전세계 인구의 약 25%가 곤충을 먹는다는 것을 알고 있는가? 곤충을 섭취하는 식습관인 식충(Entomophagy)은 사실 꽤 많은 곳에서 행해진다. 곤충은 경제와 환경에 도움이 될 매력적인 식품으로 떠오르고 있다. 덧붙여, 매우 맛있다고 한다! 사진을 통해, 미래의 먹거리가 될 맛있는 곤충에 대해 자세히 알아보도록 하자.
2013년, 유엔은 'Edible insects: Future prospects for food and feed security'이라는 문서를 발표했다. 이 문서는 식충의 장점에 대한 획기적인 내용들을 담고 있다. 식충은 환경적, 경제적 및 사회 발전 및 영양학적 면에서 우수하다.
귀뚜라미를 키울 수 있는 이상적인 온도는 29-35°C(85-95°F)이다. 수확철이 되면 귀뚜라미를 잔인하게 죽일 필요 없이 그냥 온도만 내리면 된다. 온도가 낮아지면 귀뚜라미들은 움직임이 느려지면서 겨울잠같은 휴면기에 들어간다. 귀뚜라미는 추운 것을 좋아하지 않지만 스트레스를 느낄 정도는 아니다.
멕시코의 특정 지방에 가면 개미 유충 (에스카몰, 사진), 초콜렛을 바른 귀뚜라미 및 애벌레 사탕을 맛볼 수 있다. 또한 멕시코에는 빨간 용설란 벌레에서 만들어진 소금인 살 데 구사노 (애벌레 소금)가 있다. 이 소금은 오래전부터 특별한 맛을 첨가하는 고대 진미로 여겨졌다.
전세계 인구의 약 25%가 곤충을 먹는다는 것을 알고 있는가? 곤충을 섭취하는 식습관인 식충(Entomophagy)은 사실 꽤 많은 곳에서 행해진다. 곤충은 경제와 환경에 도움이 될 매력적인 식품으로 떠오르고 있다. 덧붙여, 매우 맛있다고 한다! 사진을 통해, 미래의 먹거리가 될 맛있는 곤충에 대해 자세히 알아보도록 하자.
