치즈의 황금빛 색채 뒤에 숨겨진 과학과 역사
식용 염료의 세계는 공중 보건, 규제, 소비자 인식과 같은 어두운 이야기를 숨기는 경우가 많다. 적색 3호는 오늘날 미국 식품 산업에서 여전히 유통되고 있는 많은 합성 염료 중 하나이지만, 다른 염료와 달리 이 첨가제는 득보다 실이 더 많을 수 있는 독성 혼합물이다. 수십 년간의 과학적 발전에도 불구하고 구식 규제로 인해 잠재적으로 유해한 첨가제가 식품에 지속적으로 사용될 수 있었고 여전히 금지되지 않았다.
그렇다면 적색 3호는 어떤 해를 끼칠까? 사람들이 주의해야 할 다른 합성 염료가 있을까? 그리고 이 독성 물질에 대해 미국 식품의약청(FDA)은 무엇을 하고 있을까? 사진을 통해 확인해 보도록 하자.
1950년 할로윈 사탕으로 인해 미국 전역의 도시에서 수십 명의 어린이가 병에 걸렸다. 사망자는 발생하지 않았지만 오렌지 1호로 알려진 사탕을 색칠하는 데 사용되는 독성 염료가 범인이었다.
이 할로윈 사건은 식품 안전 규제에 대한 경각심을 불러일으켰다. 오렌지 1호는 사탕, 핫도그 등 당시 모든 종류의 식품에서 찾을 수 있는 색소 첨가제였다.
일반적인 식용 염료인 오렌지 1호는 밝은 축제 분위기로 인기가 많았지만, 발진과 설사를 포함한 심각한 건강 문제를 일으켰다.
할로윈 사건은 FDA가 오렌지 1호 및 적색 32호 및 오렌지 2호를 포함한 기타 안전하지 않은 첨가물을 금지함에 따라 규제 개편을 촉발했다.
적색 3호로 알려진 또 다른 합성 염료는 이전의 첨가물을 대체했지만 새로운 우려를 불러일으켰다. 적색 3호는 미국의 사탕 및 기타 약 3,000개 식품에서 찾을 수 있다.
에리트로신으로도 알려진 적색 3호는 인쇄 잉크, 치태 염색약, 심지어 정색 사진 필름의 감광제로도 사용되어 왔다.
적색 3호는 쥐의 갑상선암 및 어린이의 행동 문제와도 관련이 있다. 이러한 문제에도 불구하고 이 첨가제는 오늘날에도 수천 가지 제품에서 여전히 찾을 수 있다. 그 이유는 무엇일까?
합성 염료는 FDA가 존재하기도 전인 1907년부터 식품 제조의 일부였다. 적색 3호는 미국에서 사용이 승인된 9가지 합성 염료 중 하나다.
승인된 9개의 합성 염료 중 오렌지 B와 시트러스 레드 2호는 제한적으로만 사용이 승인되었지만 나머지 7개는 의약품, 화장품, 식품 등 다양한 제품에 대해 승인되었다. 그러나 적색 3호는 예외였다.
1950년 할로윈 사고 이후, 1958년 식품 첨가물 수정안과 1960년 색소 첨가물 수정안을 포함한 새로운 법안이 미국 전역에서 시행되었다. 이 법안들은 FDA가 모든 식품 염료의 안전성을 평가하도록 요구했다.
새로운 법안의 결과로 그 이전에 사용된 모든 색소 첨가제는 다시 한 번 수정과 공식 승인을 받아야 했다. 이후 몇 년 동안 여러 첨가제가 영구적으로 승인되었지만 여전히 허점이 존재했다.
1969년 당시 제한된 연구 결과를 바탕으로 적색 3호는 식품에 사용할 수 있도록 승인되었다. 20년 후 미국 화장품 업계는 화장품 및 국소 약물에 사용할 수 있도록 FDA에 적색 3호를 승인해 달라고 청원했다.
1980년대 연구에 따르면 적색 3호는 쥐의 갑상선암 위험을 증가시키는 것으로 나타났다. 이러한 발견으로 인해 FDA는 화장품과 의약품에 대한 사용을 금지했지만 이상하게도 식품에 대해서는 여전히 승인을 받았다.
1958년 식품 첨가물 수정안에는 델라니 조항이라는 조항이 포함되어 있으며, 이 조항은 FDA가 인간이나 동물에게 암을 유발하는 것으로 밝혀진 식품 첨가물을 금지하도록 법적으로 의무화하고 있다. 적색 3호는 이 기준을 충족하지만 여전히 대량으로 사용되고 있다.
암 위험에 대한 명확한 증거에도 불구하고 FDA는 30년 넘게 적색 3호에 대한 조치를 취하지 않았다. 이러한 장기간의 조치로 인해 FDA의 우선순위와 자체 규칙을 시행할 수 있는 능력에 대한 의문이 제기되고 있다.
FDA 웹사이트는 적색 3호와 쥐의 암을 연결하는 연구가 "인간에 대해 제한된 관련성을 가지고 있다"라고 주장한다. 이러한 입장은 잠재적 위험을 경시하고 시민의 건강을 보호하지 못한다는 비판을 불러일으켰다.
2021년, 미국 소비자 시스템 개선에 초점을 맞춘 옹호 단체인 공익과학센터(CSPI)는 FDA에 적색 3호를 금지해 달라고 청원했다. 하지만 오늘날 이 청원은 아직 검토 중이다.
2023년 캘리포니아는 2027년까지 캘리포니아주에서 적색 3호를 식품에서 금지하는 법안을 통과시켰다. 이 법안에는 첨가물이 함유된 식품의 제조, 배송 및 유통에 대한 고려 사항이 포함되어 있다.
25개의 연구를 종합한 결과, 적색 3호와 같은 합성 염료가 어린이의 행동 문제와 관련이 있는 것으로 나타났다. 1900년대 후반 합성 염료를 승인하는 데 사용된 많은 연구는 어린이의 신경 행동 효과를 감지하도록 설계되지 않았기 때문에 시대에 맞지 않는다.
캘리포니아의 적색 3호 금지 조치는 FDA의 조치 실패에 대한 주정부의 불만을 반영한 것이며, 이는 캘리포니아주만이 그렇게 생각하는 것이 아니다. 워싱턴과 미주리주를 포함한 다른 주에서도 연방 식품 규제 시스템의 격차를 해소하고 주민을 보호하기 위한 법안을 발의하며 그 뒤를 따르고 있다.
적색 3호 및 기타 합성 염료는 이미 유럽 및 기타 지역에서 금지되었거나 경고 라벨이 필요하다. 유럽 식품 안전청(EFSA)은 반려동물 사료와 가공 체리에만 적색 3호를 허용한다.
캘리포니아는 미국에서 다섯 번째로 큰 경제를 자랑하기 때문에 적색 3호 금지 조치가 미국 전역에 파장을 일으키고 있다. 기업들은 캘리포니아를 위해 별도의 제품을 생산할 가능성이 낮기 때문에 이 유해한 염료를 배제할 가능성이 있다.
식품 제조업체는 이미 유럽과 같은 엄격한 시장을 위해 염료가 없는 제품을 생산하고 있다. 캘리포니아의 금지 조치로 인해 더 안전한 관행을 미국으로 확대하도록 압력을 받고 있다. 적색 3호의 제거는 가능할 뿐만 아니라 오래 전에 이루어졌다.
캘리포니아는 2010년 인공 트랜스 지방을 금지하면서 미국 전역에 파급 효과를 일으켰다. 마찬가지로 캘리포니아주의 적색 3호 금지 조치는 식품 제조 표준의 전국적인 변화를 가속화할 수 있다.
1990년대에는 인공 트랜스 지방이 심장병 및 뇌졸중과 관련이 있었다. FDA는 증거를 수집하는 데 시간이 걸렸으며 캘리포니아가 더 일찍 개입했다. FDA가 전국적으로 금지령을 내린 것은 2018년이었다.
적색 3호와 같은 식용 염료는 시각적 매력을 높이는 것 외에는 실용적인 목적이 없다. 맛, 영양 또는 보존에 영향을 미치지는 않지만 특히 정당화할 수 없는 인간 건강에 더 큰 위험을 초래한다.
캘리포니아는 중요한 발달 단계에서 잠재적으로 유해한 화학 물질에 불필요하게 노출되지 않도록 어린이를 보호하는 것이 중요하다는 것을 인식하고 있다. 미국의 나머지 지역도 시간이 지나면 깨닫게 될 것이다.
출처: (Vox) (Center for Science in the Public Interest) (CBS News) (Britannica)
적색 3호: 사탕 속에 숨은 암 유발 염료
이 첨가물은 화장품에서는 금지되었지만 식품에서는 금지되지 않았다
음식 첨가제
식용 염료의 세계는 공중 보건, 규제, 소비자 인식과 같은 어두운 이야기를 숨기는 경우가 많다. 적색 3호는 오늘날 미국 식품 산업에서 여전히 유통되고 있는 많은 합성 염료 중 하나이지만, 다른 염료와 달리 이 첨가제는 득보다 실이 더 많을 수 있는 독성 혼합물이다. 수십 년간의 과학적 발전에도 불구하고 구식 규제로 인해 잠재적으로 유해한 첨가제가 식품에 지속적으로 사용될 수 있었고 여전히 금지되지 않았다.
그렇다면 적색 3호는 어떤 해를 끼칠까? 사람들이 주의해야 할 다른 합성 염료가 있을까? 그리고 이 독성 물질에 대해 미국 식품의약청(FDA)은 무엇을 하고 있을까? 사진을 통해 확인해 보도록 하자.