음식으로 인한 탄소 발자국 줄이기
유전자 변형 식품은 실험실에서 인공적으로 조작된 살아있는 유기체로부터 만들어져 자연에서 발생하지 않는 다양한 결과를 낳는다. 이런 제품에서 만들어진 새로운 특성들 중 일부는 곤충을 스스로 퇴치하거나, 썩는데 훨씬 더 오랜 시간이 걸리는 채소나 과일이다. 그리고 이러한 변형 식품에 큰 계획을 가진 과학자들이 있다. 예들 들어 바나나 한 입으로 생명을 구하는 백신을 개발하거나, 토마토로 암을 치료하는 것이다.
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양파를 자르는 것은 음식 준비를 할 때 가장 힘든 부분이다. 매운 양파는 많은 사람들이 안전하게 계속 자르는 것을 거의 불가능하게 만들면서, 눈물이 나게 한다! 어떤 조언이나 방법도 통하지 않는 것 같지만, 대안이 있다.
최초의 눈물 안 나는 양파는 영국에서 판매되고 있다. 이것은 가장 민감한 눈에도 안전한 양파를 만들기 위해 순한 품종의 양파를 교배시켜 만들어졌다. 양파는 맛이 달콤하고 샐러드에 생으로 사용될 수 있다고 한다.
영국 과학자들이 암과 싸우는 계란을 생산할 수 있는 유전자 변형 암탉의 품종을 개발했다! 암탉들의 DNA에 인간의 유전자를 추가했고, 그것은 그들이 낳은 알의 흰자에서 발견될 수 있다.
아쿠아 바운티 테크놀로지스라는 회사가 유전자 변형 연어를 개발했는데, 이 연어는 보통 연어보다 두 배나 빨리 자란다. 연어의 성장 과정은 일년 중 절반만 활발하지만, 이른바 "아쿠 어드밴티지 연어"는 일년 내내 성장을 한다.
이 슈퍼 피쉬를 먹어도 안전한지에 대한 논쟁이 있었지만, FDA는 2015년에 미국에서 판매를 승인했다. 몇 달 후에 그것은 취소되었고, 몇 년간의 법적 협상이 이어졌다. 그리고 2021년에 아쿠 어드밴티지 연어가 다시 출시되었다!
펜 주립 대학의 한 연구원은 갈색으로 변하지 않는 버섯 품종을 개발하여 유통기한을 연장하고 얼룩이 없는 버섯이 판매될 가능성이 높아짐에 따라 폐기물을 줄일 가능성이 높다고 전했다. 그는 유전자 변형이 아닌 현대적인 형태의 유전자 변형을 통해 이것을 달성했다.
버섯에 외래 DNA를 첨가하는 대신, 유전자의 요소들은 유전자 편집을 통해 간단히 삭제된다. 이 과정을 완료하는 데 사용되는 도구는 CRISPR이라고 하며, 많은 식품을 변경하는 데 사용되고 있다. 이 과정에서 새로운 DNA가 첨가되지 않기 때문에 CRISPR을 사용하여 변경된 식품은 GMO 제품과 동일한 테스트와 정밀 조사의 대상이 되지 않는다.
스페인의 한 팀은 소아지방변증을 가진 사람들이 섭취할 수 있는 종류의 밀을 개발하기 위해 CRISPR을 사용해 왔다. 유전자 편집 기술은 글루텐 과민증을 가진 사람들에게 가장 일반적으로 부작용을 일으키는 밀의 단백질을 제거하는 데 사용되었다.
이 연구는 여전히 진행 중이지만, 점점 더 많은 연구원들이 모든 사람들이 빵을 즐길 수 있는 시장성 있는 제품을 만들기 위해 노력하고 있다!
씨 없는 토마토는 씨 없는 토마토를 더 많이 생산할 수 없지만, 불리한 환경 조건에 대한 일반적인 걱정 없이 쉽게 재배될 수 있다. 이것은 표준 토마토를 보충하기 위해 더 안정적이고 일관된 첨가물 역할을 할 수 있다.
매력적으로 보이는 레드러브 사과는 마르쿠스 코벨트라고 불리는 스위스의 식물 개발자에 의해 개발되었다. 그는 빨갛게 살이 오른 사과가 아름다워 보인다는 것을 알아챘지만, 신맛은 불쾌했다. 코벨트는 완벽한 외모와 맛을 만들기 위해 사과 품종을 교배시키는 데 20년을 보냈다.
사실, 코벨트는 현재 여러 종류의 맛있는 붉은 사과를 생각해냈다! 레드러브 사과는 특히 크고 부드러운 맛을 가지고 있으며, 독특한 베리 맛을 가지고 있다!
변형된 배추는 전갈 독을 만들어내서 애벌레가 잎을 물면 죽이지만, 그 독은 사람에게 무해하다. 애벌레를 제외하고 모두에게 윈-윈이다.
주사 바늘을 보고 기절하는 사람들 중 일부는 과학자들이 백신을 위한 새로운 방법으로 바나나를 개발했다는 소식을 듣고 기뻐할 것이다. 과학자들은 감자와 당근 같은 많은 과일과 채소를 시험해 보았지만 바나나가 가장 좋은 방법이라는 것을 발견했다.
바이러스의 변형된 형태는 어린 바나나에 주입될 수 있고 바나나와 함께 자라 세포의 일부가 될 것이다. 바나나는 바이러스 단백질을 생산하기 시작하지만 바이러스의 전염 부분은 생산하지 않는다. 만약 이 바나나들 중 하나를 한 입 베어 물면 몸은 백신과 마찬가지로 바이러스에 대항하는 항체를 만들기 시작할 것이다.
무르지 않는 토마토는 FDA의 허가를 받은 최초의 상업적으로 재배된 유전자 변형 식품이었다. 캘리포니아에 기반을 둔 회사인 칼진에 의해 만들어진 변형 토마토는 1994년에 승인되었다. 이것은 토마토가 썩는 것을 막고 원래의 색과 질감을 유지하도록 돕는 안티센스 유전자를 추가하여 만들어졌다.
무르지 않는 토마토는 판매 승인을 받은 최초의 GMO 제품 중 하나로 획기적이었지만, 큰 성공을 거두지는 못했다. 토마토는 아주 민감해서 손상되지 않은 상태로 운반하기가 어려웠다. 리뷰에 따르면 맛이 별로 없다고 한다. 그리고 이것은 1997년에 시장에서 사라졌다.
미리 썬 사과는 거의 즉시 갈색으로 변한다는 사실을 제외하고는 하루 동안 휴대하기에 편리하고 건강에 좋은 간식이다. 오카나간 스페셜티 후르츠라고 불리는 한 회사는 바로 이 문제를 해결하기 위해 북극 사과를 개발했다.
그들은 썰어도 과육이 원래의 색을 유지하는 다양한 사과를 만들었다. 북극 사과는 2017년에 미국에서 판매를 시작했다.
영국의 연구원들은 검은 베리에서 흔히 발견되는 영양소로 빽빽하게 채워진 토마토의 새로운 품종을 연구하고 있다. 암에 걸리기 쉬운 쥐들을 대상으로 한 실험은 보라색 토마토를 먹은 쥐들이 훨씬 더 오래 살았다는 것을 보여주었다.
이 마법의 토마토들은 여전히 개발이 진행 중이지만, 연구에 따르면 항염증 특성을 가지고 있고 연부 조직 암을 늦출 수 있다고 한다. 이것의 유통기한도 보통 토마토의 두 배이다!
내충성 옥수수는 잠재적으로 해로운 화학 살충제의 필요성을 줄이기 위해 자체 살충제 역할을 하도록 개발된 유전자 변형 옥수수의 한 종류이다.
FDA는 내충성 옥수수가 영양학적으로 일반 옥수수와 동등하다고 판단했다. 이것은 토르티야 칩에서부터 옥수수 시럽에 이르기까지 모든 것에 사용될 수 있다.
유전자 변형 젖소의 사망률이 높기 때문에 연구는 여전히 진행 중이며, 신생아의 안전을 결정하기 위해 인간 실험을 수행하는 것에는 명백한 문제가 있다.
출처: (The Guardian) (TreeHugger) (Kansas Living) (BuzzFeed)
개발된 것 중 가장 놀라운 유전자 변형 식품은?
무르지 않는 것에서 환상적인 것까지
음식 유전자 변형 식품
유전자 변형 식품은 실험실에서 인공적으로 조작된 살아있는 유기체로부터 만들어져 자연에서 발생하지 않는 다양한 결과를 낳는다. 이런 제품에서 만들어진 새로운 특성들 중 일부는 곤충을 스스로 퇴치하거나, 썩는데 훨씬 더 오랜 시간이 걸리는 채소나 과일이다. 그리고 이러한 변형 식품에 큰 계획을 가진 과학자들이 있다. 예들 들어 바나나 한 입으로 생명을 구하는 백신을 개발하거나, 토마토로 암을 치료하는 것이다.
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