사실 소울 푸드는 미국에서 만들어진 요리 중 가장 맛있고, 가장 인기 있으며, 잘 알려진 요리 중 하나이다. 이것은 1800년대에 번성하고 사라진 대서양 횡단 노예무역에 뿌리를 둔 아프리카계 미국인의 전통 요리이다. 이 독특한 음식은 편안함과 관련이 있지만, 투쟁과 생존을 통해 만들어졌다. 소울 푸드에 대해 자세히 알고 싶다면?
1860년대에 노예제도로부터 해방된 후, 아프리카계 미국인 요리사들은 노예 소유주들에 의해 제공되었던 식단을 확대했다. 그러나 재료는 부족했고, 음식으로 실험할 기회는 거의 없었다. 일부는 교실 환경에서 요리하는 법을 배우기 위해 학교로 돌아가야 했다. 1899년에 찍힌 이 사진에는 나무 난로에서 요리하는 법을 배우는 아프리카계 미국인 여학생들의 모습이다.
이 기간 동안, 소울 음악을 포함한 아프리카계 미국인 문화의 많은 측면들이 미국인의 삶의 방식에 대한 그들의 기여로 기념되었고, 소울 푸드는 변화에 대한 욕구를 촉진하는 것을 돕고 있었다. 1967년 6월에 찍힌 이 사진에는 뉴욕 할렘의 웨스트 135번가 119번지에 있는 소울 푸드 식당인 시스터즈 앞에서 포즈를 취하고 있는 아프리카계 미국인 식당 주인 마리온과 투츠 에반스의 모습이다.
블랙 푸디에 의해 언급 된 바와 같이, 소울 푸드 요리에는 "미국의 어두운 노예제 과거와 노예들이 가지고 있었던 아프리카 문화와의 역사적 연결고리를 확립하는" 네 가지 주요 재료가 있다. 특히 캐롤라이나와 루이지애나에서 쌀은 중요한 주식이었다. 쌀은 노예 무역 이전의 서반구에서는 어디에서도 찾아볼 수 없었다. 가장 인기 있고 눈에 띄는 요리 유형 중 하나가 미국에서 나올 수 있는 기반을 제공한 것은 아프리카 쌀의 다양한 운송이었다. 사진은 쌀, 돼지고기, 검은콩과 함께 집에서 만든 서던 호핀 존이다.
소울 푸드 요리에서 가장 눈에 띄는 측면 중 하나는 채소(겨자와 칼라드 포함), 순무, 양배추, 콩을 포함한다는 것이다. 다시 말하지만, 이 채소들 중 많은 것들이 노예 무역을 하는 동안 미국에 소개되었다. 이 재료들, 특히 칼라드는 식이섬유와 비타민의 중요한 공급원이다.
소울 푸드는 군침을 돌게 하는 모든 종류의 소스를 곁들일 수 있다. 매운 식초를 기본으로 한 후추 소스는 여전히 널리 사용되는 조미료로 남아 있다. 식초를 넣고 거칠게 간 크레올 머스타드는 또 다른 인기 있는 조미료이다. 그리고 사탕수수 시럽은 많은 디저트에 아낌없이 사용된다.
사실 소울 푸드는 미국에서 만들어진 요리 중 가장 맛있고, 가장 인기 있으며, 잘 알려진 요리 중 하나이다. 이것은 1800년대에 번성하고 사라진 대서양 횡단 노예무역에 뿌리를 둔 아프리카계 미국인의 전통 요리이다. 이 독특한 음식은 편안함과 관련이 있지만, 투쟁과 생존을 통해 만들어졌다. 소울 푸드에 대해 자세히 알고 싶다면?
