음식으로 인한 탄소 발자국 줄이기
위조 식품은 수십억 달러의 산업이다. 매일 소비자들은 인식조차 하지 못한 채 잘못된 라벨이 붙어 있는 불량품을 산다. 이 제품들은 품질이 더 좋지 않을 뿐만 아니라, 일부는 실제로 건강에 해로울 수 있다. 그리고 진짜만큼 높은 가격을 지불하고 있다는 것은 말할 것도 없다!
하지만 세계에서 가장 흔하게 위조되는 식품은 무엇이며, 그 차이점을 구분할 수 있을까? 사진을 통해 확인해 보자!
올리브 오일의 경우 때때로 라벨이 오해의 소지가 있을 수 있다. 올리브 오일이 대두 또는 식물성 오일과 혼합된 것으로 밝혀진 사례가 있다. 하지만 가장 일반적인 문제 유형은 "엑스트라 버진"으로 표시된 올리브 오일이 요구 사항을 충족하지 못한다는 것이다. 몇 년 전, 실제로 미국에서 엑스트라 버진 올리브 오일을 판매하는 브랜드의 60% 이상이 그렇다는 연구 결과가 나왔다.
올리브 오일의 또 다른 문제는 원산지이다. 예를 들어, "이탈리아산" 올리브 오일을 살 수도 있지만, 올리브 오일은 다른 나라에서 이탈리아로 수입되었고, 라벨이 붙은 채로 이탈리아에서 수출되었을 수도 있다.
꿀로 판매되는 일부 제품에는 수크로스부터 옥수수 시럽까지 다양한 첨가물이 포함되어 있다. 이 불순물은 꿀에 더 많은 양과 단맛을 더하고 결과적으로 비용을 절감하고 이익을 늘리기 위해 만들어진다.
일부 물고기 종은 때때로 잘못된 라벨이 붙고 다른 종으로 팔린다. 주요 범인 중 하나는 보통 스시에서 흰 참치로 팔리는 에스칼라이다. 그러나 에스칼라를 섭취하는 것은 건강에 위험할 수 있다. 사실, 에스칼라의 소비는 이탈리아와 일본에서 금지되어 있다.
일본의 고추냉이인 와사비는 와사비아 자포니카 또는 에우트레마 자포니쿰으로 만들어진다. 하지만, 서양에서 소비되는 대부분의 고추냉이는 완전히 다른 일반 고추냉이로 만들어진다.
이 "가짜" 고추냉이는 때때로 진짜의 비율을 가지고 있다. 하지만 이것은 대부분 녹색 식용 색소가 첨가된 고추냉이이다. 이유는 간단하다. 진짜 고추냉이는 매우 비싸기 때문이다.
가짜 와인은 고대 로마까지 거슬러 올라가며 세계의 일부 지역에서 여전히 문제로 남아 있다. 첨가된 화학 물질을 포함한 와인 불순물에서부터 병과 라벨에 이르기까지, 와인 사기는 큰 사업이다.
위조 와인을 식별하는 것은 어려울 수 있지만 평판이 좋은 상인으로부터 구매하는 것이 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있다.
송로버섯은 값비싼 진미이다. 어떤 송로버섯은 킬로당 수천 달러에 팔리는 반면, 다른 송로버섯은 훨씬 더 저렴하다. 때때로 이러한 더 저렴한 버전이 가장 비싼 품종으로 팔리기도 한다. 문제는 구별하기 어렵다는 것이다.
세계 여러 지역에서 자라는 송로버섯은 동위원소 성분이 다르다. 실제로 과학자들은 가짜 송로버섯을 알아내기 위해 동위원소 분석을 개발했다.
몇 년 동안 몇 가지 가짜 고기 스캔들이 있었다. 예를 들어, 2013년에는 유럽에서 갈은 쇠고기 대신 말고기를 사용하는 것을 둘러싼 거대한 스캔들이 있었다. 이 고기는 간편식(예: 라자냐)과 같은 가공된 쇠고기 제품에서 발견되었다.
가짜 고기를 먹는 것을 피하는 유일한 방법은 가공육 제품을 먹지 않고 믿을 수 있는 정육점에서 사는 것이다. 또한 갈은 쇠고기를 사는 대신 정육점에 잘게 다져달라고 요청할 수 있다.
과일 주스는 무엇이 문제가 될 수 있을까? 꽤 많은 것들이 있다. 예를 들어, 레몬 주스(100%)는 물과 설탕으로 만들어 가격이 싸다는 것이 발견되었다. 전미 소비자 연맹이 실시한 실험은 실제 주스가 경우에 따라 레몬 비율이 10%정도로 낮을 수 있다는 것을 발견했다.
석류 주스도 마찬가지이다. 한 보고서에 따르면 석류 주스는 물과 설탕뿐만 아니라 종종 더 저렴한 포도나 배 주스로 희석된다는 사실이 밝혀졌다. 식품 표준 수석 이사인 마커스 립은 일부 보고서에서 심지어 과일의 흔적이 전혀 없는 "합성 석류 주스"도 발견되었다고 말했다.
갈은 커피는 구운 옥수수, 나뭇가지, 심지어 구운 양피지를 포함한 모든 종류의 제품과 함께 섞일 수 있다.
커피를 위조하는 또 다른 일반적인 방법은 실제로 더 저렴한 로부스타 커피 원두로 만들고 값비싼 아라비카 원두로 잘못 표시하는 것이다.
계피가 항상 계피일까? 딱히 그런 건 아니다. 가게에서 구할 수 있는 "계피"의 대부분은 사실 카시아인데, 더 싸고 더 나쁜 버전(왼쪽)이다. 실론(오른쪽)은 많은 사람들이 원하는 "진짜" 향기롭고 우수한 형태의 계피이다.
일단 분쇄하면 구별하기가 훨씬 더 어렵고 커피 껍질과 같은 다른 제품과 같이 다른 것들과 섞기가 더 쉬워진다.
갈은 커피와 계피처럼, 흑후추도 위조하기 쉽다. 파파야 씨앗, 향나무 열매, 후추 줄기를 포함한 모든 종류의 제품이 흑후추에 섞여 있는 것이 발견되었다.
우유는 때때로 특히 물과 함께 불순물이 될 수 있다. 하지만 물을 탄 우유를 마시는 것이 일어날 수 있는 최악의 일은 아니다. 가짜 우유가 끔찍한 결과를 가져온 경우가 있다.
지난 2008년, 중국 브랜드의 우유와 유아용 조제분유가 화학 물질인 멜라민으로 오염된 것으로 확인되었고, 그 결과 54,000명의 어린이들이 병원에 입원하게 되었다. 다행히도, 이런 일은 우유를 위험한 제품으로 인정할 만큼 자주 일어나지는 않는다. 신뢰할 수 있는 국가 브랜드로부터 우유를 구입하는 것은 물을 탄 우유에 대한 노출을 줄이는데 도움이 될 수 있다.
진짜 바닐라는 위조하기 어렵지만, 바닐라 엑기스는 위조하기 쉽다. 진짜 바닐라 엑기스는 바닐라 빈을 알코올과 물에 녹여서 만들어진다. 하지만 많은 가게들이 바닐라 엑기스라고 파는 것은 진짜가 아니다.
일부 브랜드는 추출물에 진짜 바닐라 대신 바닐린을 사용한다. 바닐린은 사실 바닐라의 유기 화합물이지만 추출물에 첨가된 것은 일반적으로 합성 제품이다. 라벨에서 보면 실험실에서 만든 것으로 보이며, 설탕과 착색료도 첨가되어 있다.
진짜 샤프란은 매우 비싸다. 이와 같이, 이 향신료는 종종 말린 꽃, 양파, 그리고 착색료를 섞어서 위조 (대부분 가루 형태로) 된다. 따라서, 항상 전체 샤프란을 사는 것이 가장 좋다.
발사믹 식초가 항상 발사믹 식초는 아니다. 혼합물은 때때로 설탕과 카라멜 착색과 혼합된다.
진짜, 전통 발사믹 식초는 실제로 오크 통에서 몇 년 동안 숙성된다. 만약 진짜를 사고 싶다면, 라벨에서 Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.를 찾아보자.
오리지널 파르미지아노 레지아노는 수년에 걸쳐 치즈 사업에 영향을 미치는 수많은 위조품들을 경험했다. 이것은 이탈리아처럼 규제가 엄격하지 않은 미국에서 특히 그렇다.
구매할 때 점으로 표시된 파르미지아노-레지아노라는 이름과 DOP(Protected Designation of Origin) 라벨을 찾도록 하자!
가리비는 맛있는 이매패류 연체동물이지만, 가짜일 수도 있다. 진짜처럼 팔리는 가리비는 때때로 가오리, 홍어, 심지어 수리미(어장)와 같은 어종에서 나온 것이다.
세계에서 가장 비싼 진미 중 하나인 가짜 캐비어가 왜 큰 사업인지는 쉽게 알 수 있다. 저가 캐비어는 프리미엄 제품으로 잘못 표시되어 가격표와 함께 판매되기도 한다.
출처: (Bon Appétit) (Business Insider) (ABC News) (CNet) (Nourished) (Snopes) (International Atomic Energy Agency)
가장 흔하게 위조되는 식품은 무엇일까?
이 제품들을 구매한다면?
음식 사기
위조 식품은 수십억 달러의 산업이다. 매일 소비자들은 인식조차 하지 못한 채 잘못된 라벨이 붙어 있는 불량품을 산다. 이 제품들은 품질이 더 좋지 않을 뿐만 아니라, 일부는 실제로 건강에 해로울 수 있다. 그리고 진짜만큼 높은 가격을 지불하고 있다는 것은 말할 것도 없다!
하지만 세계에서 가장 흔하게 위조되는 식품은 무엇이며, 그 차이점을 구분할 수 있을까? 사진을 통해 확인해 보자!