos
달 타드카 - Dal tadka
- 달타드카는 양파, 토마토, 향신료와 함께 요리된 렌틸콩으로 만들어진 전형적인 인도 음식이다. 이 요리는 기 또는 기름, 마늘, 쿠민, 그리고 레드 칠리로 토핑되어 나온다.
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이들리 - Idli
- 이들리(Idli)는 발효된 검은 렌틸콩과 쌀로 만든 반죽을 둥글고 푹신한 케이크로 쪄서 만든 남인도의 아침 식사 요리이다. 다양한 소스와 삼바(sambar)와 함께 제공된다.
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마살라도사 - Masala dosa
- 마살라도사는 남인도에서 유래했으며, 이 요리는 발효된 쌀과 렌틸콩 반죽으로 만든 두껍고 바삭한 크레페오 으깬 감자에 매운 가루로 간이되어 속이 채워져 처트니와 함께 제공된다.
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파니푸리 - Panipuri
- 인기 길거리 음식인 파니푸리는 감자를 가득 넣은 작고 속이 비어있는 튀김 반죽 볼과 맵고 달고 톡 쏘는 물(파니)과 매콤하게 간이된 으깬 감자로 가득 채워져 나온다.
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바다 파브 - Vada pav
- 바다파브는 뭄바이의 주식으로, 매콤하고 튀긴 감자 패티를 부드러운 빵 롤에 넣어 튀긴 것이 특징이며, 흔히 처트니와 튀긴 녹색 칠리와 함께 먹는다.
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비리야니 - Biryani
- 비리야니는 고대 이란에서 유래된 것으로 생각되는 혼합 밥 (비빔밥 같은) 요리이다. 쌀, 고기(닭고기, 쇠고기, 염소, 양고기, 대하 또는 생선)와 향신료로 만들어집니 종종 튀긴 양파와 삶은 계란으로 토핑되어 나오기도 한다.
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알루고비 - Aloo gobi
- 고기가 들어가지 않은 맛있는 감자 요리로 감자와 콜리플라워를 양파, 토마토, 향긋한 향신료로 요리한 것이 특징이다.
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팔락 파니르-Palak paneer
- 팔락 파니르(Palak paneer)는 파니르(인도식 치즈)와 크리미한 향신료가 들어간 시금치 소스를 섞은 간편하면서도 맛있는 요리이다.
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사모사-Samosa
- 사모사는 매운 감자, 양파, 완두콩, 고기 또는 생선으로 속을 채운 튀긴 페이스트리로, 식사의 전채 요리로 또는 간식으로 가장 잘 즐겨진다.
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로건 조쉬 - Rogan josh
- 카슈미르에서 시작된 로건 조쉬는 매운 요거트 기반 소스에 양고기나 염소를 천천히 요리한 것이 특징이다.
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26 / 31 Fotos
사그 파니르-Saag paneer
- 사그 파니르는 푹 데친 시금치와 향신료로 요리된 파니르 치즈가 특징인 사랑받는 채식 인도 요리중 하나로 로티, 난 또는 밥과 함께 먹는다.
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27 / 31 Fotos
파니르 티카 - Paneer tikka
- 파니르 티카(Paneer tikka)는 양념에 재운 파니르 치즈 덩어리로 만든 요리로 탄두르(큰 꽃병 모양의 점토 오븐)에 구워 먹는다.
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탄두리 치킨- Tandoori chicken
- 탄두리 치킨은 요거트와 향신료에 절인 치킨으로 만들어지고 탄도어에서 구워진다. 일반적으로 밥, 샐러드, 또는 라이타(요거트 기반 조미료)와 함께 즐긴다.
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버터 치킨- Butter chicken
- 버터 치킨, 또는 머그 마카니라 불리는 이 요리는, 향신료, 토마토, 그리고 크림으로 만들어진다. 맛있고 푸짐한 식사를 위해 난 또는 밥과 함께 즐긴다.
출처: (BBC Good Food) (Cozymeal) (Delish)
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세계 5대 요리: 30가지 인도 음식으로 떠나보는 맛 기행
버터 치킨부터 사모사 까지! 이름도 종류도 다양한 음식들
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세계 5대 요리 중 하나인 인도 요리는 풍부한 역사와 문화, 그리고 다양한 향신료로 영감을 받은 다채로운 맛의 요리로 유명하다. 케랄라의 매운 카레부터 하이더라 바드의 향긋한 비리야니까지 가지각색이다. 또한 채식주의자들에겐 더나 할 나위 없이 좋은 선택들이 무궁무진하다. 이렇듯 다양한 이들의 입맛을 사로잡은 인도 음식들에 대하여 소개한다.
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