완벽하게 삶아진 달걀
- Kitchn에 따르면, 완벽하게 계란을 삶으려면 차가운 물에 계란을 넣고 물이 끓을때까지 기다려야 한다. 물이 끓으면 불을 끄고 냄비의 뚜껑을 덮고 계란이 뜨거운 물에서 완전히 익을 때까지 기다려라. 반숙 계란을 만드는 데 6분이 걸리며 완숙 계란은 약 10분정도 걸린다.
구운 토마토 수프
- Bon Appétit에 따르면, 토마토를 구워서 수프를 만들면 토마토의 단맛이 더 부각된다. 토마토를 으깨서 마늘, 올리브 오일, 소금 그리고 후추로 간을 해라. 그리고 오븐에 넣어서 토마토가 부드러워질 때까지 익힌 다음 믹서기에 갈아라. 팬에 올리브 오일, 마늘, 소금 그리고 후추를 넣고 양파를 볶아라. 양파가 다 볶아지면 토마토 페이스트를 넣고 2분 동안 익힌 다음 불을 낮추고 믹서에 간 구운 토마토 퓌레를 넣어라. 약 10분에서 20분간 천천히 저으면서 맛이 풍부해질 때까지 끓여라.
프렌치 오믈렛
- Kitchn에 따르면, 오믈렛은 선명한 노란색이어야 하며 요리 직후 바로 접시에 내놓아야 한다. 달라붙지 않는 팬에 오믈렛을 요리하는 것이 중요하며 거의 선명한 노란색이 될 때까지 익혀라. 오믈렛의 윗부분은 촉촉하고 아래쪽은 단단해야 한다. 요리 시간은 2분을 넘겨서는 안된다.
발사믹 드레싱
- Kitchn에 따르면, 기본 발사믹 드레싱은 올리브 오일과 식초의 비율이 3:1이다. 하지만 취향에 따라 비율을 바꿔 자신의 입맛에 맞는 드레싱을 만들 수 있다. 올리브 오일과 발사믹 식초를 섞은 뒤 으깬 검은 후추와 소금을 추가하면 발사믹 소스가 완성된다. 소스에 머스터드 파우더나 잘게 썬 양파 혹은 꿀을 추가하면 색다른 맛의 발사믹 드레싱을 맛볼 수 있을 것이다.
브라우니
- Bon Appétit가 가장 쉬운 브라우니 레시피를 소개한다. 정사각형 모양의 베이킹용 유리그릇에 알루미늄 포일을 깔고 오일이나 버터 녹인 것을 발라라(정사각형 베이킹 팬을 사용해도 무방하다). 팬에 버터를 녹인 다음 다른 그릇에 설탕, 코코아 파우더 그리고 소금을 넣어 섞어라. 마른 재료에 녹인 버터를 넣고 계란을 하나씩 넣으면서 섞어라. 밀가루를 넣은 다움 가볍게 섞어라. 베이킹 틀에 반죽을 붓고 오븐에서 25분에서 30분 정도 구워라.
허브와 레몬을 곁들인 연어 구이
- 연어는 건강에 좋을 뿐만 아니라 요리하는 것도 매우 쉽다. Kitchn은 생선의 단백질을 보존하고 부드러운 육질을 위해 낮은 온도로 생선을 요리할 것을 권장한다. 오븐 안에 물을 담은 팬을 놓고 생선을 익히면 더 부드럽고 촉촉한 육질을 맛볼 수 있으며 허브를 곁들이면 맛과 향이 더 배가 된다고 한다. 레몬 껍질을 넣으면 생선의 맛을 더 끌어올릴 수 있다.
밥짓기
- 밥솥으로 밥을 짓는것은 쉽지만 냄비에 밥을 짓는것은 까다로우며 자칫하면 태우기 일상이다. Bon Appétit에 따르면, 냄비에 밥을 할 경우 대략 요리시간은 18분이라고 한다. 18분이 지나면 불을 끈뒤 뚜껑을 열어 냄비 윗부분을 수건으로 덮은 다음 15분 동안 뜸을 들여라.
과카몰리
- Kitchn에 따르면, 과카몰리를 만들 때 잘 익은 아보카도를 사용하는 게 좋으며 만약 대량으로 과카몰리를 만든다면 토마토를 추가하는 것으르 권장한다. 만약 소량의 과카몰리를 만든다면 토마토는 안 넣는 것이 좋다. 아보카도에 라임즙, 양파, 소금, 후추와 고수잎 등 모든 재료를 소량으로 넣은 다음 맛을 보면서 조금씩 더 추가해라.
마르셀라 하잔의 토마토 소스
- 마르셀라 하잔(Marcella Hazan)은 유명한 요리책 작가로 이탈리아 음식에 대한 책을 집필했다. 마르셀라 하잔의 토마토소스는 가장 인기 있는 레시피인데 Kitchn이 어떻게 이 소스를 만드는지 알려준다. 캔토마토에 반으로 자른 양파와 버터 다섯 테이블스푼을 넣고 익혀라. 부드럽게 끓인 뒤 소금을 넣고 양파를 건져내라. 가벼우면서 부드러운 소스를 만드는 것이 중요하다.
새우볶음밥
- Bon Appétit에 따르면 먼저 새우에 소금을 뿌린 뒤 약 3분 동안 익혀야 한다. 새우를 익힌 뒤 따로 접시에 놔두고 팬에 올리브 오일을 뿌린 뒤 양파와 마늘 그리고 생강을 볶아라. 다음으로 밥을 넣고 밥이 고슬고슬 해지면 팬 한쪽에 밥을 놓아두고 계란을 추가해라. 계란이 익으면 밥과 섞어서 약 2분 동안 볶은 다음 완두콩, 간장, 식초 그리고 볶아둔 새우를 넣어라.
