서양식 식도락가라면 꼭 알아야 할 요리 용어들은?

서양식 식도락가라면 꼭 알아야 할 요리 용어들은?

서양식 식도락가라면 꼭 알아야 할 요리 용어들은?

서양식 식도락가라면 꼭 알아야 할 요리 용어들은?

서양식 식도락가라면 꼭 알아야 할 요리 용어들은?

서양식 식도락가라면 꼭 알아야 할 요리 용어들은?

서양식 식도락가라면 꼭 알아야 할 요리 용어들은?

서양식 식도락가라면 꼭 알아야 할 요리 용어들은?

서양식 식도락가라면 꼭 알아야 할 요리 용어들은?

서양식 식도락가라면 꼭 알아야 할 요리 용어들은?

서양식 식도락가라면 꼭 알아야 할 요리 용어들은?

서양식 식도락가라면 꼭 알아야 할 요리 용어들은?

서양식 식도락가라면 꼭 알아야 할 요리 용어들은?

서양식 식도락가라면 꼭 알아야 할 요리 용어들은?

서양식 식도락가라면 꼭 알아야 할 요리 용어들은?

서양식 식도락가라면 꼭 알아야 할 요리 용어들은?

서양식 식도락가라면 꼭 알아야 할 요리 용어들은?

서양식 식도락가라면 꼭 알아야 할 요리 용어들은?

서양식 식도락가라면 꼭 알아야 할 요리 용어들은?

서양식 식도락가라면 꼭 알아야 할 요리 용어들은?

서양식 식도락가라면 꼭 알아야 할 요리 용어들은?

관련 보기

신기한 분자 미식학의 세계에 대해 알아보자

신기한 분자 미식학의 세계에 대해 알아보자

세계에서 가장 인기 있는 튀김 요리들!

세계에서 가장 인기 있는 튀김 요리들!

평일 저녁 30분 안에 완성하는 쉽고 맛있는 요리법!

평일 저녁 30분 안에 완성하는 쉽고 맛있는 요리법!

주방에 꼭 필요한 30가지 허브와 향신료!

주방에 꼭 필요한 30가지 허브와 향신료!

기후 변화를 고려한 음식과 꼭 알아야 할 것들!

기후 변화를 고려한 음식과 꼭 알아야 할 것들!

다양한 재료로 다양하게 즐기는 프랑스 요리, 키쉬

다양한 재료로 다양하게 즐기는 프랑스 요리, 키쉬

다시 보기

서양식 식도락가라면 꼭 알아야 할 요리 용어들은? -

제대로 요리한 맛있는 프랑스나 이탈리안 식사를 만들기 위해 전문적인 요리사가 될 필요는 없다. 단순히 요리책에 나오는 조리 용어를 배우는 것만으로도 주방에서 더 자신감을 가질 수 있다. 문제는 인기 있는 서양식 요리책의 언어가 익숙하지 않은 재료 이름과 쉽지 않은 용어의 조합일 수 있다는 것이다. 하지만, 요리 전문 용어로 설명되는 많은 기술들은 실제로 생각보다 훨씬 더 쉽게 이해 될 수 있다. 그리고 이 용어들을 이해하면 서양 요리에 대한 지식과 요리의 질을 향상시킬 수 있다. 자, 이제 슬슬 배가 고파지는 것은 아닌지?

알아두면 용이한 서양의 요리 용어들을 파헤쳐보자!

© Shutterstock

0 / 30 Fotos

알 덴테 -

알덴테는 너무 푹 퍼지지않은 속이 살짝은 덜익은 듯한 꼬들꼬들한 파스타와 야채를 설명하는데 사용된다.

© Shutterstock

1 / 30 Fotos

오그라탕 -

오그라탕은 빵가루나 갈은 치즈를 뿌린 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 굽는 음식이다. 전통적으로 오븐에서 하는 베이킹 요리에 사용된다.

© Shutterstock

2 / 30 Fotos

베이스트 -

베이스트는 음식이 조리되는 동안 국물이나 버터와 같은 액체를 숟가락으로 바르거나 칠하는 것이다. 이것은 맛을 더하고 음식이 마르는 것을 방지한다.

© Shutterstock

3 / 30 Fotos

블랜치 -

블랜치는 음식을 끓는 물에 잠시 담가 살짝 익히는 것이다. 데친 음식을 얼음물 그릇에 바로 넣어 조리 과정을 중단시킨다.

© Shutterstock

4 / 30 Fotos

부케 가르니 -

부케 가르니는 찌개, 육수 또는 수프의 맛을 내기 위해 묶어 넣는 허브 다발이다. 일반적인 허브로는 파슬리, 로즈마리, 월계수잎, 그리고 타임이 있다.

© Shutterstock

5 / 30 Fotos

브레이즈 -

브레이즈는 버터나 기름에 고기나 야채를 갈색으로 구운 다음 뚜껑을 닫고 약한 불에서 천천히 요리하는 것이다.

© Shutterstock

6 / 30 Fotos

브라인 -

소금물은 소금과 물을 섞은 용액이다. 고기나 가금류를 소금에 절이면 고기를 촉촉하게 만드는 데 도움이 된다.

© Shutterstock

7 / 30 Fotos

버터플라이 -

나비는 고기를 반으로 완전히 분리하지 않고 가운데로 잘라 나비 모양으로 펴서 만드는 방법이다. 이 방법은 속을 채우기 쉽고 고기를 빠르고 균일하게 익힐 수 있게 해준다.

© Shutterstock

8 / 30 Fotos

샤큐테리 -

이 화려한 프랑스어는 베이컨에서부터 경화된 고기와 소시지에 이르기까지 요리된 고기를 준비하는 것을 일컫는 말이다.

© Shutterstock

9 / 30 Fotos

쉬폰에이드 -

쉬폰에이드는 접시나 수프를 장식하기 위해 잘게 썬 채소 잎을 말한다.

© Shutterstock

10 / 30 Fotos

코들 -

달걀을 코들한다는 것은 물이 끓기 전의 온도에서 데우는 것이다. 이 과정은 보통 삶거나 수란을 만드는 것보다 시간은 더 걸리지만 달걀을 더 부드럽게 만든다.

© Shutterstock

11 / 30 Fotos

디글레이즈 -

디글레이즈는 소스나 그레이비를 만들기 위해 와인이나 식초 등의 액체로 팬에 눌러붙은 음식 찌그러기를 걷어내는 것이다.

© Shutterstock

12 / 30 Fotos

에멀시파이 -

에멀시파이는 기름과 식초처럼 보통 쉽게 결합되지 않는 액체를 섞어 유화시키는 것이다.

© Shutterstock

13 / 30 Fotos

플람베 -

프랑스어로 "불타는"을 뜻하는 플람베는 럼, 코냑, 브랜디와 같은 술을 뜨거운 팬에 첨가하여 타오르는 불꽃을 만드는 것이다. 알코올은 타버리고, 달콤하고 미묘한 맛을 남긴다.

© Shutterstock

14 / 30 Fotos

줄리엔 -

줄리엔은 야채를 성냥개비 크기로 자르는 기술이다.

© Shutterstock

15 / 30 Fotos

리벤 -

리벤은 반죽을 성숙시켜 안에 가스를 형성하여 빵을 굽는 과정에서 부풀어 오르도록 하는 것이다. 빵을 구울 때는 효모, 맥주, 케피어 등을 첨가할 수 있다.

© Shutterstock

16 / 30 Fotos

마세레이트 -

마세레이트는 음식을 액체나 설탕에 담가 분해하고 부드럽게 하는 것이다. 이 기술은 일반적으로 과일에 술을 부어 사용된다.

© Shutterstock

17 / 30 Fotos

머들 -

특정 칵테일을 만들 때 사용되는 기술로, 머들은 과일과 허브를 유리의 측면에 대고 짓눌러 즙을 내는 것을 말한다.

© Shutterstock

18 / 30 Fotos

멀 -

멀은 음료(보통 와인, 맥주, 사이다)에 허브, 향신료, 과일을 넣고 데우는 것을 의미한다.

© Shutterstock

19 / 30 Fotos

파이프 -

종종 디저트나 페이스트리 베이킹에 사용되며, 파이프는 크림, 페이스트 또는 아이싱을 사용하여 음식을 장식하거나 모양을 만드는 것이다.

© Shutterstock

20 / 30 Fotos

리듀스 -

이 말은 부피를 줄이기 위해 여분의 액체를 조리용 팬에 넣고 끓여 졸이는 것을 말한다. 이것은 증발하는 과정을 통해서 일어난다.

© Shutterstock

21 / 30 Fotos

렌더 -

렌더링은 고기의 지방을 약한 불로 요리하는 것이다.

© Shutterstock

22 / 30 Fotos

루 -

루(Roux)는 버터, 라드, 식물성 기름 등의 지방에 밀가루를 섞은 것으로, 약한 불에서 조리하여 수프와 소스를 진하게 만든다.

© Shutterstock

23 / 30 Fotos

소테 -

이 고전적인 방법은 소량의 기름이나 동물성 지방을 사용하여 중불에서 빠르게 음식을 볶아내는 것을 의미한다.

© Shutterstock

24 / 30 Fotos

스코어 -

점수를 매긴다는 뜻의 이 단어는 요리계에서 다른 의미를 가지고 있다! 그것은 날카로운 칼로 음식의 표면을 얕게 가르는 것을 의미한다. 빵을 구울 때 널리 사용된다.

© Shutterstock

25 / 30 Fotos

우마미 -

MSG 맛으로 연상되는 우마미는 감칠맛으로 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛이 아닌 다섯 번째 맛이다.

© Shutterstock

26 / 30 Fotos

시머 -

시머는 약한 불에서 음식을 조리하여 작은 거품이 냄비 표면으로 올라오도록 하는 것이다.

© Shutterstock

27 / 30 Fotos

트러스 -

트러스는 준비된 가금류의 날개와 다리를 묶어 조리 시 움직임이나 풀어짐을 방지하는 것이다.

© Shutterstock

28 / 30 Fotos

제스트 -

제스트(Zest)는 레몬이나 라임의 껍질 부분으로, 음식의 맛을 내거나 향을 더하기 위해 강판으로 간 조각들이다.

출처: (What's for Dinner?) (TreeHugger)

© Shutterstock

29 / 30 Fotos

서양식 식도락가라면 꼭 알아야 할 요리 용어들은? -

제대로 요리한 맛있는 프랑스나 이탈리안 식사를 만들기 위해 전문적인 요리사가 될 필요는 없다. 단순히 요리책에 나오는 조리 용어를 배우는 것만으로도 주방에서 더 자신감을 가질 수 있다. 문제는 인기 있는 서양식 요리책의 언어가 익숙하지 않은 재료 이름과 쉽지 않은 용어의 조합일 수 있다는 것이다. 하지만, 요리 전문 용어로 설명되는 많은 기술들은 실제로 생각보다 훨씬 더 쉽게 이해 될 수 있다. 그리고 이 용어들을 이해하면 서양 요리에 대한 지식과 요리의 질을 향상시킬 수 있다. 자, 이제 슬슬 배가 고파지는 것은 아닌지?

알아두면 용이한 서양의 요리 용어들을 파헤쳐보자!

©

Shutterstock

0 / 30 Fotos

알 덴테 -

알덴테는 너무 푹 퍼지지않은 속이 살짝은 덜익은 듯한 꼬들꼬들한 파스타와 야채를 설명하는데 사용된다.

©

Shutterstock

1 / 30 Fotos

오그라탕 -

오그라탕은 빵가루나 갈은 치즈를 뿌린 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 굽는 음식이다. 전통적으로 오븐에서 하는 베이킹 요리에 사용된다.

©

Shutterstock

2 / 30 Fotos

베이스트 -

베이스트는 음식이 조리되는 동안 국물이나 버터와 같은 액체를 숟가락으로 바르거나 칠하는 것이다. 이것은 맛을 더하고 음식이 마르는 것을 방지한다.

©

Shutterstock

3 / 30 Fotos

블랜치 -

블랜치는 음식을 끓는 물에 잠시 담가 살짝 익히는 것이다. 데친 음식을 얼음물 그릇에 바로 넣어 조리 과정을 중단시킨다.

©

Shutterstock

4 / 30 Fotos

부케 가르니 -

부케 가르니는 찌개, 육수 또는 수프의 맛을 내기 위해 묶어 넣는 허브 다발이다. 일반적인 허브로는 파슬리, 로즈마리, 월계수잎, 그리고 타임이 있다.

©

Shutterstock

5 / 30 Fotos

브레이즈 -

브레이즈는 버터나 기름에 고기나 야채를 갈색으로 구운 다음 뚜껑을 닫고 약한 불에서 천천히 요리하는 것이다.

©

Shutterstock

6 / 30 Fotos

브라인 -

소금물은 소금과 물을 섞은 용액이다. 고기나 가금류를 소금에 절이면 고기를 촉촉하게 만드는 데 도움이 된다.

©

Shutterstock

7 / 30 Fotos

버터플라이 -

나비는 고기를 반으로 완전히 분리하지 않고 가운데로 잘라 나비 모양으로 펴서 만드는 방법이다. 이 방법은 속을 채우기 쉽고 고기를 빠르고 균일하게 익힐 수 있게 해준다.

©

Shutterstock

8 / 30 Fotos

샤큐테리 -

이 화려한 프랑스어는 베이컨에서부터 경화된 고기와 소시지에 이르기까지 요리된 고기를 준비하는 것을 일컫는 말이다.

©

Shutterstock

9 / 30 Fotos

쉬폰에이드 -

쉬폰에이드는 접시나 수프를 장식하기 위해 잘게 썬 채소 잎을 말한다.

©

Shutterstock

10 / 30 Fotos

코들 -

달걀을 코들한다는 것은 물이 끓기 전의 온도에서 데우는 것이다. 이 과정은 보통 삶거나 수란을 만드는 것보다 시간은 더 걸리지만 달걀을 더 부드럽게 만든다.

©

Shutterstock

11 / 30 Fotos

디글레이즈 -

디글레이즈는 소스나 그레이비를 만들기 위해 와인이나 식초 등의 액체로 팬에 눌러붙은 음식 찌그러기를 걷어내는 것이다.

©

Shutterstock

12 / 30 Fotos

에멀시파이 -

에멀시파이는 기름과 식초처럼 보통 쉽게 결합되지 않는 액체를 섞어 유화시키는 것이다.

©

Shutterstock

13 / 30 Fotos

플람베 -

프랑스어로 "불타는"을 뜻하는 플람베는 럼, 코냑, 브랜디와 같은 술을 뜨거운 팬에 첨가하여 타오르는 불꽃을 만드는 것이다. 알코올은 타버리고, 달콤하고 미묘한 맛을 남긴다.

©

Shutterstock

14 / 30 Fotos

줄리엔 -

줄리엔은 야채를 성냥개비 크기로 자르는 기술이다.

©

Shutterstock

15 / 30 Fotos

리벤 -

리벤은 반죽을 성숙시켜 안에 가스를 형성하여 빵을 굽는 과정에서 부풀어 오르도록 하는 것이다. 빵을 구울 때는 효모, 맥주, 케피어 등을 첨가할 수 있다.

©

Shutterstock

16 / 30 Fotos

마세레이트 -

마세레이트는 음식을 액체나 설탕에 담가 분해하고 부드럽게 하는 것이다. 이 기술은 일반적으로 과일에 술을 부어 사용된다.

©

Shutterstock

17 / 30 Fotos

머들 -

특정 칵테일을 만들 때 사용되는 기술로, 머들은 과일과 허브를 유리의 측면에 대고 짓눌러 즙을 내는 것을 말한다.

©

Shutterstock

18 / 30 Fotos

멀 -

멀은 음료(보통 와인, 맥주, 사이다)에 허브, 향신료, 과일을 넣고 데우는 것을 의미한다.

©

Shutterstock

19 / 30 Fotos

파이프 -

종종 디저트나 페이스트리 베이킹에 사용되며, 파이프는 크림, 페이스트 또는 아이싱을 사용하여 음식을 장식하거나 모양을 만드는 것이다.

©

Shutterstock

20 / 30 Fotos

리듀스 -

이 말은 부피를 줄이기 위해 여분의 액체를 조리용 팬에 넣고 끓여 졸이는 것을 말한다. 이것은 증발하는 과정을 통해서 일어난다.

©

Shutterstock

21 / 30 Fotos

렌더 -

렌더링은 고기의 지방을 약한 불로 요리하는 것이다.

©

Shutterstock

22 / 30 Fotos

루 -

루(Roux)는 버터, 라드, 식물성 기름 등의 지방에 밀가루를 섞은 것으로, 약한 불에서 조리하여 수프와 소스를 진하게 만든다.

©

Shutterstock

23 / 30 Fotos

소테 -

이 고전적인 방법은 소량의 기름이나 동물성 지방을 사용하여 중불에서 빠르게 음식을 볶아내는 것을 의미한다.

©

Shutterstock

24 / 30 Fotos

스코어 -

점수를 매긴다는 뜻의 이 단어는 요리계에서 다른 의미를 가지고 있다! 그것은 날카로운 칼로 음식의 표면을 얕게 가르는 것을 의미한다. 빵을 구울 때 널리 사용된다.

©

Shutterstock

25 / 30 Fotos

우마미 -

MSG 맛으로 연상되는 우마미는 감칠맛으로 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛이 아닌 다섯 번째 맛이다.

©

Shutterstock

26 / 30 Fotos

시머 -

시머는 약한 불에서 음식을 조리하여 작은 거품이 냄비 표면으로 올라오도록 하는 것이다.

©

Shutterstock

27 / 30 Fotos

트러스 -

트러스는 준비된 가금류의 날개와 다리를 묶어 조리 시 움직임이나 풀어짐을 방지하는 것이다.

©

Shutterstock

28 / 30 Fotos

제스트 -

제스트(Zest)는 레몬이나 라임의 껍질 부분으로, 음식의 맛을 내거나 향을 더하기 위해 강판으로 간 조각들이다.

출처: (What's for Dinner?) (TreeHugger)

©

Shutterstock

29 / 30 Fotos

서양식 식도락가라면 꼭 알아야 할 요리 용어들은?

이러한 정의를 숙지하면 서양 요리를 탐색하는 데 도움이 될 것이다

서양식 식도락가라면 꼭 알아야 할 요리 용어들은?

© Shutterstock

09/04/24 | StarsInsider

음식 언어

제대로 요리한 맛있는 프랑스나 이탈리안 식사를 만들기 위해 전문적인 요리사가 될 필요는 없다. 단순히 요리책에 나오는 조리 용어를 배우는 것만으로도 주방에서 더 자신감을 가질 수 있다. 문제는 인기 있는 서양식 요리책의 언어가 익숙하지 않은 재료 이름과 쉽지 않은 용어의 조합일 수 있다는 것이다. 하지만, 요리 전문 용어로 설명되는 많은 기술들은 실제로 생각보다 훨씬 더 쉽게 이해 될 수 있다. 그리고 이 용어들을 이해하면 서양 요리에 대한 지식과 요리의 질을 향상시킬 수 있다. 자, 이제 슬슬 배가 고파지는 것은 아닌지?

알아두면 용이한 서양의 요리 용어들을 파헤쳐보자!

놓치지 마세요...

최신 TV 쇼, 영화, 음악 그리고 연예계의 독점 컨텐츠에 대해 알아보세요!

사용 약관 및 개인정보 보호정책 에 동의합니다.

파트너(광고)로부터 독점 제공을 받고 싶습니다

언제나 구독 해지를 할 수 있습니다

구독 해 주셔서 감사합니다