크리스마스 트리 때문에 아프다면?
웰니스 산업은 새로운 트렌드가 패션만큼이나 변덕스러울 수 있음을 다시 한 번 증명했다. 생우유를 마시는 관행을 옹호하는 사람들이 있다. 생우유를 마신 후 자녀가 심각한 병에 걸린 부모들이 반대 캠페인을 벌이고 있지만, 건강 광신자들은 생우유가 다양한 이점을 자랑한다고 주장한다. 현재 H5N1 조류 독감 바이러스가 미국 전역의 가금류와 젖소를 휩쓸고 있는 가운데, 생우유는 다시 한 번 주목받고 있다.
미국의 연방 보건 당국은 저온 살균된 우유는 여전히 안전하며, 생우유 섭취는 매우 위험하고 생명을 위협할 수 있다고 주장한다.
클릭으로 지금 미국에서 논란을 부르고 있는 트렌드의 현실을 살펴보자.
행복한 소들이 꽃이 피는 푸른 초원에서 풀을 뜯고, 태양이 빛나고, 새들이 노래하고, 유쾌한 농부가 소를 농장으로 데려가 직접 젖을 짜고 유리병에 담아 지역의 가정과 상점에 배달할 준비를 하는 모습을 상상한다면.. 그것은 정말 터무니없는 낭만적인 발상이다.
하지만 훨씬 더 불길한 현실이 미국 전역에 벌어지고 있다. 미국 농무부는 조류 독감에 대한 우려가 커지면서 미국 내 우유 공급 검사를 의무화하는 연방 명령을 내렸다.
H5N1 조류 독감 바이러스가 2024년 3월 텍사스의 한 소에서 발견된 이후 경보가 발령되었다. 그 이후 바이러스는 15개 주에 걸쳐 710개 이상의 낙농장으로 확산되었으며, 캘리포니아에서 가장 많은 감염이 보고되었다.
미연방 및 주 정부 관계자들은 식료품점의 저온 살균 우유는 조류 독감으로부터 안전하다고 확인했지만, 생우유는 안전하지 않다고 주의를 당부했다.
기네스 팰트로를 비롯한 웰니스 옹호자들은 생우유 섭취를 지지해 왔다. 이들은 2023년부터 자신의 주장을 뒷받침할 증거가 부족함에도 불구하고 널리 홍보해 왔다.
생우유는 소(또는 양이나 염소)에서 짠 날것의 우유로 저온 살균되지 않았다. 저온 살균은 부분 살균 과정으로 박테리아, 바이러스 및 기타 유해한 병원균을 파괴하거나 비활성화한다.
미국 식품의약국(FDA)과 질병통제예방센터(CDC)는 생우유가 위험하다는 확고한 입장을 유지한다. CDC 웹사이트는 저온 살균은 질병을 유발하는 세균을 죽이기 위해 매우 중요하며 생우유는 특히 취약 계층에게 심각한 위험을 초래할 수 있다고 강조한다.
CDC 웹사이트에는 생우유를 마신 세 환자의 사례가 있다. 특히 오염된 우유를 마신 어린이와 관련된 이러한 충격적인 사례들은 투석, 인공호흡기 사용, 수혈, 생명을 위협하는 합병증의 위험 감수를 정당화하기 어렵게 만든다.
생우유 옹호자들은 생우유가 저온 살균 우유보다 더 맛있고 영양학적 이점이 더 크다고 주장한다. 그러나 생우유를 마시면 어떤 이점이 있는지 뒷받침할 수 있는 과학적 증거는 제한적이다.
12월 초, 캘리포니아 보건 당국은 프레즈노에 본사를 둔 생우유 농장의 원유 및 크림 제품에서 조류 독감의 오염 가능성을 발견했다. 일부 제품은 리콜 중이며 해당 농장은 격리 조치되었다.
이 사건은 공중 보건 전문가들 사이에서 경각심을 불러일으켰다. 이는 특히 지속적인 조류 독감 발생 상황에서 저온 살균되지 않은 유제품의 위험성 때문이다.
생우유 농장의 오염 사건은 생우유의 예측할 수 없는 특성과 안전을 모니터링하고 보장해야 하는 보건 당국이 직면한 어려움을 강조한다.
이번 리콜은 또한 식품 안전 단계의 중요성과 이러한 단계가 우회될 때 발생할 수 있는 잠재적 결과를 극명하게 상기시켜 준다.
FDA는 생우유가 저온 살균 우유에 비해 추가적인 영양 혜택은 없다고 강조한다. 또한 지난 20년 동안 미국에서 생우유 소비와 최소 2,645건의 질병과 228건의 입원이 관련있다고 보고했다.
FDA는 웹사이트 보고서에서 생우유 소비를 둘러싼 몇 가지 오해를 반박한다. 생우유 옹호자들이 생우유가 천식이나 알레르기를 예방한다고 거짓 주장하며, 이것을 뒷받침할 실질적인 과학적 증거는 없다.
또한 생우유는 유당 불내증에 도움이 되지 않으며 저온 살균 우유보다 골다공증 예방에 더 효과적이지도 않다. 장에 더 좋다거나 더 많은 영양소가 흡수된다거나 면역 체계에 도움이 된다는 증거는 없다.
영국 식품 작가이자 카밀라 왕비의 아들인 톰 파커 볼스는 이렇게 썼다 "생우유는 저온살균이나 균질화, 표준화가 없기 때문에 여전히 비타민, 미네랄 및 완전한 천연 소화 효소를 포함하고 있다." 그러나 그는 생우유가 가지고 있을지도 모르는 캄필로박터, 크립토스포리디움, 대장균, 리스테리아, 브루셀라, 살모넬라와 같은 유해한 박테리아는 언급하지 않는다.
식품 안전 전문가들은 생우유 트렌드에 "절대적으로 경악하고 있다"고 뉴욕대학교의 영양, 식품 연구 및 공중 보건학 명예 교수인 마리온 네슬레 박사는 말한다. 네슬레는 가디언과의 인터뷰에서 우유의 저온 살균은 20세기의 위대한 공중 보건 업적이라고 말했다. 소젖을 생으로 마신 아기들이 죽는 일은 흔했다고 말한다.
FDA 테스트 결과, 4월 이후 저온 살균 우유에서 무해한 조류 독감 바이러스의 흔적이 발견되었다. 그러나 저온 살균 과정을 거치지 않은 생우유는 조류 독감을 일으킬 수 있다.
조류 독감이 오염된 생우유의 영향은 아직 불확실하지만 전문가들은 대가를 치룰만한 가치가 없다고 강조한다. 저온 살균되지 않은 우유는 소 결핵과 장티푸스를 포함해 여러 위험한 질병과 관련되어 왔다.
지금까지 조류 독감은 기침, 인후통, 근육통 등 대부분 가벼운 증상 뿐만 아니라 폐렴과 같은 심각한 합병증을 유발했다. 하지만 다른 나라에서는 일부 사람들이 중증 질환으로 입원하기도 했다.
생우유 옹호자들은 여전히 저온 살균 우유보다 생우유에 비타민과 미네랄이 더 많다고 주장한다. 생우유 협회라는 한 제조업체는 원유의 이점이 모유와 비슷하다고 주장한다. CDC는 이러한 주장에 대해 단호하게 반박한다.
최근 몇 달 동안 생우유는 특정 정치인과 단체 사이에서 논란의 주제가 되었다. 공화당 하원의원 마조리 테일러 그린은 X에 생우유가 건강에 유익하다는 글을 올려 논란을 불러일으켰다.
마찬가지로 친트럼프 단체인 터닝 포인트 USA도 "생우유 있나요?"라고 새겨진 티셔츠를 판매하기 시작했다. 로버트 F. 케네디 주니어도 팬들에게 자신이 생우유만 마신다고 말하며 생우유 지지의 목소리를 냈다.
도널드 트럼프가 선거에서 승리하고 케네디가 보건복지부 장관으로 지명되면서 더욱 주목을 받아 생우유 논쟁은 정치적으로 주목받게 되었다.
캘리포니아의 최근 조류 독감으로 인해 여러 차례 제품이 리콜된 바 있는 생우유의 생산업자이자 생우유 협회 이사회 의장 겸 회장인 마크 맥아피는 로버트 F. 케네디 주니어의 팀으로부터 생우유 정책에 대한 지침을 요청받았다고 말했다.
정치인들이 생우유를 이용하여 특정 건강과 자유 관련 의제를 추진함에 따라 이 문제에 대한 의견은 계속 분열되고 있다. 그 어느 때보다 언론에서 주목받고 있는 생우유에 대한 대화는 건강 규정과 개인 선택에 대한 의문을 제기한다.
웨스턴 식품 안전과 보안 연구소의 연구원이자 아웃리치 코디네이터인 마이클 페인은 가디언과의 인터뷰에서 "저온살균하지 않은 우유는 리스테리아균, 살모넬라균, 신장을 죽이는 대장균을 운반할 수 있습니다. 이러한 일들은 거의 매년 생 유제품을 섭취자들에게 발생합니다."라고 말했다.
전문가들은 특히 조류 독감이 계속 발생하는 상황에서 생우유 섭취는 건강에 대한 위험한 도박이라는 점을 분명히 한다. 오래전에 확립된 안전 조치인 저온 살균은 식중독으로부터 대중을 보호한다.
여전히 생우유 과대 광고에 휘둘리는 사람들이 있다면 생우유와 관련된 심각한 위험성을 이해하는 것이 필수적이다.
출처: (The Guardian) (Forbes) (USA Today) (FDA) (CDC) (NPR) (Raw Milk Institute)
생우유, 마셔도 될까? 미국에서 커지고 있는 논란
저온 살균이 건강을 보호하는 이유
건강 트렌드
웰니스 산업은 새로운 트렌드가 패션만큼이나 변덕스러울 수 있음을 다시 한 번 증명했다. 생우유를 마시는 관행을 옹호하는 사람들이 있다. 생우유를 마신 후 자녀가 심각한 병에 걸린 부모들이 반대 캠페인을 벌이고 있지만, 건강 광신자들은 생우유가 다양한 이점을 자랑한다고 주장한다. 현재 H5N1 조류 독감 바이러스가 미국 전역의 가금류와 젖소를 휩쓸고 있는 가운데, 생우유는 다시 한 번 주목받고 있다.
미국의 연방 보건 당국은 저온 살균된 우유는 여전히 안전하며, 생우유 섭취는 매우 위험하고 생명을 위협할 수 있다고 주장한다.
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