기후 변화를 고려한 음식과 꼭 알아야 할 것들! -

우리가 먹는 음식이 지구에 미치는 영향이 크다는 것은 누구나 아는 사실이다. 우리는 탄소발자국을 줄이고 기후변화를 완화하기 위해 먹는 음식을 바꿔야 하며, 전체 거주할 수 있는 땅의 절반을 차지하는 농업에서부터 전 세계 온실가스 배출량의 약 14.5%를 차지하는 육류와 유제품 산업에 이르기까지 우리가 먹는 것을 바꿔야 한다.

기후를 고려하고 지속 가능한 음식을 선택함으로써 우리는 탄소 발자국을 줄일 수 있다. 그러나 기후를 고려하는 음식은 무엇일까? 사진을 통해 더 많은 것을 알아보도록 하자!

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귀리 -

귀리는 생산에 자원 집약도가 훨씬 낮고 일반적으로 내후성이 강해 어디서든 잘 견뎌내고 음식물 쓰레기를 줄이는 데 도움이 되기 때문에 인기 있는 기후 친화적인 식품이다.

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땅콩 -

땅콩을 생산하는 식물은 침식을 방지하고 토양 구조를 개선하며 영양소 순환을 촉진함으로써 토양 건강에 기여할 수 있다. 이는 화학 비료의 필요성을 줄이고 농업 시스템의 전반적인 지속 가능성을 높인다.

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크랜베리 콩 -

크랜베리 콩은 자라는 데 적은 물을 필요로 하므로 수자원이 제한된 지역이나 가뭄 기간에 재배하기에 적합하다. 또한 그들은 천연 질소 저장소이며, 수명 주기 동안과 이후에 다른 식물이 사용할 수 있도록 토양에 질소를 저장한다.

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퀴노아 -

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미역 -

미역은 자라면서 물로부터 이산화탄소를 흡수하고, 대기 중의 이산화탄소의 양을 줄이는데 도움을 준다. 비료가 필요하지 않고, 토양 유출을 개선하는 데 도움을 줄 수 있는 높은 수준의 인과 질소를 보유할 수 있다.

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발효식품 -

김치나 사워크라우트 같은 발효식품은 유익균이 천연당을 젖산으로 전환시켜 천연 방부제 역할을 하는 젖산발효를 거친 식품이다. 발효는 유통기한을 연장시켜 채소가 부패할 가능성을 줄여 음식물 쓰레기의 양을 줄여준다.

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음식물 쓰레기 -

음식물 쓰레기를 줄이는 것만으로도 지구 전체 탄소 배출량의 약 8퍼센트가 사라질 수 있다. 고기와 생선 뼈로 육수를 만들고, 빵을 맥주로 만들고, 과일을 조미료나 처트니로 바꾸는 것을 고려해 보자.

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치아씨드 -

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파로 -

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곤충의 단백질 -

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시금치 -

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양배추 -

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애호박 -

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당근 -

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두부 -

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병아리콩 -

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해바라기씨 -

해바라기씨는 해바라기 식물의 머리에서 수확된다. 해바라기는 많은 물이나 살충제를 필요로 하지 않고 다양한 조건에서 자라는 회복력 있는 식물이다. 또한 환경에 필요한 꽃가루 매개자를 끌어들인다!

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식물성 우유 - 귀리 우유, 두유, 그리고 햄프 우유는 전통적인 동물성 우유의 훌륭한 대안이다. 식물성 우유를 생산하는 데 사용되는 작물들은 일반적으로 다른 일부 작물들에 비해 재배를 위해 더 적은 물을 필요로 하고 더 적은 토지를 사용한다. 생산은 일반적으로 더 적은 온실 배출을 발생시키고 더 적은 환경 영향을 미친다.

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가보 과일과 채소 -

가보 과일과 채소는 세대를 거쳐 내려온 '옛날' 식물 품종으로 여겨진다. 이것들은 일반적으로 방임 수분되는데, 이것은 그들이 자연적인 원천, 즉 새, 바람, 또는 곤충에 의해 수분된다는 것을 의미한다. 그 결과, 가보 식물은 그들의 유형에 충실하고,  모양과 맛은 대체로 같다. 또한 질병, 해충, 그리고 기후 변화에 더 강하며 광범위한 성장 조건에 적응했다.

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홍합 등 쌍각류 조개 -

해조류처럼 굴, 홍합, 조개, 가리비 등의 쌍각류 조개는 물 속에서 탄소를 머금고 있다. 또한 농업 유출수를 포함한 미세한 유기물을 먹고 살기 때문에 홍합 재배를 통해 폐기물을 탄소 저장 및 식량으로 만들 수 있다.

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슈퍼 풀 -

밀싹, 새싹보리, 메귀리는 비타민, 미네랄, 항산화제, 필수 아미노산 함량이 높기 때문에 건강에 좋은 슈퍼 풀이 되었다. 식단에 추가하면 건강할 뿐만 아니라 일반적으로 다른 많은 작물에 비해 물 효율이 높고 토양 구조와 비옥도를 향상시켜 토양 건강에 기여한다.

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버섯 -

버섯은 재배하는 데 필요한 에너지와 자원이 훨씬 적어 탄소 발자국이 적다. 버섯은 농작물 부산물을 천연비료로 활용해 자체 성장을 지원하고, 짚이나 톱밥 같은 농산물 폐기물을 통해 재배할 수 있다.

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렌틸 -

렌틸콩은 성장과 토양에 영양분을 공급하기 위해 많은 물을 필요로 하지 않기 때문에 기후 친화적이다. 게다가, 렌틸은 단백질로 가득 차 있기 때문에 카레와 수프에 훌륭한 추가물이다!

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생각해봐야 할 것.. -

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초가공 식품을 피하자 -

생산을 위해 많은 양의 땅, 물, 에너지 및 비료가 필요하기 때문에 간편조리식품, 설탕이 많이 든 음료 또는 인공 향료 및 방부제가 포함된 초가공 식품을 멀리하도록 하자.

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커피 -

전세계의 10억명의 사람들이 커피를 마시는 것으로 추정된다. 그러나 커피 생산이 기후 친화적이지 않다는 것을 알고 있는가? 커피 생산은 종종 공기 중으로 많은 이산화탄소를 방출하는 숲을 자르는 것을 포함한다. 게다가, 커피 농사는 환경을 해칠 수 있는 많은 물과 화학물질로 구성되어 있다.

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초콜릿 -

초콜릿을 만들기 위해 코코아를 재배하면 종종 산림전용과 서식지 파괴로 이어지고, 이로 인해 이산화탄소가 대기로 방출된다. 또한 재배 과정에서 사용되는 화학물질은 환경에 해롭고, 코코아 콩이 농장에서 공장으로 운송되면 온실가스 배출의 원인이 된다.

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소고기 -

소고기 농사는 소들을 위해 많은 땅, 물, 그리고 음식을 필요로 한다. 그리고 소들은 기후 변화에 기여하는 온실 가스인 메탄 가스를 생산한다. 게다가, 소 농장을 위해 땅을 개간하는 것은 종종 산림전용과 공기 중 이산화탄소의 배출로 이어진다.

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새우 -

새우 양식장은 해안 지역에 지어지는데, 이는 폭풍에 대한 완충 역할을 하고 대기의 이산화탄소를 흡수하는 맹그로브 숲의 파괴로 이어진다. 새우 양식장은 또한 오염을 일으키고 해양 생태계에 해를 끼칠 수 있다.

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팜유 -

출처: (World Economic Forum) (Water Footprint Network) (The Guardian)

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