비타민의 이름이 알파벳을 사용하는 이유는 무엇이며, 어떻게 발견되었을까? -

음식과 인간의 건강 사이의 연관성에 대한 이해는 항상 있었지만, 과학이 따라잡기까지는 오랜 시간이 걸렸다. 음식에서 특정한 형태의 영양을 제공하는 정확한 화합물을 분리하는 것은 1900년대 초까지 본격적으로 일어나지 않았다. 20세기 전반에 과학자들의 노력이 만들어낸 결과로, 알파벳을 따서 명명된 비타민에 대한 현대적인 이해가 시작되었다.

언제 비타민이 발견되었는지, 왜 비타민의 이름이 알파벳을 따서 지어졌는지, 그리고 비타민의 기능에 대해 알고 싶다면? 사진을 통해 확인해 보도록 하자!

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카시미르 펑크 (1884-1967)와 "비타민" -

폴란드 태생의 생화학자 카시미르 펑크는 1911년 "비타민"이라는 단어를 만들었는데, 이는 오늘날 우리가 비타민이라고 알고 있는 것이다. 그는 치킨에서 화학 아민을 분리함으로써 발생하는 결핍을 발견했다.

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게라르두스 요하네스 멀더 (1802-1880) -

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괴혈병과 구루병 -

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각기병 -

긴 항해를 하는 선원들도 다리와 발에 감각을 잃고 심부전을 겪는 각기병을 앓았다. 더 가난한 선원들은 이 병과 더 심각하게 싸웠고, 그 이유는 단백질의 부족으로 추정되었다.

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크리스찬 에이크만 (1858-1930) -

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쌀 실험 -

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비타민 발견 및 명명 규칙 -

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비타민 B1 (티아민) : 1910 -

일본인 연구자 스즈키 우메타로는 쌀에서 아베리산을 분리하여 비타민 B1을 처음으로 발견했다. 쌀겨에서 수용성 티아민 화합물을 분리한 후 섭취한 사람에게서 각기병이 관찰되었다.

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비타민 B1 (티아민) : 1910 -

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비타민 A (레티놀): 1913 -

비타민 A는 음식의 지용성 분획으로 실험 중 어린 쥐의 성장과 생존에 필요한 것으로 밝혀졌다.

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비타민 A (레티놀): 1913 -

발견 당시 캐스퍼 펑크의 비타민 가설은 인기를 끌었다. 맥컬럼이 비타민 A를 발견한 것은 결핍병을 예방하는 것으로 밝혀진 최초의 분리된 식품 화합물이었다.

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비타민 C (아스코르브산): 1920 -

센트죄르지 얼베르트는 비타민 C라고도 불리는 화학적 아스코르브산을 발견했는데, 이것은 신체가 탄수화물, 지방, 그리고 단백질을 효율적으로 사용할 수 있게 해준다.

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비타민 C (아스코르브산): 1920 -

비타민 C는 보충을 위해 산업적으로 생산된 최초의 비타민이었다. 센트죄르지 얼베르트는 1937년에 그의 발견으로 노벨 생리학·의학상을 수상했다.

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비타민D(칼시페롤): 1920 -

처음에 우리가 비타민 D라고 알고 있던 것은 초기 과학자들에 의해 비타민 A의 한 부분이라고 여겨졌다. 이 두 가지는 대구 간유로 실험한 후에야 분리되었다.

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비타민D(칼시페롤): 1920 -

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비타민 B2 (리보플라빈): 1922 -

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비타민 B2 (리보플라빈): 1922 -

B2 화합물은 1933년 독일에서 쿤과 동료 파울 괴르지에 의해 다른 B 비타민들로부터 분리되었다.

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비타민 E (토코페롤): 1922 -

1922년 허버트 맥린 에반스와 캐서린 스콧 비숍이 비타민 E를 발견했다. 원래는 α-토코페롤의 항산화 활성 화합물을 설명하는 데 사용되었다.

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비타민 E (토코페롤): 1922 -

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비타민K(필로퀴논): 1929 -

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비타민K(필로퀴논): 1929 -

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비타민 B5 (판토텐산): 1933 -

R. J. 윌리엄스 박사는 1933년에 B5/판토텐산을 발견했다. 이 이름은 그리스어로 "모든 지역"을 의미하는 pantos에서 유래되었다.

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비타민 B5 (판토텐산): 1933 -

판토텐산은 나중에 지방산 합성 복합체의 구성 요소로 확인되었다. 판토텐산의 기능적 형태는 조효소 A (CoASH)와 아실기 운반 단백질(ACP)의 구성 요소인 4'-포포판토테인으로 인식되었다.

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비타민 B6 (피리독신): 1934 -

비타민 B6/피리독신은 1934년 파울 괴르지(1년 전에 비타민 B2를 분리했던)와 그의 동료들에 의해 발견되었다.

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비타민 B6 (피리독신): 1934 -

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비타민 B7 (비오틴): 1935 -

1931년 파울 괴르지에 의해 이 화합물이 처음 발견되었을 때 원래 비타민 H라고 불렸다. 오늘날 B7/비오틴으로 알려진 것은 1935년에 순수한 형태로 처음 분리되었다.

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비타민 B7 (비오틴): 1935 -

위트레흐트 대학의 독일인 생화학자 프리츠 쾨글과 그의 대학원생 베노 쾨니스는 '바이오스' 인자의 일부인 것으로 생각되는 결정질 물질을 분리하여 비오틴이라는 이름을 붙였다. 나중에 이것은 비타민 H와 동일한 것으로 밝혀졌다.

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비타민 B3 (나이아신): 1937 -

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비타민 B9 (엽산): 1941 -

1941년, 엽산/B9은 시금치에서 처음으로 분리되었다. 이 새로운 비타민을 정제한 과학자들은 그것을 잎을 뜻하는 라틴어 단어인 folium의 이름을 따서 엽산(folic acid)이라는 이름을 짓기로 결정했다.

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비타민 B12 (코발라민): 1947 -

비타민 B12는 1948년 미국 화학자 칼 포크러스와 영국 화학자 바론 알렉산더 토드에 의해 처음 분리되었다. 발견된 지 1년 후, 이 새로운 화합물은 악성 빈혈에 걸린 환자에게 실험되었고 환자를 치료했다.

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비타민 B12 (코발라민): 1947 -

코발라민/B12는 나중에 동물의 주요 성장 요인으로 밝혀져 농부들이 이 비타민으로 가축 식단을 강화하도록 이끌었다.

출처: (National Geographic) (Britannica) (American Chemical Society) (ScienceDirect) (Netmeds) (Medicine LibreTexts) (National Library of Medicine) (Oxford Academic)

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