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향신료 무역은 한때 세계 최대 산업이었으며 전 세계 상인들에게 부를 안겨주었다. 향신료에 대한 끝없는 욕구는 제국을 탄생시키고, 유럽인들에게 광활한 대륙을 드러내며, 국제 경제를 정의하고 세계 권력의 균형을 뒤흔들었다. 하지만 향신료 무역은 갈등과 반감을 불러일으키기도 했다. 승자가 많았지만 패자도 적지 않았다.
오늘날 우리는 음식에 향신료를 더하는 것을 당연하게 여기고 있다. 이 수익성 높은 사업이 왜 발전했고, 어떻게 세계를 변화시켰는지 궁금하다면? 사진을 통해 향신료의 역사를 자세히 확인해 보도록 하자.
향신료 무역은 약 2,500년 전 중동에서 시작되었으며, 아랍 상인들이 향기로운 식물 기반 물질을 사고판다는 소문이 레반트 지역을 넘어 퍼지면서 시작되었다.
이들 상인들은 이러한 이국적인 음식 향료의 기원을 밝히는 데 신중했으며, 귀중한 자원의 아시아 출처를 철저히 보호했다.
비밀을 지키고 독점을 유지하기 위해 향신료 상인들은 사나운 계피 새, 또는 신나몰로구스에 관한 이야기를 들려주었다.
이 신화적인 깃털 달린 생물은 섬세한 계피 막대기를 모아 둥지를 만들었다. 계피를 수집할 수 있는 유일한 방법은 쇠고기 조각으로 새를 땅으로 유인하는 것이었다. 고기를 먹고 난 신나몰로구스는 둥지로 다시 날아올랐다. 잡은 것의 무게로 둥지가 결국 붕괴되었고, 재빠른 상인들이 떨어진 계피를 낚아채 시장으로 가져갈 수 있었다.
이 이야기는 향신료의 출처를 찾으려는 경쟁자들을 물리치고 상품의 가격을 임의로 올리기 위해 만들어졌다.
향신료는 고대 상업의 중요한 요소였다. 계피 외에도 계피육, 카다멈, 생강, 후추, 육두구, 팔각, 정향, 강황 등이 고대부터 알려져 사용되었으며 동방 세계에서 거래되었다.
다채롭고 강렬한 향신료는 음식의 맛을 더하는 용도 외에도 다양한 분야에 사용되었다. 향수를 만드는 것, 고기를 보존하는 것, 전통 약을 조제하는 것, 심지어는 시신을 방부 처리하는 데에도 활용되었다.
향신료 무역은 초기에는 길고 종종 험난한 육로를 따라 이동하는 낙타 행렬에 의해 이루어졌다.
가장 많이 이용된 길 중 하나는 실크로드였다. 기원전 2세기부터 15세기 중반까지 활성화된 아시아 무역로 네트워크인 실크로드는 극동의 향신료 시장으로 가는 편리한 통로 역할을 한 것 이상으로, 동서양 간 경제적, 문화적, 정치적, 종교적 상호작용을 촉진하는 데 중심적인 역할을 했다.
아랍 향신료 상인들은 해양과 강을 이용한 무역로를 통해 거래를 이어갔다. 이 초기의 선원들은 바스라 항구 도시에서 출항하여 여러 항구를 거친 후, 바그다드로 돌아와 향신료를 포함한 상품을 판매했다.
도우와 다른 선박을 이용한 향신료 운송은 기원전 1000년경 장거리 향신료 무역을 촉진했다. 아랍인들은 여전히 이 산업의 유일한 중개자 역할을 하며 동남아시아에서 향신료를 가져와 홍해 항구로 운송했다.
고대 그리스인들과 로마인들은 오랫동안 날개 달린 신나몰로구스에 대한 이야기로 속아왔지만, 결국 눈을 뜨고 자신들의 음식에 이국적인 향신료를 더해줄 것을 요구했다.
이 사실은 로마 시대 요리책인 아피키우스에 여러 레시피가 실려 있으며, 이 레시피들에 향신료가 재료로 포함되어 있다는 점에서 알 수 있다.
로마 시대 동안 전 세계의 향신료 수요는 계속해서 증가했다. 로마 제국은 인도로부터 후추를 대량으로 수입했으며, 사프란, 계피, 생강, 창포, 여러 종류의 스파이크나드, 몰약, 마조람 및 기타 다양한 향신료도 들여왔다.
중세 시대에는 정향, 카다멈 및 기타 향신료에 대한 갈망이 새로운 긴급성을 띠었다. 십자군 전쟁 동안 향신료는 상류층의 신분을 상징하는 것으로 자리 잡았으며, 그 가치는 보석에 필적했다.
중세 해양 공화국인 베네치아, 피사, 제노바 등은 중동과의 유럽 상업에서 독점을 유지했다. 비단과 향신료 무역은 아편과 기타 약물을 포함하며 이들 지중해 도시국가를 매우 부유하게 만들었다. 그러나 레반트 지역 너머 동쪽으로 향하는 것은 실크로드를 따라야 했으며, 이는 어떤 사업이든 시간과 비용을 추가로 소모하게 했다.
향신료가 풍부한 땅으로 가는 해로를 찾기 위한 경쟁이 시작되었다. 문제는 세계 대부분이 아직 지도에 제대로 그려지지 않았다는 점이었다.
크리스토퍼 콜럼버스는 1492년 8월 몰루카 제도(향신료 제도로도 알려짐)를 찾기 위해 카스티야를 떠났으나 잘못된 항로를 선택하여 아메리카에 도착했다. 그 후 바스코 다 가마가 등장했다.
바스코 다 가마는 포르투갈 탐험가이자 귀족으로서 1497년 리스본을 떠났으며, 이전에 다른 포르투갈 항해사들이 작성한 해도를 따라 아프리카 서해안을 따라 항해하여 대륙의 남쪽 끝에 도달했다.
바스코 다 가마의 함대는 희망봉을 돌아 인도양을 동쪽으로 항해했으며, 이를 처음으로 수행한 서양인이었다.
1498년 바스코 다 가마는 인도 말라바르 해안에 위치한 현대의 코지코데(이전에는 칼리컷으로 알려짐) 근처에 상륙했다. 그는 해로를 통해 인도에 도달한 최초의 유럽인이었다.
바스코 다 가마의 직접적인 항로는 향신료가 풍부하고 저렴한 지역으로 가는 길을 열어 한동안 포르투갈을 세계에서 가장 부유한 국가 중 하나로 만들고 포르투갈 제국을 탄생시켰다. 그뿐만 아니라 이 시도는 인도에서 유럽까지의 세계 경제를 정의하는 데 도움을 주었다.
포르투갈은 그 후 수익성이 높은 향신료 무역에서 독점을 확보하여 아랍 상인들에게 큰 충격을 주었다. 바스코 다 가마는 해상에서 아랍 상인들을 겨냥한 잔혹한 캠페인을 진행하며 인도에서 유럽으로 이어지는 수익성 높은 해로를 어떤 대가를 치르더라도 지켰다.
1500년 이후 포르투갈을 시작으로 다른 유럽 강대국들은 향신료 무역과 이를 판매하는 항구, 그리고 결국에는 향신료를 재배하는 영토까지 통제하려고 시도했다.
르네상스 시대에 중산층이 번영하면서 향신료의 인기가 증가했다. 하지만 경쟁 또한 치열해졌다. 인도네시아 향신료 제도를 둘러싼 전쟁이 팽창하는 유럽 국가들 사이에서 발생했으며 약 200년 동안 이어졌다.
1600년대에 영국과 네덜란드는 인도네시아 몰루카 제도에 속한 작은 섬인 런을 두고 서로 싸웠다. 런은 육두구로 뒤덮인 귀중한 섬이었다.
두 나라 간의 적대 관계를 끝내기 위한 조약에서 영국은 네덜란드에 런 섬을 넘겼다. 그 대가로 네덜란드는 북미의 몇몇 식민지, 현재 맨해튼으로 알려진 지역을 포함하여 영국과 교환했다.
18세기에는 북미 시장에도 향신료 무역이 진출했다. 기업가들은 수익을 노리고 자신들만의 향신료 회사를 설립했으며, 기존 유럽 회사들 대신 아시아 재배자들과 직접 거래를 시작했다.
향신료가 일반화되면서 그 가치가 하락하기 시작했다. 19세기에는 무역로가 널리 개방되었고 독점 체제가 붕괴되었다.
오늘날 향신료는 더 이상 사치품으로 여겨지지 않으며, 전 세계 상점과 시장에서 다양한 종류를 합리적인 가격에 구할 수 있다.
그러나 진정으로 풍미 있는 저녁 식사를 원한다면, 사프란이 세계에서 가장 비싼 향신료이다. 이는 크로커스 사티부스 꽃의 섬세한 붉은 실에서 추출되며, 맛과 향을 보존하기 위해 손으로 직접 수확하고 신중하게 건조해야 한다.
출처: (BBC) (Live Science) (Silk Road Spices) (World History Encyclopedia)
향신료 무역이 세계를 변화시킨 방법!
음식을 더 맛있게 하는 향신료가 전 세계에 미친 영향!
라이프 스타일 역사
향신료 무역은 한때 세계 최대 산업이었으며 전 세계 상인들에게 부를 안겨주었다. 향신료에 대한 끝없는 욕구는 제국을 탄생시키고, 유럽인들에게 광활한 대륙을 드러내며, 국제 경제를 정의하고 세계 권력의 균형을 뒤흔들었다. 하지만 향신료 무역은 갈등과 반감을 불러일으키기도 했다. 승자가 많았지만 패자도 적지 않았다.
오늘날 우리는 음식에 향신료를 더하는 것을 당연하게 여기고 있다. 이 수익성 높은 사업이 왜 발전했고, 어떻게 세계를 변화시켰는지 궁금하다면? 사진을 통해 향신료의 역사를 자세히 확인해 보도록 하자.