"붉은 금"으로 알려진 고대 향신료
요리는 살아남기 위한 수단에서 자부심을 갖고 온라인에 공유하고, 사람들에게 깊은 인상을 주기 위해 사용하는 것으로 바뀌었다. 그리고 종종 눈부시게 다양한 색깔을 가진 음식 사진을 발견하게 될 것이다. 대부분의 사람들은 맛보기도 전에 사진을 찍고, 독특한 색깔의 음식을 위해 많은 돈을 지불하기도 한다. 많은 사람들이 인공색소가 몸에 좋지 않다는 것을 알고 있기 때문에 천연색소를 사용하는 것은 아주 좋은 생각이다.
사진을 통해 천연 식품 염색을 위한 다양한 재료들을 살펴보자.
천연 식품 염료를 만드는 것은 남은 음식을 사용할 수 있기 때문에 음식 낭비를 줄이는 좋은 방법이다. 게다가 플라스틱 용기에 들어있는 식품 염료를 사지 않아도 된다!
화학물질을 사용하지 않기 때문에 가능한 한 선명한 색상을 얻는 비결은 가장 농축된 베이스를 사용하는 것이다. 이것을 위한 두 가지 주요 방법이 있다.
분말은 용해가 쉽고 이미 어느 정도 농축되어 있기 때문에 가장 쉬운 방법이다. 가루 재료를 살 수도 있고, 냉동 건조된 과일과 채소를 사서 푸드 프로세서를 이용해 직접 가루로 만들 수도 있다.
두 번째 방법은 농축된 액체를 만드는 것인데, 즙을 사용하거나 퓨레를 걸러서 얻을 수 있다. 어떤 것을 선택하든, 가장 농축된 색깔을 만들기 위해 물을 줄여야 한다.
천연 염료을 위한 재료는 예상하지 못한 곳에서 찾을 수 있고, 많은 것들이 이미 냉장고에 있을 수도 있다.
만약 예쁜 분홍색을 얻고 싶다면, 가장 좋은 염료는 딸기와 산딸기이다.
더 깊고 강한 색을 위해서는 비트와 체리가 좋다.
훌륭한 오렌지 색을 얻기 위해 당근, 파프리카, 고구마가 사용될 수 있고, 달콤하거나 고소한 요리와 잘 어울린다.
선명한 노란색과 항염증제 증진을 위해 샤프란과 강황은 노란색 염료로 사용될 수 있는 좋은 재료이다.
시금치, 녹차 가루는 음식을 녹색으로 만들 수 있는 건강한 방법이다. 게다가 녹차는 이미 가루 형태로 되어있다!
얇게 썬 빨간 양배추를 삶아 물기를 빼고 끓이면 진한 보라색 액체가 나온다. 베이킹 소다를 아주 조금 넣으면 아름다운 파란색으로 변할 것이다!
이름에도 불구하고 블루베리는 실제로 더 보라색에 가까울 것이고, 보라색 고구마나 참마도 가루 형태로 구입할 수 있다.
커피, 차, 코코아는 갈색을 위해 완벽한 재료이다. 사실 이것들은 디저트를 위한 아이싱에 아주 잘 어울린다.
만약 오징어 먹물을 구할 수 없다면, 더 쉽게 이용할 수 있는 옵션은 아이스크림에 자주 사용되는 숯이다.
아보카도의 씨앗을 삶으면 실제로 따뜻한 복숭아 색을 얻을 수 있다.
열은 이 색깔들 중 일부를 다른 색으로 변하게 할 수 있다. 예를 들어 아이싱에 천연 식품 염료를 사용하는 것은 쿠키나 케이크를 칙칙하게 만들 수 있다.
화학 제품을 사용하지 않기 때문에 이 염료들은 약간의 맛을 유지할 수 있다. 다행히도 이것은 종종 일반적인 요리법을 고급 요리법으로 바꾸는 훌륭한 방법이 될 수 있다.
요리에 다채로운 색을 사용할 수 있는 방법은 아주 많다.
일반적인 후무스에 색을 더해보자. 식탁을 더욱더 화려하게 만들어 줄 것이다.
또한 으스스한 케이크를 만들기 위해 숯을 사용해 빵을 검게 만들 수 있다.
아이들의 동심을 사로잡기 위해 다양한 색을 사용해 컵케이크를 만들 수 있다.
무지개 팬케이크를 만들어 아침을 활기차게 시작해 보는 것은 어떨까? 무지개 팬케이크는 생각보다 만들기 간단하다.
파티의 재미를 더해 줄 다양한 색깔의 칵테일을 만들 수 있다.
집에서 베이글을 만드는 것은 큰 유행이 되었다. 이제 다양한 색깔의 베이글을 만들어 레벨업 해보자!
라비올리, 링귀네, 스파게티 등 밀가루와 달걀을 기본으로 하는 파스타는 여러가지 염료를 사용해 재미를 더할 수 있다.
민트 초코칩 쿠키든 녹차 쿠키든, 녹색 쿠키는 이상하게 항상 더 먹음직스러워 보인다.
치즈에 약간의 천연 색소를 사용해 함께 녹이는 것은 엄청나게 다채로운 요리를 할 수 있도록 만들어 줄 것이다.
밥이 꼭 하얀색일 필요는 없다! 무지개 색의 초밥이 이미 존재하지만 이것은 빙산의 일각에 불과하다.
천연 식품 염료는 또한 실, 옷, 베갯잇과 같은 섬유질을 염색할 수 있다.
출처: (Food 52) (The Spruce Eats) (Edible LA)
다채로운 요리를 즐길 수 있게 만들어 주는 천연 식품 염료
가지고 있는 재료를 사용해 음식 낭비를 줄여보자.
음식 염색
요리는 살아남기 위한 수단에서 자부심을 갖고 온라인에 공유하고, 사람들에게 깊은 인상을 주기 위해 사용하는 것으로 바뀌었다. 그리고 종종 눈부시게 다양한 색깔을 가진 음식 사진을 발견하게 될 것이다. 대부분의 사람들은 맛보기도 전에 사진을 찍고, 독특한 색깔의 음식을 위해 많은 돈을 지불하기도 한다. 많은 사람들이 인공색소가 몸에 좋지 않다는 것을 알고 있기 때문에 천연색소를 사용하는 것은 아주 좋은 생각이다.
사진을 통해 천연 식품 염색을 위한 다양한 재료들을 살펴보자.