초가공식품, 우리는 어떻게 속고있나?

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초가공식품, 우리는 어떻게 속고있나? -

한입 베어물은 도넛의 달콤함은 매우 매력적이지만, 하루 필요량보다 더 많은 칼로리를 소비했다는 것을 미처 깨닫기도 전에 또 다른 것을 갈망하게 된다. 설탕, 소금, 지방이 극도로 가공된 음식들은 손에서 내려놓기 어렵게 만드는 방식으로 결합된다. 하지만, 또 다른 요소들이 작용하고 있는건 아닐까? 그리고 현대의 식품 산업은 사람들이 건강에 좋지 않은 이런 음식들을 더 많이 소비하도록 하기 위해 우리의 신체와 뇌를 어떻게 속이고 있을까? 이 갤러리에서 초가공식품의 이면을 낱낱이 살펴보자.

© Shutterstock

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한 번 시작하면 멈출 수 없다? -

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1 / 30 Fotos

한 번 시작하면 멈출 수 없다? -

우리가 섭취하는 독은 달거나, 짜거나, 지방이 많거나 혹는 이 세 가지 모두의 조합이다. 이러한 가공 식품의 소비는 습관이 된다.

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2 / 30 Fotos

진화적 요인과의 싸움 -

건강에 좋지 않은 음식에 대한 갈망은 사실 사냥한 먹이감으로 생존했던 시절, 음식없이 장기간 살아남아야 했었던 진화 생물학에 뿌리를 두고 있다.

© Shutterstock

3 / 30 Fotos

진화적 요인과의 싸움 -

이것이 우리가 '건강에 좋지 않은' 음식을 거부하지 못하는 이유이다. 어떤 면에서는 생물학이 우리에게 불리하게 작용하고 있다.

© Shutterstock

4 / 30 Fotos

불편한 진실? -

하지만 여기에는 또 다른 요소가 포함되어 있다. 가공 식품 회사들은 사람들이 건강에 좋지 않은 식품을 계속 소비하도록 만드는 기득권을 가지고 있다. 이에 대한 증거는 무시하기 어렵다.

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5 / 30 Fotos

불편한 진실? -

너무 맛있어서 그만먹기가 불가능하게 느껴질 정도의 음식을 만들어 내기 위한 시간과 돈이 투입된다. 우리는 엄청난 규모로 조종당하고 있는 것일까?

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6 / 30 Fotos

고도로 변형되다 -

초가공 식품은 고도로 변형된다. 보통 소금, 설탕, 지방, 공업용 화학 첨가물이 많이 함유되어 있다.

© Shutterstock

7 / 30 Fotos

거부하기 힘들다 -

오늘날, 대부분의 음식은 우리가 직접 재배하지 않은 것은 어느 정도 가공되었다. 하지만 모든 가공이 반드시 나쁜 것만은 아니다.

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8 / 30 Fotos

거부하기 힘들다 -

일반적으로 가공이라 함은 식품의 자연 상태를 변화시키거나 맛을 개선하거나 보관기간을 연장하기 위해 어떤 방식으로든 가공되어 온 것을 의미한다. 가공의 종류는 통조림, 발효, 냉동 등이다.

© Shutterstock

9 / 30 Fotos

초가공식품 대 가공식품 -

하지만 초가공 식품은 알아볼 수 없는 재료가 추가된다는 것이다. 마지막 재료 목록에는 집에서는 절대 찾을 수 없는 것들이 포함되어 있다.

© Shutterstock

10 / 30 Fotos

산업 공정 -

초가공 식품은 공업적인 과정을 거친다. 여기에는 안정제, 염료, 유화제 또는 향미 증진제와 같은 첨가제를 포함하거나 또는 수소화가 포함된다.

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11 / 30 Fotos

미리 소화된 -

이러한 제조 과정 중 일부는 실제로 음식의 재료를 미리"소화"시킨다. 이 소화 때문에 몸의 자체적인 포만감 신호가 해킹당한다.

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12 / 30 Fotos

전분 혼합액 -

밀, 감자, 옥수수와 같은 작물들은 기름, 단백질 분리주, 전분 가루, 그리고 지방으로 분해된다. 이러한 물질들은 식품 제조업자들에 의해 "혼합액"라고 불다.

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13 / 30 Fotos

전분 혼합액 -

그 혼합액들은 산업용 식품 제조 공정에서 제조사의 요구에 따라 가열되고 찧어져 모양이 만들어진다. 인공색소, 향료, 유화제 등도 이미 첨가되어 있어서 가공이 끝나면 맛있는 맛이 난다.

© Shutterstock

14 / 30 Fotos

빠른 소화 -

초가공 식품은 소화가 빠르고 쉬운 것들로 우리 소화기관이 감당할 수 없는 것들이다. 음식물이 너무 빨리 소화되면 포만감을 느끼는 뇌의 신호가 우회된다.

© Shutterstock

15 / 30 Fotos

높은 기호 -

음식이 우리의 기호에 호소하도록 설계되면, 정상적인 소화 과정은 생략되고, 배부름을 느끼지 못해 과식하기 쉽게 된다.

© Shutterstock

16 / 30 Fotos

맛있을수록 이익은 커진다 -

즉, 이러한 음식들은 가능한 편리하고 맛있도록 조작되어, 그것을 만드는 회사들은 큰 이익을 창출한다.

© Shutterstock

17 / 30 Fotos

영양가 없는 -

분해되고 재조립된 음식의 또 다른 문제는 더 이상 우리가 필요로 하고 갈망하는 영양소를 포함하지 않는다는 것이다.

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18 / 30 Fotos

영양가 없는 -

그것은 우리의 소화기 계통에 이중적인 장애를 안긴다. 더 많은 칼로리를 섭취함에도 불구하고, 훨씬 더 적은 영양소만 가진다.

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19 / 30 Fotos

혈당의 급등 -

혈당의 상승 또한 초가공 식품 섭취의 부작용일 수 있다. 일부 연구에서는 암, 비만, 제2형 당뇨병, 심혈관 질환, 우울증의 위험 증가와 관련이 있는 것으로 나타난다.

© Shutterstock

20 / 30 Fotos

"섭취를 부추기는" 환경 -

그 결과, 우리는 식품 산업이 만든 "더 많이 먹기" 환경에서 살고 있다. 뇌의 쾌락중추를 활성화하고 호르몬을 해킹함으로써 경험을 즐기게 된다.

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21 / 30 Fotos

"섭취를 부추기는" 환경 -

그러나 사람들이 일단 먹기 시작하면 그것을 멈추기가 매우 어렵기 때문에 문제가 발생한다.

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22 / 30 Fotos

장건강 -

체중 증가 외에도 일부 과학자들은 대부분의 초가공 식품에 섬유질이 부족하면 건강에 좋지 않은 장내 미생물군집으로 이어질 수 있다고 믿는다.

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23 / 30 Fotos

초가공 식품에 대한 의존도 -

안타깝게도, 특히 경제적인 문제를 가진 많은 사람들이 가족을 먹이기 위해 초가공 식품에 의존한다. 이러한 식품은 준비하는 데 시간이 덜 걸릴 뿐만 아니라 더 저렴하다.

© Shutterstock

24 / 30 Fotos

일반적인 초가공 식품 -

탄산음료, 시리얼, 라면, 전자레인지 용 식사, 사탕, 핫도그, 매장에서 구매한 빵, 포장 간식, 에너지/그래놀라바 등은 흔히 볼 수 있는 초가공 식품이다.

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25 / 30 Fotos

건강한 대안 -

식단에 가공된 음식을 최소한으로 추가하면 더 오랫동안 배가 부르고 건강에 좋지 않은 대안에 대한 갈망을 방지할 수 있다.

© Shutterstock

26 / 30 Fotos

건강한 대안 -

과일과 채소, 말린 과일과 견과류, 통곡물 전분(귀리 등), 신선한 고기, 계란, 천연 요구르트, 차/커피/물 등이 건강한 대안이다.

© Shutterstock

27 / 30 Fotos

가능한 한 집에서 요리하기 -

식품 라벨을 확인하고 집에서 요리하고 도시락을 준비하면 가공식품 소비를 줄일 수 있다.

© Shutterstock

28 / 30 Fotos

패스트푸드를 줄이다 -

식단에서 패스트푸드의 양을 줄이고 초가공 식품을 얼마나 섭취하는지를 염두에 두는 것이 건강을 위해 취할 수 있는 다른 조치다.

출처: (CNN) (Salon) (Zoe) (National Geographic)

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초가공식품, 우리는 어떻게 속고있나? -

한입 베어물은 도넛의 달콤함은 매우 매력적이지만, 하루 필요량보다 더 많은 칼로리를 소비했다는 것을 미처 깨닫기도 전에 또 다른 것을 갈망하게 된다. 설탕, 소금, 지방이 극도로 가공된 음식들은 손에서 내려놓기 어렵게 만드는 방식으로 결합된다. 하지만, 또 다른 요소들이 작용하고 있는건 아닐까? 그리고 현대의 식품 산업은 사람들이 건강에 좋지 않은 이런 음식들을 더 많이 소비하도록 하기 위해 우리의 신체와 뇌를 어떻게 속이고 있을까? 이 갤러리에서 초가공식품의 이면을 낱낱이 살펴보자.

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한 번 시작하면 멈출 수 없다? -

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1 / 30 Fotos

한 번 시작하면 멈출 수 없다? -

우리가 섭취하는 독은 달거나, 짜거나, 지방이 많거나 혹는 이 세 가지 모두의 조합이다. 이러한 가공 식품의 소비는 습관이 된다.

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2 / 30 Fotos

진화적 요인과의 싸움 -

건강에 좋지 않은 음식에 대한 갈망은 사실 사냥한 먹이감으로 생존했던 시절, 음식없이 장기간 살아남아야 했었던 진화 생물학에 뿌리를 두고 있다.

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3 / 30 Fotos

진화적 요인과의 싸움 -

이것이 우리가 '건강에 좋지 않은' 음식을 거부하지 못하는 이유이다. 어떤 면에서는 생물학이 우리에게 불리하게 작용하고 있다.

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4 / 30 Fotos

불편한 진실? -

하지만 여기에는 또 다른 요소가 포함되어 있다. 가공 식품 회사들은 사람들이 건강에 좋지 않은 식품을 계속 소비하도록 만드는 기득권을 가지고 있다. 이에 대한 증거는 무시하기 어렵다.

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5 / 30 Fotos

불편한 진실? -

너무 맛있어서 그만먹기가 불가능하게 느껴질 정도의 음식을 만들어 내기 위한 시간과 돈이 투입된다. 우리는 엄청난 규모로 조종당하고 있는 것일까?

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고도로 변형되다 -

초가공 식품은 고도로 변형된다. 보통 소금, 설탕, 지방, 공업용 화학 첨가물이 많이 함유되어 있다.

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거부하기 힘들다 -

오늘날, 대부분의 음식은 우리가 직접 재배하지 않은 것은 어느 정도 가공되었다. 하지만 모든 가공이 반드시 나쁜 것만은 아니다.

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거부하기 힘들다 -

일반적으로 가공이라 함은 식품의 자연 상태를 변화시키거나 맛을 개선하거나 보관기간을 연장하기 위해 어떤 방식으로든 가공되어 온 것을 의미한다. 가공의 종류는 통조림, 발효, 냉동 등이다.

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초가공식품 대 가공식품 -

하지만 초가공 식품은 알아볼 수 없는 재료가 추가된다는 것이다. 마지막 재료 목록에는 집에서는 절대 찾을 수 없는 것들이 포함되어 있다.

©

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10 / 30 Fotos

산업 공정 -

초가공 식품은 공업적인 과정을 거친다. 여기에는 안정제, 염료, 유화제 또는 향미 증진제와 같은 첨가제를 포함하거나 또는 수소화가 포함된다.

©

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미리 소화된 -

이러한 제조 과정 중 일부는 실제로 음식의 재료를 미리"소화"시킨다. 이 소화 때문에 몸의 자체적인 포만감 신호가 해킹당한다.

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12 / 30 Fotos

전분 혼합액 -

밀, 감자, 옥수수와 같은 작물들은 기름, 단백질 분리주, 전분 가루, 그리고 지방으로 분해된다. 이러한 물질들은 식품 제조업자들에 의해 "혼합액"라고 불다.

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그 혼합액들은 산업용 식품 제조 공정에서 제조사의 요구에 따라 가열되고 찧어져 모양이 만들어진다. 인공색소, 향료, 유화제 등도 이미 첨가되어 있어서 가공이 끝나면 맛있는 맛이 난다.

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14 / 30 Fotos

빠른 소화 -

초가공 식품은 소화가 빠르고 쉬운 것들로 우리 소화기관이 감당할 수 없는 것들이다. 음식물이 너무 빨리 소화되면 포만감을 느끼는 뇌의 신호가 우회된다.

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15 / 30 Fotos

높은 기호 -

음식이 우리의 기호에 호소하도록 설계되면, 정상적인 소화 과정은 생략되고, 배부름을 느끼지 못해 과식하기 쉽게 된다.

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16 / 30 Fotos

맛있을수록 이익은 커진다 -

즉, 이러한 음식들은 가능한 편리하고 맛있도록 조작되어, 그것을 만드는 회사들은 큰 이익을 창출한다.

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영양가 없는 -

분해되고 재조립된 음식의 또 다른 문제는 더 이상 우리가 필요로 하고 갈망하는 영양소를 포함하지 않는다는 것이다.

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18 / 30 Fotos

영양가 없는 -

그것은 우리의 소화기 계통에 이중적인 장애를 안긴다. 더 많은 칼로리를 섭취함에도 불구하고, 훨씬 더 적은 영양소만 가진다.

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19 / 30 Fotos

혈당의 급등 -

혈당의 상승 또한 초가공 식품 섭취의 부작용일 수 있다. 일부 연구에서는 암, 비만, 제2형 당뇨병, 심혈관 질환, 우울증의 위험 증가와 관련이 있는 것으로 나타난다.

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20 / 30 Fotos

"섭취를 부추기는" 환경 -

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"섭취를 부추기는" 환경 -

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장건강 -

체중 증가 외에도 일부 과학자들은 대부분의 초가공 식품에 섬유질이 부족하면 건강에 좋지 않은 장내 미생물군집으로 이어질 수 있다고 믿는다.

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23 / 30 Fotos

초가공 식품에 대한 의존도 -

안타깝게도, 특히 경제적인 문제를 가진 많은 사람들이 가족을 먹이기 위해 초가공 식품에 의존한다. 이러한 식품은 준비하는 데 시간이 덜 걸릴 뿐만 아니라 더 저렴하다.

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일반적인 초가공 식품 -

탄산음료, 시리얼, 라면, 전자레인지 용 식사, 사탕, 핫도그, 매장에서 구매한 빵, 포장 간식, 에너지/그래놀라바 등은 흔히 볼 수 있는 초가공 식품이다.

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25 / 30 Fotos

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과일과 채소, 말린 과일과 견과류, 통곡물 전분(귀리 등), 신선한 고기, 계란, 천연 요구르트, 차/커피/물 등이 건강한 대안이다.

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과자 봉지를 내려놓기가 왜 이렇게 어렵단말인가!

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04/07/24 | StarsInsider

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