어떤 이의 뇌는 예리함을 오래 유지하는 반면, 어떤 뇌는 일찍 퇴화하는데... 그 차이는?
영어로 Flexitarian이라고 불리는 간헐적 채식주의는 유연함(Flexible)과 채식주의(Vegetarian)의 합성어로, 고기와 다른 동물성 식품을 적절히 섭취하면서 대부분은 식물성 식품을 기반으로 한 음식을 섭취하는 것을 권장하는 식단을 말한다. 식물성 식품을 식단에 더 추가하고 싶지만 고기를 완전히 끊기 어려운 사람들에게 도움을 줄 식습관이다.
사진을 통해 간헐적 채식주의가 무엇인지 또 무엇을 먹어야 할지 알아보자!
영양사 던 잭슨 블래트너가 고안한 간헐적 채식은 채식주의 식단의 장점을 가지며 동물성 식품을 적절하게 섭취할 수 있게 해준다. 이것은 명확한 규칙이나 권장 칼로리가 없기 때문에, 다이어트라기보다는 식습관에 더 가깝다. 이것은 또한 음식을 제한하는 것에 초점을 맞추지 않고 무엇을 포함할 것인가에 초점을 맞춘다.
간헐적 채식에는 몇 가지 장점이 있는데 심장질환의 위험 감소가 그중 하나이다. 채식주의 식단은 혈압을 낮추고 좋은 콜레스테롤을 증가시키는 섬유질과 항산화제가 풍부하기 때문이다.
과일, 채소, 콩과 같은 영양가가 높은 식물성 식품과 가공하지 않은 식품은 암, 특히 대장암에 걸릴 위험을 현저하게 낮춘다.
채식은 제2형 당뇨병을 예방하고 관리하는 데 도움이 된다. 이것은 식물성 식단이 섬유질을 많이 포함하고 건강에 좋지 않은 지방 그리고 설탕을 적게 포함하기 때문일 가능성이 가장 크다.
만약 살을 빼기 위해 노력한다면, 간헐적 채식이 좋은 방법이 될 수 있다. 왜냐하면 칼로리가 낮은 음식으로 구성되어 있고 가공된 음식을 피하기 때문이다.
간헐적 채식은 우리가 살아가는 지구에도 도움이 될 수 있다. 육류 소비를 줄이는 것은 온실가스 배출 그리고 땅과 물의 사용을 줄이는 것이기 때문에 천연자원 보존에 도움이 된다.
간헐적 채식은 비싼 재료를 필요로 하지 않기 때문에 평소 식단보다 돈이 더 들지는 않을 것이다. 만약 고기를 좋아한다면 오히려 돈을 절약할 수 있을 것이다.
간헐적 채식의 가장 큰 장점 중 하나는 간단하고 유연한 식단이라는 것이다. 이런 이유 때문에 장기적으로 유지 가능한 식단이 될 확률이 높다.
대부분의 성인과 아이들은 섬유질 섭취가 충분하지 않다. 콩, 견과류, 씨앗과 같은 식물성 단백질과 과일, 채소 등을 함께 섭취함으로써 섬유질 섭취를 효과적으로 할 수 있으며 포만감도 더 오래 느낄 수 있다.
간헐적 채식은 육류를 적게 먹는 대신 영양소가 많이 함유된 음식을 먹는 것을 권장한다. 또한 소금과 설탕으로 가득 찬 가공식품의 소비를 줄이는 것을 우선시한다.
간헐적 채식은 특정한 음식을 배제하는 것이 아니기 때문에 건강상의 위험을 간과해서는 안된다. 고기와 다른 동물성 식품을 줄이는 것으로 인해 영양 결핍이 생길 수 있지만 이것은 어떤 대체 식품을 선택하느냐에 달려 있다.
간헐적 채식을 시작하기 위해서는 냉장고와 식료품 보관함 등을 재정비할 필요가 없다. 그 대신 다음에 장을 보러 갈 때, 육류를 덜 사고 과일과 채소를 많이 구입해 영양소를 대체할 수 있다.
채소의 양을 늘리고 고기와 곡물의 양을 줄이자. 접시의 25%는 고기, 가금류 또는 생선을 25%는 통곡물을 그리고 50%는 과일과 채소에 할당하는 것을 목표로 하자.
지금 좋아하는 레시피가 있다면 고기를 콩으로 대체해 보자. 렌틸콩 혹은 병아리콩이 좋은 옵션이 될 수 있는데, 이것은 닭고기, 돼지고기, 소고기 보다 저렴할 수 있다.
매주 다른 채식 레시피를 시도해 보자. 식사에 재미를 줄 뿐만 아니라 새롭고 건강한 음식을 시도할 수 있는 좋은 방법이다.
간헐적 채식은 동물성 단백질을 제한하고 최대한 식물성 단백질을 섭취하는 것을 강조한다.
콩, 렌틸, 두부와 같은 식품이 식물성 단백질을 많이 포함하고 종류가 많기 때문에 다양하게 맛볼 수 있다.
옥수수와 호박과 같이 녹말이 들어간 채소와 피망, 당근과 같이 녹말이 들어가지 않은 채소 모두를 포함 시켜야 한다. 또한 과일 섭취는 필수적이다.
여러 종류의 식물성 우유를 섭취하는 것이 좋다. 아몬드 우유, 코코넛 우유, 두유 등이 좋은 예이다.
식단에 추가하면 좋은 몇몇 건강한 지방은 아몬드, 치아씨드, 호두, 땅콩버터, 아보카도, 올리브 그리고 코코넛 등이다.
허브와 향신료는 식사에 풍미를 더할 뿐만 아니라 항산화제와 소염제와 같은 좋은 성분을 함유하고 있다. 바질, 커민, 강황, 생강 혹은 민트 등을 섭취하자.
소스류가 전부 나쁜 것은 아니다. 무설탕 케첩, 겨자, 살사 혹은 나트륨이 적게 함유된 간장을 섭취하는 것이 좋다.
음료에 관해서는 물이 가장 좋은 선택이다. 탄산수 혹은 커피나 차도 좋은 옵션이다.
통곡물은 단백질, 섬유질, 비타민, 항산화제를 포함한 영양소로 가득 차 있다. 퀴노아, 메밀 등이 좋은 옵션이다.
동물성 식품으로는 신선한 생선, 풀을 먹이거나 목장에서 기른 고기, 오가닉 달걀 등을 선택하자.
간헐적 채식은 고기를 제한할 뿐만 아니라 가공된 음식, 정제된 곡물, 설탕 등의 섭취도 제한한다.
피해야 할 몇몇 음식은 베이컨이나 소시지 같은 가공육, 흰 빵 같은 정제된 탄수화물 그리고 설탕이 너무 많이 들어간 음식이다. 패스트푸드의 섭취를 제한하는 것도 권장된다.
만약 술을 마시게 된다면 적당히 마시자. 한 잔 혹은 두 잔이 적당하다.
간헐적 채식은 더 많은 에너지를 제공하고 피로감을 덜어주고 전반적으로 적은 가공식품과 좋은 영양분을 섭취하면서 몸이 더 건강해질 것이다.
출처: (Healthline) (Everyday Health)
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영어로 Flexitarian이라고 불리는 간헐적 채식주의는 유연함(Flexible)과 채식주의(Vegetarian)의 합성어로, 고기와 다른 동물성 식품을 적절히 섭취하면서 대부분은 식물성 식품을 기반으로 한 음식을 섭취하는 것을 권장하는 식단을 말한다. 식물성 식품을 식단에 더 추가하고 싶지만 고기를 완전히 끊기 어려운 사람들에게 도움을 줄 식습관이다.
사진을 통해 간헐적 채식주의가 무엇인지 또 무엇을 먹어야 할지 알아보자!