요리 세계에서는 무쇠 팬 만큼 시대를 초월하고 다용도로 쓸 수 있는 도구는 흔치 않다. 주물 팬은 오랜 시간 사용할 수 있는 튼튼한 내구성과 요리에 풍미를 더해주는 능력으로 요즘 주방에서 흔히들 볼 수 있다. 무쇠(주물) 팬으로 할 수 있는 요리도 다양하다, 스테이크를 굽고, 빵도 굽고, 고기를 연하게 만들어 주어 맛있는 육개장이나 장조림까지! 하지만 무쇠(주물) 팬의 능력을 최대한 발휘하는 데 필수적인 유지, 관리가 조금은 답답하고 귀찮게 느껴질 수 있다.
요리를 갓 시작한 초보자들이라도 쉽게 배울 수 있는 주물 팬의 모든 것, A to Z 관리 방법까지, 함께 알아보자.
세척 후에는 천으로 깨끗이 닦아 남은 물기를 제거한다. 그 후 천이나 페이퍼타올을 사용해 소량의 식용유, 아마씨 오일, 또는 포도씨 오일등을 얇게 바른다.
이제 새로 시즈닝 한 팬에 기름진 음식(삼겹살, 립아이 스테이크등)을 구워주면 맛있는 음식을 즐길 수 있는 모든 준비가 끝났다.
브라우닝, 시어링, 소테잉, 베이킹, 브레이징, 로스팅, 프라이 등 주물팬으로 못하는 조리들이 거이 없다.
가능하면 사용하지 말아야 할 재료들로는 오래 끓인 토마토 소스와 같은 산성 음식이나, 굉장히 짠 요리는 팬의 내구성을 위해 피하는게 좋다.
무쇠 팬은 녹이 슬 수 있기때문에 세척 후 바로 물기를 닦아 준다.
무쇠 팬은 무거울 수록 일반적으로 품질이 낮은 반면, 가벼운 팬일 수록 일반적으로 품질이 높다.
무쇠팬은 상대적으로 다른 팬 보다 무겁기 때문에, 너무 크지 않고 자주 사용하는 사이즈의 팬으로 구입하는 걸 추천한다.
출처: (Feel Good Foodie) (Lodge Cast Iron) (Keeping it Holistic) (Britannica) (Healthline) (Serious Eats)
초보자도 다룰 수 있는 무쇠(주물)팬 사용법
요알못도 쉽게 사용할 수 있는 무쇠팬에 관한 모든 것
음식 팬
요리 세계에서는 무쇠 팬 만큼 시대를 초월하고 다용도로 쓸 수 있는 도구는 흔치 않다. 주물 팬은 오랜 시간 사용할 수 있는 튼튼한 내구성과 요리에 풍미를 더해주는 능력으로 요즘 주방에서 흔히들 볼 수 있다. 무쇠(주물) 팬으로 할 수 있는 요리도 다양하다, 스테이크를 굽고, 빵도 굽고, 고기를 연하게 만들어 주어 맛있는 육개장이나 장조림까지! 하지만 무쇠(주물) 팬의 능력을 최대한 발휘하는 데 필수적인 유지, 관리가 조금은 답답하고 귀찮게 느껴질 수 있다.
요리를 갓 시작한 초보자들이라도 쉽게 배울 수 있는 주물 팬의 모든 것, A to Z 관리 방법까지, 함께 알아보자.