조심해서 먹어야 할 식재료 서른 가지!
메제는 발칸 반도에서 애피타이저나 간식으로 즐기는 음식으로, 다양하고 맛있는 재료가 특징이다. 세르비아, 보스니아 헤르체고비나, 몬테네그로와 같은 곳에서는 메제 플래터로 보통 카즈막(응고 크림과 유사), 숙성 치즈, 아이바르, 살라미, 수호 또는 수보 메소(경화된 돼지고기나 소고기) 등을 제공한다.
흥미롭게도 아이바르라는 이름은 '캐비아'라는 뜻의 터키어 하비아르에서 유래했으며 발칸 반도에서 가장 사랑받는 소스 중 하나다. 지역에 따라 구운 붉은 피망, 가지, 올리브 또는 해바라기유로 만들며, 소스의 맛은 단맛부터 매운맛, 아주 매운맛까지 다양하다.
중앙아시아에서 유래한 카이막은 소, 양 또는 염소의 우유로 만든 숙성되지 않은 치즈다. 맛은 순하지만 크리미하고 풍부하며 빵과 함께 즐기거나 일부 육류 요리와 함께 사용하기도 한다.
루마니아 사람들은 수프를 즐겨 먹으며, 신맛이 나는 이 미트볼 수프는 이 나라에서 가장 인기 있는 요리 중 하나다. 야채 베이스와 일반적으로 고기가 듬뿍 들어간 코르바 데 페리소아르는 대부분의 전통 레스토랑에서 볼 수 있는 포근한 요리이다.
이 발칸 음식은 특히 세르비아와 보스니아 헤르체고비나에서 국보로 여겨지고 가장 인기 있고 인지도가 높은 요리 중 하나이다. 이 음식은 양념이 되어 다진 고기를 구워 만들며 오스만 제국의 터키식 케밥에서 유래했다.
발칸 반도의 햄버거를 소개한다! 이것은 납작하고 둥근 맛있는 햄버거 패티이며 나라에 따라 소고기, 송아지고기, 양고기 또는 돼지고기를 섞어 만든다. 카이막을 얹고 원하는 샐러드를 추가한 다음 패티를 따로 먹거나 따뜻한 빵에 넣어 세르비아 스타일의 버거를 만들 수 있다.
이것은 그리스에서 가장 전설적인 요리 중 하나로, 감자튀김, 토마토, 양파, 차치키와 함께 양념한 구운 고기를 꼬치에 구워 피타 빵에 곁들여 먹는 음식이다. 기본적으로 터키식 도너 케밥, 멕시코식 타코 또는 레바논식 샤와르마의 그리스 버전으로 모두 맛있다!
대부분의 사람들은 돌마를 단순히 포도나무 잎에 쌀을 싸먹는 그리스 요리로 생각하지만 속재료와 잎은 다양할 수 있다. 튀르키예와 세르비아에서는 신선하거나 절인 토마토, 양파, 애호박, 양배추를 사르마를 만드는 데 자주 사용한다.
지중해, 그리고 그리스에서 온 가장 포근한 음식 중에 무사카보다 더 나은 것은 없다. 부드럽게 구운 가지, 간 양고기나 소고기로 만든 진한 소스, 크리미한 베샤멜을 겹겹이 쌓아 올려 만든 이 음식을 입에 넣는 순간의 즐거움을 상상해 보자!
이 북마케도니아의 국민 요리는 콩에 양파, 기름, 고춧가루, 소금, 파슬리, 후추와 같은 양념을 곁들인 것이 특징이다. 일반적으로 채식 요리이지만, 일부 레시피에서는 훈제 돼지고기, 베이컨, 소시지 또는 수호 메소(훈제 소고기)로 양념을 하기도 한다.
사가나키는 그리스 요리에 사용되는 작은 프라이팬으로 만든 요리를 말한다. 주로 그라비에라, 카세리, 케팔로티리와 같은 치즈로 만들어 사가나키에서 노릇노릇하게 튀긴 다음 레몬 웨지, 후추, 빵과 함께 제공된다.
뵈렉이라고 알려진 이 페이스트리는 필로나 유카와 같은 얇은 반죽으로 만든 오스만 페이스트리다. 이 간식은 보통 고기, 치즈, 감자, 시금치와 같은 잎채소로 채워져 있다. 다양한 이름으로 불리며 발칸 반도 전역에서 다양한 형태로 제공된다.
필로 반죽, 화이트 치즈, 달걀로 만든 간단한 페이스트리인 기바니카는 세르비아에서 국민 요리로 자리 잡을 정도로 사랑받고 있다. 보통 아침 식사로 요거트와 함께 먹으며 크리스마스와 부활절 명절 식탁에 필수적인 요소다.
터키식 뵈렉, 마케도니아식 마즈니크, 그리스식 티로피타를 뛰어넘는 불가리아의 바니차는 달걀, 요거트, 흰 소금에 절인 치즈, 채소를 필로 페이스트리 시트 사이에 겹쳐서 만든다. 바니차는 전통적으로 크리스마스와 새해 전야에 준비된다.
전통적으로 아침 식사로 사용되는 이 터키식 플랫브레드는 다진 소고기, 시금치, 버섯, 치즈 등 다양한 속재료로 만들어진다. 뵈렉과 마찬가지로 튀르키예 전역에서 즐겨지며 다양한 지역별로 존재한다.
세계적으로 유명한 고기, 감자, 파프리카를 기반으로 한 이 요리는 9세기 헝가리로 거슬러 올라가며, 그 이후로 많은 발칸 국가에 자리 잡았다. 특히 세르비아에서는 북부에 비해 고기가 더욱 풍부한 요리로 사랑받고 있다.
네 개의 바다로 둘러싸인 발칸 반도는 생선과 해산물 애호가들의 천국이기도 하다. 따라서 크로아티아, 알바니아, 그리스, 몬테네그로, 튀르키예와 같은 발칸 연안 국가에서 생선과 해산물이 큰 역할을 하는 것은 놀랍지 않다.
크로아티아의 문어 페카는 달마티아 지역에서 만들어졌으며 문어와 채소가 듬뿍 들어 있는 것이 특징이다. 전통적으로 뜨거운 석탄으로 덮인 점토나 주철 돔 아래에서 천천히 조리하기 때문에 맛있고 소박한 요리이다.
단예나 부자루는 크로아티아와 몬테네그로에서 최고 등급의 해산물 요리 중 하나이다. 주요 재료는 올리브 오일, 파슬리, 화이트 와인으로 끓인 신선한 홍합이며 마늘이 풍부하게 들어간다(많을수록 맛있다).
귀베취는 발칸 요리와 튀르키예 요리에서 다양한 카세롤과 스튜를 준비하는 데 사용되는 토기 냄비를 말한다. 이 새우 스튜 요리는 토마토, 마늘, 양파, 고추, 때로는 버섯으로 만든다.
튀긴 반죽으로 만든 이 식욕을 돋우는 불가리아식 플랫브레드는 세르비아(메키카)와 북마케도니아(메키카 또는 피툴리카)에서도 인기가 높다. 일반적으로 아침 식사로 즐기는데, 가루 설탕을 뿌려 먹거나 잼이나 꿀과 함께 먹는다. 이것은 발칸 반도의 맛있는 디저트 중 하나일 뿐이다.
원래 그리스-로마의 간식이었던 세르비아의 팔라친카는 팔라친카, 클라타이트 등 다양한 형태와 이름으로 제공되며 발칸 반도에서 널리 소비된다. 보통 가루 설탕을 뿌려 먹거나 초콜릿 소스를 뿌려 먹는 이 맛있는 간식은 과일 잼, 휘핑 크림, 말린 과일이나 신선한 과일 등 다양한 재료로 채워져 있다.
바클라바는 발칸반도, 남캅카스, 중동, 중앙아시아의 여러 나라에서 즐겨 먹는 유명한 터키식 페이스트리 디저트다. 전통적인 바클라바는 잘게 썬 견과류를 채운 필로 페이스트리를 겹겹이 쌓아 시럽이나 꿀로 달게 만든다.
멜로마카로나는 꿀과 으깬 호두를 얹은 고전적인 그리스 쿠키다. 전통적으로 크리스마스에 만들어지며 유제품과 달걀이 들어 있지 않기 때문에 정통 사순절에 적합하다. 이 인기 있는 쿠키는 견과류가 풍부하고 향신료가 들어가 있으며 사랑스러운 오렌지 향 때문에 인기 있는 쿠키다!
이것은 화산 도넛처럼 보이는 루마니아 디저트 중 가장 인기 있는 디저트다! 독특한 반죽에는 리코타 치즈가 들어 있다. 사워 크림과 블루베리 잼을 얹은 이 디저트는 루마니아 숲의 풍요로움을 보여주는 거부할 수 없는 간식이다.
라키야 또는 라키아는 발칸 반도 전역에서 가장 인기 있는 증류식 과일 브랜디다. 지역에 따라 호두, 꿀, 자두, 배 등 다양한 맛으로 제공된다. 알코올 도수가 40~50% 사이인 이 브랜디는 술에 약한 사람들을 위한 것이 아니다!
츠바르치 또는 오크비르키는 남동부 유럽과 발칸 반도에서 사랑받는 고전적인 특산품이다. 이 수제 돼지 껍질은 라드에서 지방을 열 추출하여 만든다. 일반적으로 간식으로 즐겨 먹는 이 돼지 껍질은 빵과 함께 제공되며 사이드 메뉴로 맥주나 라키야와 함께 먹는다.
페르게세는 양파, 마늘, 허브, 고추, 페타 치즈 또는 기자(응고된 치즈)를 곁들인 알바니아 요리다. 이 요리는 일반적으로 오븐이나 화로로 만든다. 지글지글 뜨겁게 나오며, 사람들은 보통 따뜻한 빵을 페르게세에 찍어 바로 즐긴다.
발칸 반도 음식은 프랑스나 일본 요리와 같은 시각적 매력은 없지만 놀라운 맛과 따뜻함으로 보완된다. 전통, 역사, 편안함이 풍부한 발칸 반도 요리는 만족스럽고 진정성 있는 경험을 선사한다.
출처: (TasteAtlas) (Will Fly for Food) (Balkan Prime Tours) (Drive on the Left) (The Balkan Foodie)
<p>발칸 반도 국가들은 끊임없이 진화하고 있으며 풍부한 역사를 자랑한다. 현지인들은 발칸 반도 전역에서 다양한 맛의 맛있는 요리를 준비하는 데 집착하기 때문에 이곳은 놀라운 음식 문화를 자랑한다.<span class="Apple-converted-space"> </span></p><p>세르비아, 그리스, 보스니아 헤르체고비나, 루마니아 등 발칸 반도 어디를 여행하든 레스토랑 메뉴는 향신료가 풍부한 고기, 푸짐한 빵, 속을 채운 채소, 그리고 다양한 과일로 만드는 증류주인 라키야로 구성되어 있어 매우 유사하다. 사진을 통해 다채로운 발칸 음식을 탐구해 보도록 하자.</p>
발칸 반도의 숨겨진 보석, 다채로운 발칸 음식!
꼭 한 번 시도해 봐야 할 요리
음식 식사
발칸 반도 국가들은 끊임없이 진화하고 있으며 풍부한 역사를 자랑한다. 현지인들은 발칸 반도 전역에서 다양한 맛의 맛있는 요리를 준비하는 데 집착하기 때문에 이곳은 놀라운 음식 문화를 자랑한다.
세르비아, 그리스, 보스니아 헤르체고비나, 루마니아 등 발칸 반도 어디를 여행하든 레스토랑 메뉴는 향신료가 풍부한 고기, 푸짐한 빵, 속을 채운 채소, 그리고 다양한 과일로 만드는 증류주인 라키야로 구성되어 있어 매우 유사하다. 사진을 통해 다채로운 발칸 음식을 탐구해 보도록 하자.