2022년 최고의 음식 트렌드 알아보기 -

지난 몇년간 우리의 식습관은 바뀌었다. 코로나 바이러스의 대유행, 그리고 지속가능한 먹거리에 대한 열망이 그중 큰 이유라고 할 수 있겠다. 2022년 많은 식품 제조업체들의 최우선 과제는 음식물 쓰레기와 포장재를 줄이는 것이 될 것이다. 그와 함께 우리가 먹는 음식 그 자체와 먹는 방법에도 변화가 있을 것이다.

2022년의 음식 트렌드가 궁금하다면 함께 알아보자.

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플렉시테리언 -

2022년에는 육류 소비를 줄이는 것이 트렌드가 될 것이다.

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플렉시테리언 -

플렉시테리언 식단은 동물성 제품을 완전히 끊지 않고, 식물성 제품의 소비를 늘리는 것이다.

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대체육 -

육류 소비가 줄면서, 더 좋고 맛있는 대체재가 늘고 있다. 전 세계 많은 식당에서 여러 대체육을 도입하고 있는 현 상황에 따라, 실험실에서 배양한 배양육이 언젠가는 주류가 될 것이다.

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양질의 동물성 제품 -

동물성 제품의 소비 감소와 함께, 양질의 고기, 유제품, 달걀에 대한 수요는 증가할 것이다.

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양질의 동물성 제품 -

이는 사람들이 동물 복지에 신경을 쓰기 시작했고, 저품질의 저렴한 동물성 제품 소비가 환경에 가져오는 영향에 대해 깨닫고 있기 때문이다.

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감자 우유 -

우유를 대체할 제품을 찾고 있다면, 감자 우유가 답이다. 이 유제품이 들어가지 않은 대체재는 삶은 감자와 그 감자를 삶은 물로 만들어진다.

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감자 우유 -

이는 유럽과 중국 일부에서 점점 인기를 얻고 있으며, 2022년에는 다른 지역에서도 수익성을 얻을 수 있을 것이다.

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버섯 - 2022년에는 버섯 소비도 늘어날 것이다. 따라서 많은 사람들이 도시 환경에서 실내에서 버섯을 기르기 시작했다.

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버섯 -

이 균류는 식감이 아주 좋으며 육류의 대체재로 자주 사용된다.

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버섯 -

버섯은 맛있고 영양이 풍부할 뿐만 아니라, 그 조직은 값싸고 분해가 가능한 포장재로도 쓸 수 있다.

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새로운 곡물 -

2022년에는 땅을 황폐화시키지 않을 지속가능한 곡물에 대한 연구가 증가할 것이다. 한 예로, 국토연구소에서 개발한 다년생 곡물인 켄자(Kernza)가 있다.

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먹을 수 있는 식기류 -

먹을 수 있는 식기만큼 포장재를 줄일 수 있는 방법이 또 있을까? 2022년에는 먹을 수 있는 접시, 그릇, 컵 등이 늘어날 것으로 전망하고 있다.

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로부스타 -

커피가 어디 달아나는 건 아니지만, 가장 인기있는 품종인 아라비카 원두의 생산량이 줄어들고 있다. 키우기는 점점 더 힘들어지고, 비용은 점점 더 많이 든다. 

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로부스타 -

로부스타는 아라비카 커피를 대체할 훌륭한 대체재이다. 카페인 함량은 더 높고, 약간 더 쓴맛이 있으며, 아라비카 원두에 비해 생산 비용이 더 저렴하다.

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식용 대마 -

이는 의료 목적이나 다른 용도로 마리화나 사용을 합법화한 미국의 일부 주에 적용되는 부분이다. 2022년에는 대마초를 이용한 요리가 증가할 것이다.

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강황 -

이 황금빛 향신료는 지난 몇 년간 인기를 얻기 시작했으며, 2022년에도 이는 계속될 것이다. 강황은 그 자체로 먹기보다는 다른 음식에 첨가될 확률이 높다. 시리얼이나 심지어 아이스크림까지 말이다.

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탄산 음료 -

일반적으로 먹는 달달한 탄산 음료를 말하는 것이 아니다. 실제로 특정한 목적을 가지고 만든 탄산 음료는 2022년 새로운 트렌드가 될 것이다. 프리바이오틱스와 식물성 성분이 함유된 탄산 음료를 상상해 보라.

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말차 -

말차는 수 년간 점점 인기가 늘어 2022년에는 그 사용이 더 늘 것이다. 사용하는 방법도 바뀌고 있다. 케이크나 스무디, 소스에서도 말차를 찾아볼 수 있다.

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해바라기 씨 -

2022년에는 해바라기 씨앗이 크래커나 아이스크림 등 더 많은 음식에 들어갈 것이다. 이제 더이상 그래놀라나 데일리 믹스너트에 들어가는 부재료 따위가 아니다.

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해바라기 버터 -

2022년 유행할 해바라기 제품이 단순히 씨앗 뿐이라고 생각했다면, 큰 오산이다. 해바라기 버터는 땅콩 버터를 대체할 훌륭한 대체품이 될 것이다.

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해조류 -

2022년에 다시마 소비는 더욱 늘어날 것이다. 양식 해초류는 빨리 자라고, 영양가도 높으며 대기중의 이산화탄소를 제거하는 데에도 도움을 주니 더 생각할 필요도 없다.

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해조류 -

2022년에는 이용할 수 있는 제품도 많아지고 그 인기도 높아지기 때문에, 해조류를 고급 레스토랑에서뿐만 아니라 이제는 우리의 식탁에서도 볼 수 있을 것이다.

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유자 -

한국, 일본, 중국 등 일부 국가에서 자주 볼 수 있는 이 과일은 점점 서방으로 전파되고 있다. 유자의 맛을 즐길 국가가 더 늘어날 것이다.

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향수를 불러 일으킬 레시피 -

올해는 좋은 옛날 요리가 인기일 것이다. 레트로 푸드의 인기를 소셜 미디어에서 확인해볼 수 있다.

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클래식 칵테일 -

"거리두기 음주회"는 판데믹 때문에, 그리고 소셜 미디어 덕분에 생겨났다. 칵테일의 세계에도 새로운 것들이 많은 것들이 있다. 바로 클래식 칵테일의 귀환이다. 블루 라군, 데킬라 선라이즈, 롱 아일랜드 아이스티 같은 것들이다.

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칵테일 -

그러나 이는 음식물 쓰레기를 재활용하거나 로컬 농장의 제품을 사용하는 "에코스피릿"과는 대치할 수밖에 없다. 그러니 지속가능성에 대해 생각해보아야 한다.

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가짜 칵테일 -

알딸딸하게 만드는 칵테일만이 정답이라고 생각한다면, 다시 한번 생각해보는 것이 좋을 것이다. MZ 세대의 무알콜 칵테일 소비량이 늘고 있다. 이러한 경향은 올해에도 계속될 것이다.

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병에 담은 칵테일 -

또 칵테일이다! 2022년에는 바로 마실 수 있는 병이나 캔에 든 칵테일의 인기가 더 높아질 것이다.

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새로운 맛 -

미국에 살고 있다면, 칵테일이나 요거트 같은 것에 히비스커스가 들어가는 것을 지켜보게 될 것이다. 이 식용 꽃은 비타민 C가 풍부하다.

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새로운 맛 -

물 건너 영국에서는 고추장과 같은 아시아의 향신료가 인기를 끌기 시작했다.

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든든해진 아침 식사 -

판데믹 기간동안의 재택근무로 인해 많은 사람의 식습관이 바뀌었다. 사람들의 식품 구매습관을 바꾼 가장 큰 요인은 바로 아침 식사의 변화이다.

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유령 주방 -

판데믹 기간 동안 배달 판매만을 위한 식당들이 많이 세워졌다. 이 추세는 2022년에도 계속될 것이다.

출처: (Specialty Food) (The New York Times) (Real Simple) (Eating Well) (Delish)

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