이 첨가물은 화장품에서는 금지되었지만 식품에서는 금지되지 않았다
조리된 음식과 날것 모두 건강상의 이점을 가지고 있다. 이것은 정말로 음식에 따라 다르다. 음식을 요리하는 것은 일부 효소를 파괴하고 일부 영양소에 영향을 미칠 수 있다. 일부 음식을 날것으로 먹는 것은 이러한 음식들이 영양소를 보존하는 것을 확실하게 할 것이다. 반면에, 요리는 소화성, 일부 영양소의 이용가능성을 증가시키고 해로운 화합물과 박테리아를 파괴할 수 있다.
요약하자면, 조리한 것이든 날것이든 다른 것보다 건강에 항상 더 좋은 것은 아니다. 하지만 식단에 날것을 포함시키는 것이 나쁘지는 않다. 몇몇 음식은 요리하면 잃을 수 있는 건강상의 이점들로 가득 차 있다.
양파는 산화 방지제로 가득 차 있다. 양파를 열에 노출시키면 암을 예방하는 피토케미칼의 이점이 줄어든다.
생 양파에 있는 황산 화합물은 콜레스테롤 수치를 낮추고, 인슐린 생산을 촉진하며, 혈전을 분해하는 데 도움을 줄 수도 있다.
오이는 신선하고, 아삭한 식감이 특징이다. 오이를 요리하는 것은 식감에 영향을 줄 뿐만 아니라, 영양성분을 감소시킬 것이다.
물냉이는 열에 노출되면 손상되는 많은 효소를 함유하고 있다. 생 물냉이를 섭취하면 파이토케미칼(항암 화합물)을 보존할 수 있다.
해조류는 요오드, 마그네슘, 철분, 칼슘으로 가득 차 있다. 해조류를 요리하면 영양가를 떨어뜨릴 수 있다.
2011년 갑상선 연구 저널에 발표된 한 연구는 다시마를 끓이면 요오드 함량이 90%까지 감소한다는 것을 발견했다.
많은 사람들이 그냥 먹는 것을 선호하지만, 아보카도의 미네랄과 섬유질은 요리하는 동안 손실될 수 있다.
베리류는 영양학적으로 몸에 좋을 뿐만 아니라, 맛있고 다양하게 즐길 수 있다. 베리류는 신선하게 먹거나, 얼리거나 말린 것이 가장 좋다.
올리브 오일은 열에 영향을 받을 수 있는 비타민 E와 산화 방지제로 가득 차 있다. 하지만 올리브 오일로 요리해도 안전하다.
빨간 피망은 칼로리가 낮고 비타민 B6, 비타민 E, 마그네슘, 그리고 특히 비타민 C가 풍부하다.
빨간 피망을 요리하면 영양소, 특히 비타민 B와 C가 크게 감소하기 때문에 피망은 날것으로 먹어야 한다.
다른 발효 음식뿐만 아니라 사우어크라우트는 내장 박테리아에 좋다. 그러나 열은 좋은 박테리아를 죽일 것이다.
견과류는 영양적으로 밀도가 높은 음식이다. 견과류를 볶아서 먹는 것은 선택 사항이지만, 날것으로 먹는 것은 마그네슘과 철분뿐만 아니라 비타민 E와 산화 방지제를 많이 잃지 않도록 보장할 것이다.
브로콜리는 어떻게 섭취되어야 하는지에 대해 의견이 분분한 음식들 중 하나이다. 브로콜리를 조리하면 소화 과정을 더 쉽게 만들 뿐만 아니라 글루코시놀레이트라고 알려진 암과 싸우는 화합물의 수준을 증가시킬 수 있다.
하지만 브로콜리를 날로 먹는 것의 이점도 있다. 사실, 생 브로콜리는 요리된 브로콜리보다 최대 10배 더 많은 설포라판 (항암제)을 함유할 수 있다.
마늘은 많은 산화 방지제와 황산 화합물을 가지고 있는데, 이것은 많은 건강상의 이점을 가지고 있다고 증명되었다. 요리는 이러한 발암 방지 황산 화합물을 파괴할 수 있다.
레몬은 열에 영향을 받을 수 있는 영양소인 비타민 C와 섬유질이 풍부하다.
셀러리는 아삭아삭한 식감 때문에 먹는다. 그렇다면, 왜 요리를 할까? 셀러리를 조리하면 셀러리의 페놀성 산화 방지제 함량을 줄일 것이다.
생코코넛은 맛이 좋을 뿐만 아니라 몸에도 좋다. 코코넛 워터는 또한 전해질의 천연 공급원이다.
새싹은 식물 영양소와 엽록소가 풍부하다. 새싹을 요리하면 비타민 C와 B 함량에 영향을 미칠 수 있다. 그러나 새싹을 생으로 섭취하는 것은 임산부에게 권장되지 않는다. 이것은 박테리아가 씨앗을 통해 들어갈 수 있기 때문이다.
토마토는 날것이든 익힌 것이든 좋다. 토마토를 요리하는 것은 산화 방지제 리코펜의 이용 가능성을 높일 것이다. 그러나 비타민 C 섭취를 늘리고 싶다면 날것으로 먹는 것이 더 좋다.
무를 요리하는 것은 무의 강한 맛을 중화시키고 위장 문제를 줄이는 데 도움이 될 수 있지만, 비타민과 미네랄에 영향을 미칠 것이다.
당근을 조리하면 베타 카로틴의 흡수를 도울 수 있고, 베타 카로틴은 비타민 A로 전환된다. 하지만 당근을 날것으로 먹는 것이 여전히 더 이로울 것이다.
시금치는 비타민 C와 E, 그리고 섬유질뿐만 아니라 철분, 칼륨, 그리고 마그네슘으로 가득 차 있다. 그러나 열에 노출되면 모든 영양소에 영향을 미칠 수 있다.
비트루트는 비타민으로 가득 차 있고 엽산, 산화 방지제의 훌륭한 공급원이며 산화 질소 가용성을 높일 수 있다. 비트루트를 요리하면 이러한 특성의 효과가 떨어질 수 있다.
야생 쌀은 사실 풀이고, 물에 불린 후 날것으로 먹을 수 있다. 이것은 알파 리포산(ALA)의 훌륭한 공급원이므로 한 번 시도해 보도록 하자.
비타민 C로 가득한 케일은 영양소를 보존하기 위해 날것으로 먹는 것이 가장 좋다.
최근 몇 년 동안 날것의 인기가 증가했다. 균형 잡힌 식단에서 요리된 음식을 위한 공간이 없다는 것은 아니지만, 일부 음식을 가장 순수한 상태로 먹는 것이 때로는 건강하고 실제로 더 맛있다.
사진을 통해 날것으로 먹는 것이 더 좋은 음식들 중 일부를 확인해 보도록 하자.
날것으로 먹는 것이 더 몸에 좋은 음식은?
이것은 열띤 논쟁이다!
음식 식습관
최근 몇 년 동안 날것의 인기가 증가했다. 균형 잡힌 식단에서 요리된 음식을 위한 공간이 없다는 것은 아니지만, 일부 음식을 가장 순수한 상태로 먹는 것이 때로는 건강하고 실제로 더 맛있다.
사진을 통해 날것으로 먹는 것이 더 좋은 음식들 중 일부를 확인해 보도록 하자.