54개국에 걸쳐 약 1,170만 평방 마일(3,030만 평방 킬로미터)에 걸쳐 있으며 약 15억 명의 인구가 살고 있는 아프리카는 역사, 문화 및 민족의 풍부한 태피스트리이다. 아프리카 요리의 경우, 지역에 따라 맛과 재료가 다양하여 매우 다양하다. 서아프리카 요리에서는 생강, 마늘 및 고추와 같은 향신료를 많이 찾을 수 있지만 동아프리카 요리법은 코코넛 밀크, 계피 및 카다멈과 같은 재료를 사용하는 경향이 있다.
관심 있다면? 저녁 식사에 대한 영감을 얻거나 미각을 확장하고 싶다면, 사진을 통해 반드시 시도해야 하는 아프리카 음식을 확인해 보도록 하자!
타진은 이것을 조리하는 점토 냄비의 이름을 딴 스튜이다. 이 스튜는 일반적으로 고기, 야채, 그리고 달고 매운 맛이 특징이다.
밀리 파프는 도정된 흰 옥수수를 물이나 우유에 넣어 끓여 만든다. 아침 식사로 부드럽고 달게 만들거나, 고소한 요리에 곁들이기 위해 더 단단하게 만들 수 있다.
바진은 보리 가루, 물, 소금으로 만든 무연 빵이다. 이것은 일반적으로 고기와 야채 스튜와 함께 제공된다.
지그니는 고기, 토마토, 적양파, 그리고 베르베르 향신료로 만들어진 스튜이다. 이것은 보통 인제라라고 불리는 빵 위에 놓여지고 점심이나 저녁으로 먹는다.
반쿠는 발효된 옥수수와 카사바 반죽으로 만든 가나 음식으로, 반죽을 만들고 쪄서 요리한다. 이것은 일반적으로 오코로 스튜 또는 수프와 함께 제공된다.
차칼라카는 토마토, 고추, 양파, 콩으로 만든 남아프리카의 야채 렐리시이다. 이것은 보통 구운 고기나 파프와 함께 제공된다.
아카라는 검은콩으로 만든 반죽을 튀긴 것으로 인기 있는 길거리 음식이다. 나이지리아 사람들에게 아카라는 토요일 아침 식사의 일부이다.
냐마 초마는 케냐의 국가 별미로 여겨지는 구운 염소 고기이다. 정통 냐마 초마를 만들기 위해 고기는 약간의 고추와 레몬 주스와 함께 양파, 마늘, 그리고 갈은 생강의 혼합물에 먼저 양념된다.
하라이미는 풍부하고 매운 토마토 소스에 생선 스테이크로 구성된 리비아식 스튜이다. 일부 요리법은 감자를 추가하기도 하지만, 이것은 선택 사항이다. 빵 한 쪽과 함께 먹어보도록 하자.
마토케, 또는 마투크는 요리되고 으깬 녹색 바나나 또는 플랜테인과 함께 제공된다. 이것은 종종 고기 또는 야채 요리와 함께 제공된다.
튀니지에서 유래된 것으로 알려진 샥슈카는 매운 토마토 소스에 수란이 들어있는 음식으로, 구운 피타 빵과 함께 제공된다. 이것은 일반적으로 아침 식사로 먹는다.
브라이는 다양한 구운 고기를 특징으로 하는 전형적인 남아프리카 바베큐로, 종종 숯이나 향기로운 나무 위에서 요리된다.
나이지리아의 전통적인 길거리 음식인 수야는 매콤한 땅콩 소스에 재운 쇠고기, 양고기 또는 닭고기이며 꼬치에 구워 먹는다.
인제라는 밀가루, 물, 효모로 만든 발효 반죽을 사용하는 크고 납작한 빵이다. 빵 위에 스튜가 올려지고, 인제라를 찢은 후 스튜를 떠서 먹는다.
은돌레는 은돌레(서아프리카와 중앙아프리카 토착의 쓴 잎), 견과류, 생선 또는 쇠고기로 만든 카메룬 스튜이다. 종종 플랜테인과 함께 제공된다.
푸짐하고 풍미 있는 식사인 마페는 땅콩과 토마토로 만든 매콤하고 크림 같은 소스를 곁들인 인기 있는 서아프리카 스튜이다. 쇠고기와 양고기가 일반적으로 사용되지만 일부 조리법에는 닭고기와 생선이 포함되어 있다.
파스티아 또는 바스티야는 필로 페이스트리와 비슷한 와카 반죽으로 만들어진 고소한 파이다. 이 파이는 비둘기 또는 닭고기, 아몬드 및 향신료와 같은 달콤하고 고소한 혼합물로 채워져 있다.
푸푸는 삶고 찐 참마, 카사바 또는 플랜테인으로 만든 음식으로, 종종 수프와 스튜와 함께 제공된다.
졸로프 라이스는 쌀, 토마토, 양파, 고추, 그리고 향신료의 서아프리카의 주식이다. 그러나, 나라에 따라 요리법은 다를 수 있다.
일반적으로 밀가루로 만들어진 부드럽고 납작한 빵인 고라아사는 아침, 점심, 저녁으로 먹는다. 이것을 조각들로 찢어 스튜를 퍼 올리는 데 사용할 수 있다.
코샤리는 쌀, 렌틸콩, 파스타, 매운 토마토 소스, 병아리콩을 넣어 만든 간단하면서도 푸짐한 길거리 음식이다. 보통 튀긴 양파와 마늘을 얹어 먹는다.
출처: (CNN) (African Bites) (Good Food) (Lonely Planet)
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음식 세계 요리
54개국에 걸쳐 약 1,170만 평방 마일(3,030만 평방 킬로미터)에 걸쳐 있으며 약 15억 명의 인구가 살고 있는 아프리카는 역사, 문화 및 민족의 풍부한 태피스트리이다. 아프리카 요리의 경우, 지역에 따라 맛과 재료가 다양하여 매우 다양하다. 서아프리카 요리에서는 생강, 마늘 및 고추와 같은 향신료를 많이 찾을 수 있지만 동아프리카 요리법은 코코넛 밀크, 계피 및 카다멈과 같은 재료를 사용하는 경향이 있다.
관심 있다면? 저녁 식사에 대한 영감을 얻거나 미각을 확장하고 싶다면, 사진을 통해 반드시 시도해야 하는 아프리카 음식을 확인해 보도록 하자!